錦州干醬肉

干醬肉是遼寧省錦州市的地方名產(chǎn)叼叙，很受人們的歡迎。

其原料為：精選豬肉、火硝柄错、精鹽凝顿、白酒、大料赘淮、丁香回象、白糖、花椒面=闸声、味精彻盐、鮮姜、豬油贿叉。制作方法包括：將精選豬肉加入火硝晕忙、精鹽、白酒進(jìn)行揉搓净纬，反復(fù)揉搓至配料與肉完全混合在一起膛画，經(jīng)20小時(shí)左右的腌制，使肉呈鮮紅色打洋；將豬油放入鍋內(nèi)加熱溶化癞亩，油溫?zé)?20℃時(shí)將肉片放入鍋內(nèi)油炸，炸肉片時(shí)火要小剥跃，以防止肉片炸糊绪痘，40—50分鐘后，肉中的水分全部炸出即可出鍋笙寻。

用鍋燒沸水钱雷，加入大料、丁香吹零、白糖罩抗、花椒面、味精灿椅、鮮姜進(jìn)行攪拌套蒂，然后加入炸好的肉片，反復(fù)攪拌5—10分鐘阱扬，撈出控去水分即成泣懊。干醬肉外表杏紅、掛有糖汁麻惶、味甘而香馍刮。