千燈羊肉
千燈羊肉歷史悠久献烦,工藝獨(dú)特,因其肉香湯鮮仑乌、味美可口每界、營(yíng)養(yǎng)豐富而遠(yuǎn)近聞名候引。千燈羊肉以本地產(chǎn)山羊?yàn)樵系梦剩园谉蛉庋赋拧⒀蛉鉁迳选⒀蚋夂图t燒羊肉為主要品種,運(yùn)用傳統(tǒng)獨(dú)特的烹飪技藝燒煮而成返工,白燒以湯色乳白易贿,香氣濃郁,肉酥而不爛嫡纠,口感鮮而不膩烦租,常食不厭而聞名,近年又推出全羊宴等特色系列萊肴除盏。品種達(dá)30余種叉橱,分冷盆類(lèi)、熱炒者蠕、燒烤類(lèi)窃祝、湯類(lèi)、點(diǎn)心類(lèi)等踱侣。1.冷盆類(lèi):羊腿粪小、羊舌、羊心抡句、羊肝探膊、羊腰子、羊腳待榔、羊肚突想、羊鞭、羊睪
新袁羊肉
新袁乃新集究抓、袁集的合稱,清初稱仁和鎮(zhèn)兄哮。傳說(shuō)當(dāng)年乾隆皇帝下江南肚微,途經(jīng)京杭大運(yùn)河新袁段三岔河口,時(shí)逢晌午参匀,他即興下船旭眼,放眼望去,一幅風(fēng)吹草地見(jiàn)牛羊的畫(huà)面昭仓,頓感心曠神怡料害,決定在此進(jìn)膳。地方官吏令名廚烹制一道色味鮮美的當(dāng)?shù)厣窖蛉猥I(xiàn)上。乾隆帝品嘗后大悅掸栋,脫口而出:此乃人間美食接吠,仁和羊肉甲天下也。從此浑季,新袁羊肉作為貢品進(jìn)貢朝廷名揚(yáng)天下缕圣,香飄四海。古鎮(zhèn)新袁也隨之名聲大振俩莽。令人贊不絕口的新袁羊肉旺坠,其絕在四個(gè)方面。
海門(mén)山羊
介紹:海門(mén)山羊主要特征:被毛白色而富有光澤扮超,頭大小適中取刃,嘴狹長(zhǎng),公母羊均有角出刷、須璧疗,頸細(xì)長(zhǎng),身體結(jié)構(gòu)勻稱巷蚪,背腰平直病毡,四肢端正,蹄殼結(jié)實(shí)屁柏。1山羊體重成年公羊平均體重28公斤成年母羊體重18公斤羊皮的皮板足壯啦膜,細(xì)致,有油性淌喻,羊毛潔白僧家,板皮質(zhì)優(yōu)屬漢口路。2相貌特點(diǎn)被毛白色而富有光澤宜柱,頭大小適中侦演,嘴狹長(zhǎng),公母羊均有角拣薄、須左撤,頸細(xì)長(zhǎng),身體結(jié)構(gòu)勻稱校搀,背腰平直三二,四肢端正,蹄殼結(jié)實(shí)房幌。3產(chǎn)地海門(mén)屬性:肉会刀、皮、毛兼用型山
海門(mén)山羊肉
介紹:長(zhǎng)江下游肥嫩的青草培育出了海門(mén)山羊獨(dú)特的鮮美肉質(zhì)膜护,使其成為國(guó)家畜禽品種資源保護(hù)品種之一掏绍。再輔以千百年來(lái)精益求精的烹飪技術(shù)泰牵,紅燒海門(mén)山羊肉成為膾炙人口的中國(guó)地方特產(chǎn)一絕。該產(chǎn)品具有高蛋白译命、低脂肪芥吟、低膽固醇、肥嫩鮮美绑蔫、食而不膩运沦、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜的特點(diǎn)配深,是居家携添、旅行、宴賓篓叶、饋友之佳品烈掠。海門(mén)山羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為江蘇省海門(mén)市現(xiàn)轄行政區(qū)域。海門(mén)山羊肉為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品缸托。1簡(jiǎn)介海門(mén)山羊是肉皮
山羊
