籠蒸肉
系本縣獨創(chuàng)的風味小吃捡需。經(jīng)老市場生產(chǎn)的最佳涯鲁。該品在吸取川菜荷葉蒸肉畅镐,米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技藝的基礎上創(chuàng)制而成。以生鮮肉佐以輔料蒸成,色澤紅亮,咸辣兼?zhèn)溲溆埃识荒仯瑺I養(yǎng)實惠〉嗝現(xiàn)已推廣到西安及附近各縣据沈;本農(nóng)村已普遍用于宴席就食。豬肉刮洗干凈饺蔑,入鍋煮至剛熟撈出晾冷锌介,用刀切成長約8厘米、寬4.5厘米猾警、厚0.7厘米的片(16片)症旭,再將肉片逢中片一刀,使成皮相連的兩張薄片饲残。鍋內(nèi)放紅糖炒化秉返,加洗沙、豬油炒勻钳舵,加
滑炒鮮蘑肉片
配料:鮮蘑250克螺坟,瘦豬肉片150克,熟豬油500克(實耗50克)邓樟,醬油15克缸秀,鹽3克,味精2克,料酒10克唯碗,濕淀粉25克鸟氨,蔥花8克,姜末4克铐向,鮮湯少許梁泞。特色:滑潤爽嫩,鮮咸醇香趾痘。操作:1、將鮮蘑去掉根蒂和雜質(zhì)蔓钟,洗凈永票,切成長方片;豬肉洗凈滥沫,也切成同樣大小的片侣集,放入碗內(nèi),加少許濕淀粉和鹽兰绣,抓勻上漿世分;2、鍋架火上缀辩,放油燒至六成熱臭埋,下入漿好入味的豬肉片,用鐵筷劃開臀玄,滑炸2分鐘左右瓢阴,滑至八成熟,撈出控油盹躬;
卵石牛柳
牛柳是指牛的里脊肉狐兴,是一種美味的食材,因其采用戈壁沙灘河道的卵石制作恐程,故稱其名伦捐。卵石牛柳是敦煌獨有的一種特色風味菜肴,因敦煌深處內(nèi)陸皿理,受高山的阻礙孟庵,遠離了潮濕的海洋氣流,屬極干旱大陸性的氣候杏疑,而卵石炒肉的獨特之處就在于甥晦,輔料鵝卵石是由太陽高溫暴曬,使鵝卵石中的礦物質(zhì)被全面激活参枯,主料牛里脊肉中有人體生長發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白敢亥、維生素等,其肉質(zhì)鮮滑爽口,易消化梳命,讓人回味無窮丹禀。烹調(diào)方法:石烹味型:咸鮮
福鼎肉片
福鼎肉片是福建省福鼎市一種很有名的漢族傳統(tǒng)名吃,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味鞋怀。福鼎市管陽鎮(zhèn)西陽村是福鼎肉片正宗的發(fā)祥地双泪,這里的肉片味道是最地道的。肉片制作的整個過程都是手工操作密似。它取料精焙矛,工藝巧,味獨特残腌。從福鼎傳遍福建各地的小吃密集地村斟,深得人們稱贊。相傳抛猫,明朝初期蟆盹,有位青年叫吳旺三,結(jié)識了鄰村一位蘇姓姑娘闺金,姑娘漂亮聰穎逾滥,賢淑有德。一來二去中败匹,兩人互生愛慕之情寨昙。到了婚嫁年齡時,吳旺三便請媒人
燈影牛肉
燈影牛肉是達州弛名中外的名特食品遂冰,因其肉薄如紙梗药,棕紅閃亮,燈照顯影而得名往蚕。此種牛肉始由梁平人劉仲貴于光緒年間自凛,選用宣漢黃牛特定部位的肉塊,經(jīng)過二十多道加工工序纱栓,按四季不同氣候特點加入多種香料精心制作而成费抚。具有質(zhì)酥香脆,耐人細品韭惧、營養(yǎng)豐富斟拘、久存不壞的特點。1927年在成都舉辦的四川省第十次勸業(yè)會上首次展出哀姿,名聲大噪拾撇,從此便揚名海內(nèi)外。不僅連獲省鹰幌、部優(yōu)產(chǎn)品稱號狂秦,而且被列為國宴菜譜和饋贈國際友人的佳品灌侣,
