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普寧豆干是廣東省潮汕地區(qū)的民俗小吃、特產之一奖冻。用大豆作主要原料一忱，摻以薯粉漏匿、石膏、鹵水制成的豆制品。普寧豆干具有增強機體免疫藕帜、防止血管硬化、促進骨骼發(fā)育惜傲、通導大便洽故、抗缺鐵性貧血、降糖盗誊、抗氧化及抗衰老的作用时甚。菜品特色：外皮柔韌，內肉嫩滑哈踱。普寧市人烹調豆干的方法主要有煎荒适、焗、炸等３種开镣。油炸豆干更是普寧的民俗風味刀诬。其皮酥脆，肉嫩滑常籍，清中有香健吃。蘸以辣椒醋，更覺可口锨圣。有僑胞把普寧豆干的制作工藝帶到國外陕绢，經營此

姜2克,甜面醬25克,醬油1克,鹽1克,白砂糖7克,香油10克,黃酒2克,色拉油25克萵苣豆干炒醬的特色：清鮮香醇，醬香濃郁骗采。4.放入醬油闯揪、蠔油及少量白糖，再勾一點芡（這樣會使豆干濕潤）词趾。

用大豆作主料避某，摻以石膏、薯粉审陌、鹵水蚯垫，經多道工序制成。豆干外皮柔韌眠琴，內肉嫩滑下质。烹調主要方法有煎、焗诞仓、炸3種缤苫。油炸豆干更具地方風味速兔，其皮酥脆，肉嫩滑活玲，味清香涣狗，食時配以辣椒甜醋，更為可口民俗小吃舒憾。用大豆作主要原料镀钓，摻以薯粉、石膏镀迂、鹵水制成的豆制品丁溅。制作工序是：磨漿、除渣探遵、煮漿窟赏、配膏、試粉箱季、摻膏粉棕健、拌和定鹵、包塊雳雄、壓塊秕肚、煮熟，有的煮熟后還用梔子上色匙久。特點是外皮柔韌袭吗，內肉嫩滑。普寧市人烹調豆干的方法主要有煎

普寧小食珍品的豆干蛀颓，是用大豆作主要原料乡纸，摻以薯粉、石膏艘尊、鹵水制成。外皮柔韌栏付，內肉嫩滑罚考。油炸豆干，以皮酥脆组弥，肉嫩滑笼踩，味香爽口，常食不厭而馳名海內外亡嫌。(普寧)民俗小吃嚎于。用大豆作主要原料，摻以薯粉挟冠、石膏于购、鹵水制成的豆制品袍睡。制作工序是：磨漿、除渣肋僧、煮漿斑胜、配膏、試粉嫌吠、摻膏粉止潘、拌和定鹵、包塊辫诅、壓塊凭戴、煮熟，有的煮熟后還用梔子上色炕矮。特點是外皮柔韌福互，內肉嫩滑。普寧市人烹調豆干的方法主要有煎厨刷、焗鹉鉴、炸等3種。油炸豆干更

薯粉豆干豐順的小吃相當美味也相當有當?shù)靥厣诿丁Ｔ谛〕越钟山诸^到街尾的昏黃燈光里彪选，羅列著的食物仿佛小時過家家的道具般溫暖而虛幻。直到吃到嘴里檐伞，才感覺到一份平常人家的真實的甜香剂现。以黃豆、薯粉為原料切拳，經過磨漿茁臀、濾渣、煮開孽倒、做漿堆因、壓水、水煮救鲤、等多道工序加工而成久窟。薯粉豆干經花生油炸后，味道更加可口本缠。所有小吃中斥扛，最具特色，紅薯粉搓成豆干狀丹锹，下油鍋炸透稀颁，點放了蒜末的淡醋，入口綿軟楣黍，餡兒淡綠匾灶，是味覺與視覺的雙重享受

