新袁羊肉

新袁乃新集冀瓦、袁集的合稱玷禽，清初稱仁和鎮(zhèn)贡必。傳說當(dāng)年乾隆皇帝下江南，途經(jīng)京杭大運(yùn)河新袁段三岔河口，時(shí)逢晌午近殖，他即興下船描琉，放眼望去，一幅 風(fēng)吹草地見牛羊 的畫面寸芦，頓感心曠神怡渤惦，決定在此 進(jìn)膳 。地方官吏令名廚烹制一道色味鮮美的當(dāng)?shù)?a href="http://sh-qingshen.com/article/5154.html" target="_blank" >山羊肉獻(xiàn)上婆仪。乾隆帝品嘗后大悅舵邦，脫口而出： 此乃人間美食，仁和羊肉甲天下也筑落。 從此恒襟，新袁羊肉作為貢品進(jìn)貢朝廷名揚(yáng)天下，香飄四海揍忍。古鎮(zhèn)新袁也隨之名聲大振弯疾。 令人贊不絕口的新袁羊肉，其 絕 在四個(gè)方面逃糟。一是質(zhì)優(yōu)味美吼鱼；二是四季皆宜；三是食其系列绰咽；四是烹藝獨(dú)特菇肃。新袁鎮(zhèn)南臨洪澤湖，京杭大運(yùn)河取募、古黃河琐谤、黃碼河穿境而過，境內(nèi)史有新灘湖玩敏，現(xiàn)有燈籠湖斗忌，河岸坡地多，灘涂面積大旺聚，水草資源豐富织阳，空氣清新濕潤眶蕉，山羊飼養(yǎng)精細(xì)。經(jīng)過加工烹制的山羊肉細(xì)膩可口唧躲，具有肉酥香嫩造挽、不肥不膩、鮮而無膻味的特點(diǎn)乱孩。從時(shí)令上看可謂 四季皆宜 憨净，尤其是吃夏令羊肉才是新袁一絕。由于羊肉膻味較大菲组，大部分地區(qū)一般在冬季吃羊肉竭豺，并佐以尖嘴椒、胡椒藻着、生姜裤魔、蔥白等辛辣配料烹制。至于夏季猩僧，不要說吃赖巴，就是提到羊肉二字，似乎已覺膻味穿鼻纲析。但在新袁猩刁，夏季吃羊肉已不是神話。香嫩適口的羊肉农浓，你連半點(diǎn)膻味也嘗不出來新蟆。到新袁，只有嘗過夏令羊肉右蕊，才算不虛此行琼稻，更不要說 夏天羊肉能吃嗎 這類 外行話 。 現(xiàn)在再提到 新袁羊肉 已經(jīng)不是簡單概念的 肉 了饶囚，而是 羊系列 帕翻。從羊頭吃起，羊口條萝风、羊腦嘀掸、羊眼、羊血规惰、羊排骨睬塌、羊肉、羊肝歇万、羊肚揩晴、羊心、羊肺堕花、羊腸满戒、羊腿枚从、羊球稳荒，可以說是從頭吃到尾蕴黎，再經(jīng)過燒、炒很防、爆阱剂、燉、冷熗等做法志凿， 羊系列 已有30多道乘害。