達州燈影牛肉
燈影牛肉是達州弛名中外的名特食品,因其肉薄如紙裂问,棕紅閃亮侧啼,燈照顯影而得名。此種牛肉始由梁平人劉仲貴于光緒年間堪簿,選用宣漢黃牛特定部位的肉塊痊乾,經(jīng)過二十多道加工工序,按四季不同氣候特點加入多種香料精心制作而成椭更。具有質(zhì)酥香脆哪审,耐人細品、營養(yǎng)豐富虑瀑、久存不壞的特點协饲。1927年在成都舉辦的四川省第十次勸業(yè)會上首次展出,名聲大噪缴川,從此便揚名海內(nèi)外。不僅連獲省描馅、部優(yōu)產(chǎn)品稱號把夸,而且被列為國宴菜譜和饋贈國際友人的佳品,
錦州干醬肉
干醬肉是遼寧省錦州市的地方名產(chǎn)脸夸,很受人們的歡迎尉武。其原料為:精選豬肉、火硝期油、精鹽源洒、白酒、大料须拒、丁香赘眼、白糖、花椒面=玛繁、味精发钞、鮮姜、豬油号呜。制作方法包括:將精選豬肉加入火硝鞋倔、精鹽、白酒進行揉搓剑征,反復揉搓至配料與肉完全混合在一起除呵,經(jīng)20小時左右的腌制,使肉呈鮮紅色爪喘;將豬油放入鍋內(nèi)加熱溶化颜曾,油溫燒到120℃時將肉片放入鍋內(nèi)油炸纠拔,炸肉片時火要小,以防止肉片炸糊泛啸,40—50分鐘后绿语,肉中的水分全部炸出即可出鍋。用鍋
干醬肉
干醬肉干醬肉是遼寧省錦州市的地方名產(chǎn)候址,很受人們的歡迎吕粹。原料配方:精選豬肉100千克慕趴、火硝100克唇佳、精鹽2.5千克、白酒2千克怒竿、大料20克荠雕、丁香200克稳其、白糖2千克、花椒面50克酬桦、味精300克壹事、鮮姜500克、豬油適量桩眼。制?=?作方法:1.精選豬肉责什,加入火硝、精鹽袄碱、白酒進行揉搓颓涉,反復揉搓至配料與肉完全混合在一起,經(jīng)20小時左右的腌制描宁,使肉呈鮮紅色厅驼。2.將豬油放入鍋內(nèi)加熱溶化,油溫燒到120℃時將肉片放
朝鮮族烤牛肉
朝鮮族烤牛肉鮮族烤牛肉將新鮮牛肉去筋膜坊偿、脂油华孙,切成肉片=,加醋申建、醬油娜食、蒜末、白糖敞峭、胡椒粉踊谋、味精、香油拌勻旋讹,另備醬酒殖蚕、辣椒末、白糖沉迹、白醋睦疫、香菜末害驹,大蒜等調(diào)味品分裝于小碗、炭火爐放在桌子中央蛤育,上放鐵箅子宛官,用筷子夾肉片放在箅子上燒烤,蘸調(diào)料后食之瓦糕,外焦里嫩底洗、酥香咸辣。
錦州干醬肉
干醬肉是遼寧省錦州市的地方名產(chǎn)咕娄,很受人們的歡迎亥揖。其原料為:精選豬肉、火硝柏咳、精鹽绰瘾、白酒、大料柄倒、丁香蚜雏、白糖、花椒面靡抓、味精附柜、鮮姜、豬油柬沾。制作方法包括:將精選豬肉加入火硝、精鹽魂麦、白酒進行揉搓住秉,反復揉搓至配料與肉完全混合在一起,經(jīng)20小時左右的腌制钧失,使肉呈鮮紅色睹傻;將豬油放入鍋內(nèi)加熱溶化,油溫燒到120℃時將肉片放=入鍋內(nèi)油炸哼转,炸肉片時火要小明未,以防止肉片炸糊,40—50分鐘后壹蔓,肉中的水分全部炸出即