羊角豆干棱烂，因產于重慶市武隆縣羊角古鎮(zhèn)，以鎮(zhèn)為名粘昨，得名羊角豆干垢啼，距今已有數(shù)百年歷史。羊角鎮(zhèn)是“中國豆腐干之鄉(xiāng)”[1] 张肾。羊角鎮(zhèn)兩岸山巒綿延芭析，自古沿烏江建鎮(zhèn)，礦藏以及水資源豐富悟唆。羊角豆干制作工藝繁復考究傀掘，通過汲取武陵山脈一帶的山泉水，采用山林中生長的香料藥材拗辜，擇選優(yōu)質黃豆圃星，經過數(shù)道工藝流程，長時間生產而成烤眉。正宗傳統(tǒng)的羊角豆干丘苗，細膩綿扎，有嚼勁烦盛，入嘴有天然香料的香氣梦迂，美

利川柏楊壩出產一種五香豆干。這種豆干薄如紙片紧邑，色如檸檬豫阻，香有余味，獨具特色伞缺。其加工制作工藝不用食鹽苍糠、鹵水、石膏啤誊，將大豆磨成豆花岳瞭，倒在方塊模型中壓縮后，用文火烘干坷衍，噴撒香料即成寝优。別的地方也試用這個=方法制做的豆干，沒有柏楊豆干的特色枫耳，原因是柏楊壩有一股泉水，清涼甜爽孟抗，四季涌流迁杨，只有用這股泉水制成的豆干才有色、香凄硼、味铅协、形獨具的特色捷沸。人們把這股泉水稱作神水。相傳狐史，清康熙年間痒给，當?shù)毓倮暨M京以柏楊豆干為貢品

板橋豆腐干是湖北省十堰市鄖西縣羊尾鎮(zhèn)板橋村的特產。鄖西板橋豆干口味純正近振，香辣可口红狗，原汁原味，回味悠長暴遂，是饋贈親友暂呈、出差、旅游粘伊、聚餐的最佳選擇辜辰。鄖西板橋，地處漢江中游湖北十堰市鄖西縣境內惠翼。傳說清朝著名畫家束敦、揚州八卦之一的鄭板橋，曾在此建板石橋造福于民支摹，后將此橋命名為板橋匾瓣。鄭板橋在此建橋時，最喜歡吃的一道菜就是用漢江水和優(yōu)質大豆制成的豆干娃肃。當?shù)匕傩諡榱思o念鄭板橋缕陕，就把這種豆干命名為“板橋豆干”，板橋豆

以安溪官橋鎮(zhèn)的蓮兜美布包豆干疙挺，和一般的豆干大不一樣扛邑。它不但香味濃郁，不易掰斷铐然，挺有嚼勁蔬崩，而且即使高高掉下，也不會糊爛搀暑。它還特別耐煎煮沥阳，哪怕千滾百沸，也不會變形松散∽缘悖現(xiàn)用人們常把豆干切成丁桐罕、角、條桂敛、末狀功炮，或做餡或油炸或入湯或裝盤。經濟困難時期术唬，人們吃不起肉薪伏，但卻離不了它：買塊布包豆干墅瑟，埋入鹽巴里幾天，它會變得又咸又韌疯蓄，用來就稀粥枪素，又節(jié)省又夠勁。行現(xiàn)現(xiàn)在安溪人依舊愛吃蓮兜美布包豆干猩镰，平日或逢年過節(jié)芹倔，家

平和大溪豆干是福建省漳州市平和縣的特產。平和大溪豆干又名平和大溪豆腐古种，為大溪三大特產之一袁虽。大溪豆干恰倒好處的韌性，造就口感鮮嫩绷荔，煎炒熬煮兩便坠髓，兼具豆干和豆腐雙重美味的特性，在豆干類中獨樹一幟茄码，成為百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴都敛。平和大溪豆干獲國家地理標志證明商標。大溪豆干不僅是由一方水土所產生的构韵，而且蘊含著客家文化的特有內涵周蹭。相傳，大溪豆干是客家女疲恢，在制作豆腐時的大膽改革凶朗，充分發(fā)揮聰明才智，將