海門山羊肉


介紹：　　　長江下游肥嫩的青草培育出了 海門山羊 獨特的鮮美肉質(zhì)，使其成為國家畜禽品種資源保護(hù)品種之一。再輔以千百年來精益求精的烹飪技術(shù)缭慈，紅燒海門山羊肉成為膾炙人口的中國地方特產(chǎn)一絕舅锄。該產(chǎn)品具有高蛋白、低脂肪胸竞、低膽固醇、肥嫩鮮美、食而不膩咖亏、營養(yǎng)豐富、老少皆宜的特點翠坟，是居家已唐、旅行、宴賓醒狭、饋友之佳品绞芽。　　海門山羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為江蘇省海門市現(xiàn)轄行政區(qū)域君板。海門山羊肉為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品歪架。1 簡介

　海門山羊是肉皮毛兼用的山羊品種。羊肉膻味少霹陡，肥嫩鮮美和蚪，板皮結(jié)實細(xì)致；當(dāng)年公羔頸脊部所產(chǎn)羊毛烹棉，挺直有鋒攒霹，是制作湖筆的優(yōu)良原料。最近已被列入國家畜禽品種資源保護(hù)名錄。海門的海門山羊已形成較好產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)催束，一是山羊業(yè)在畜牧業(yè)中比重逐年遞增集峦，全市山羊飼養(yǎng)量今年預(yù)計突破130萬頭，比上年增長14%抠刺，山羊業(yè)產(chǎn)值1.8億元塔淤，占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的比重突破35%。二是品種質(zhì)量速妖、群體生產(chǎn)性能和綜合經(jīng)濟(jì)效益都有了明顯的改進(jìn)提高凯沪。全市山羊平均上市體重24公斤，平均胴體重12.5公斤洞歼，山羊良種覆蓋率達(dá)95%以上卫削，優(yōu)質(zhì)品率達(dá)到85%以上。三是先進(jìn)適用技術(shù)推廣力度較大宣验。全市推廣高架養(yǎng)羊4.5萬頭赌矩，育肥補飼精料普及率達(dá)60%。推廣山羊人工授精8萬頭次娇晦，人工授精技術(shù)達(dá)到了國際先進(jìn)水平浑梳。四是養(yǎng)殖向規(guī)模化方向發(fā)展镀匈。已建示范羊場6個染窝，養(yǎng)羊示范村組25個，適度規(guī)模養(yǎng)羊示范戶650家砰洗，全市20～30頭規(guī)模養(yǎng)羊戶已達(dá)5500家医惠。五是山羊產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營取得突破性進(jìn)展。擁有31個山羊屠宰場穿桃、4個山羊交易市場器谦、5家羊肉、羊毛痰哨、羊皮加工企業(yè)胶果，從事山羊營銷的農(nóng)民運銷員2600人。海門市三方食品廠開發(fā)的 三方 牌真空包裝紅燒海門山羊肉在市場一炮打響斤斧。目前早抠，大批客商前去爭購，海門山羊供不應(yīng)求撬讽。2 制作方法　　　將羊肉放進(jìn)鍋蕊连，加上白蘿卜塊直到燙到上面飄絮后，撈出洗凈锐秦。然后起油鍋咪奖，放兩大勺油，待油七成熱酱床，放入大蔥羊赵、生姜、干辣椒炒香扇谣。之后昧捷，放入羊肉扁炒五分鐘，直到羊肉開始軟身冕咒。倒入老抽醬油撑葡，翻炒均勻上色。然后倒入啤酒彭理，放入適量的糖艾抠，再以小火燉1.5至2個小時，直到酥爛凝顿，然后放鹽惑妒，中火慢慢勾芡到湯汁成黏膏狀即可。