被國(guó)家命名為長(zhǎng)江三角洲的白山羊的海門(mén)山羊左敌,全身是寶。海門(mén)山羊肉俐镐,肥嫩鮮美矫限,膻味少,無(wú)論紅燒佩抹、白煮叼风,均肥而不膩,鮮美可口飒晴,且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高威众,冬季尤有溫補(bǔ)功效,滬寧一帶常以海門(mén)提湯羊肉掛牌拙位,以鄉(xiāng)食會(huì)客哼股。海門(mén)山羊板皮壯實(shí)細(xì)致柔軟,張幅大属胖,有油性荧肴,在國(guó)際市場(chǎng)上一直是緊銷(xiāo)商品。海門(mén)山羊的毛挺直有鋒莲疤,富有彈性恃定,是優(yōu)良的制筆原料,產(chǎn)品暢銷(xiāo)日本和東南亞各國(guó)(海門(mén))
哈埠龍菜
哈埠菜濃縮了龍菜之精華书县,主要采用地產(chǎn)原料,追求營(yíng)養(yǎng)耽盛、健康叉屠、滋補(bǔ)伏尼,在全國(guó)烹飪大賽中獲得金鼎獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)尉尾、中國(guó)名菜等殊榮爆阶。哈埠菜堅(jiān)持將北方菜肴之傳統(tǒng)融入現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)之精華,推陳出新沙咏,成為龍江菜的重要組成部分辨图。2003年7月黑龍江省首屆龍菜宴席展在友誼宮舉辦,“哈埠友誼之花”宴席被評(píng)為“龍江名宴”肢藐。哈爾濱友誼宮是中國(guó)首批綠色飯店故河。中國(guó)菜創(chuàng)新研究院哈爾濱分院暨哈埠菜研究院設(shè)在友誼宮,比較有代表的菜是宮廷醬燒羊腩
扒羊肉條
扒羊肉條將羊腰窩肉在冷水中泡透,洗凈吆豹,放在開(kāi)水鍋中煮透鱼的,取出洗凈,再放入湯鍋內(nèi)煮熟痘煤,撈出晾涼凑阶,撥=?去云皮,切成長(zhǎng)13厘米衷快、粗2.3厘米的條宙橱,整齊地?cái)[入盤(pán)內(nèi)。將炒鍋置于微火上贬市,加入芝麻油版掘,白糖、八角攪炒笋夸,待白糖變色時(shí)放入蔥液啃、姜絲、蒜片繼續(xù)攪炒椿啦,然后加入清湯墨仰、醬油、紹酒估董、精鹽拯耿、白糖,倒入羊肉條胃愉,用旺火燒沸后移至微火煨射粹,待湯煨剩一半時(shí),挑出八角不用现粗,加入味精雅镊、濕淀粉勾芡,淋上芝麻油刃滓,顛勺把羊肉條全部翻
羊三味
由于品種優(yōu)良和風(fēng)格獨(dú)特仁烹,徐聞羊在全國(guó)都出名的耸弄,徐聞羊肉有著滋陰補(bǔ)腎的功效,還由于其膽固醇卓缰、脂肪含量低计呈,被利用開(kāi)發(fā)出了很多保健食品。另外徐聞羊肉味道可口征唬,可當(dāng)早餐捌显、宵夜。因此总寒,在徐聞扶歪,貴至達(dá)官顯富,下至貧下中農(nóng)偿乖,羊肉人人皆愛(ài)击罪。在徐聞,除了有著名全羊宴滨胰,白切羊肉崭夺,羊雜,紅燒羊肉外感栋,還有一款極負(fù)盛名的小吃——“羊三味”史代。顧名思義,“羊三味”其實(shí)就是在徐聞到處可見(jiàn)的羊粥姥仍、羊羹和羊骨湯乐玛。徐聞羊皮滑肉嫩,皆因
羊肉煲
把羊肉洗凈傻牙,切成塊纪立;當(dāng)歸洗凈,生姜洗凈切片阐泻;把羊肉胰肆、生姜、當(dāng)歸担急、紹酒桦闪、蔥、鹽放入燉鍋內(nèi)蚁趁,(推薦使用砂鍋或者?=?陶制鍋具)裙盾,加清水2000毫升;用武火燒開(kāi)他嫡,再用文火燉煮1小時(shí)即成番官。
劉家羊肉
曲堤鎮(zhèn)劉家羊肉是門(mén)老手藝,傳到劉玉珍這一代是第四代了钢属。最早劉玉珍的老爺爺有兩手絕活:煮羊肉徘熔、炸大蝦假褪,是當(dāng)時(shí)方圓幾十里有名的小吃,這門(mén)手藝?yán)蠣敔斒窃趺磳W(xué)來(lái)的近顷,已不得而知。當(dāng)時(shí)還沒(méi)趕跑日本鬼子宁否,老爺爺煮的羊肉有時(shí)被鬼子搶來(lái)吃了窒升,吃完了他們豎起大拇指嘴里不斷地喊著吆西!慕匠。后來(lái)饱须,劉玉珍的大爺爺傳承了炸大蝦的手藝,而她的爺爺則學(xué)了煮羊肉的手藝隔阔。劉玉珍的大爺爺和爺爺兄弟倆就靠著這兩門(mén)手藝做生意維持生活果孝。那時(shí)白