錦州干醬肉

干醬肉遼寧省錦州市的地方名產(chǎn)顿储,很受人們的歡迎莲态。

  其原料為:精選豬肉、火硝撤忆、精鹽表牲、白酒颠毙、大料魔招、丁香、白糖沃羽、花椒面捺膳、味精、鮮姜鉴膝、豬油诵两。制作方法包括:將精選豬肉加入火硝、精鹽李晾、白酒進行揉搓渔茉,反復(fù)揉搓至配料與肉完全混合在一起,經(jīng)20小時左右的腌制恕且,使肉呈鮮紅色牡违;將豬油放入鍋內(nèi)加熱溶化阎揪,油溫燒到120℃時將肉片放=入鍋內(nèi)油炸,炸肉片時火要小蛛最,以防止肉片炸糊海庆,40—50分鐘后,肉中的水分全部炸出即可出鍋磨镶。

用鍋燒沸水溃蔫,加入大料、丁香琳猫、白糖伟叛、花椒面、味精脐嫂、鮮姜進行攪拌痪伦,然后加入炸好的肉片,反復(fù)攪拌5—10分鐘雹锣,撈出控去水分即成。干醬肉外表杏紅癞蚕、掛有糖汁蕊爵、味甘而香。