普寧豆干

用大豆作主料桅滋，摻以石膏、薯粉蔓捡、鹵水婿屹，經(jīng)多道工序制成稻悟。豆干外皮柔韌伶椿，內(nèi)肉嫩滑贵扰。烹調(diào)主要方法有煎戈盈、焗审葬、炸3種。油炸豆干更具地方風(fēng)味奕谭，其皮酥脆涣觉，肉嫩滑，味清香血柳，食時配以辣椒甜醋官册，更為可口

　　民俗小吃。用大豆作主要原料难捌，摻以薯粉膝宁、石膏、鹵水制成的豆制品垮允。

　　制作工序是：磨漿籍喧、除渣、煮漿蒿缎、配膏铃踪、試粉、摻膏粉菠告、拌和定鹵漏碰、包塊、壓塊蚜冀、煮熟肯铣，有的煮熟后還用梔子上色。特點是外皮柔韌逞扰，內(nèi)肉嫩滑诉鸯。普寧市人烹調(diào)豆干的方法主要有煎、焗唾浙、炸等3種躬挺。油炸豆干更是普寧的民俗風(fēng)味。其皮酥脆寿烟，肉嫩滑澈驼，清中有香。蘸以蒜頭蓉筛武，更覺可口缝其。

　　有華僑把普寧豆干的制作工藝帶到國外，經(jīng)營此項生意徘六。