羊三味


羊三味

由于品種優(yōu)良和風(fēng)格獨特郑喊，徐聞羊在全國都出名的枕褂，徐聞羊肉有著滋陰補腎的功效卿俺，還由于其膽固醇景鼠、脂肪含量低，被利用開發(fā)出了很多保健食品没讲。另外徐聞羊肉味道可口，可當(dāng)早餐、宵夜沪峰。因此，在徐聞辩芦，貴至達官顯富嘀拂，下至貧下中農(nóng)，羊肉人人皆愛遥加。

在徐聞袱蔓，除了有著名全羊宴，白切羊肉观复，羊雜偏序，紅燒羊肉外页畦，還有一款極負(fù)盛名的小吃——“羊三味”。顧名思義研儒，“羊三味”其實就是在徐聞到處可見的羊粥豫缨、羊羹和羊骨湯。

徐聞羊皮滑肉嫩端朵，皆因廚子們通常選用12－13斤以下的羔羊來烹飪好芭。所謂的羊粥就是用羊肉湯和大米一起熬出來的粥。羊粥每碗僅賣五毛錢冲呢。來到羊粥店舍败，店老板打開一口熱氣騰騰、煙霧繚繞的大鍋敬拓，頓時一股濃郁的卻略帶羊膻的香味充斥著五官邻薯。老板取來一個大海碗乘上一大碗粥捧到你面前。粥色淡黃飄著一層薄薄的清油恩尾。同時弛说，一旁的員工為你加上調(diào)?=料。羊粥店的案板上都有羊羹（白切羊肉和羊肚翰意、羊骨和其他雜碎）供客人稱食舷到。羊粥入口滑爽，粥香和肉香濃郁集蛛，很是開胃夹卒。徐聞羊肉皮肉“平衡”得剛剛好，皮薄肉嫩挟酗，肉質(zhì)纖維粗長秆刑；肉發(fā)散，不黏手虏斤；徐聞羊的骨則寬而長唧谊，骨汁吮吸非常美味，徐聞羊肉湯是用多種魚干磨粉脊距，與羊肉骨同煲露惑，湯色金黃，賣相誘人种诫，令人回味無窮钢老！總而言之，“羊三味”吃起來一個字“爽”烫饼！另外它們的調(diào)料也有特色：配有香油猎塞、醬油、蒜溶、辣椒荠耽、脆炸蒜等混在一起钩骇，風(fēng)味獨特。（脆炸蒜是是褐色的铝量，吃起來特別脆伊履，是大蒜切片用油炸成的。)

由于物美價廉款违，每天從晚上九點左右開始，徐聞的羊粥店就開始熱鬧了起來群凶。吃客中有男的也有女的插爹，有青年人也有中老年人。他們中很多人在吃羊粥和羊羹時请梢，往往再點上幾條油條赠尾，那樣吃起來就更有滋味。到了第二天凌晨一二點鐘笋棵，不少羊粥店里仍坐無虛客次翩，而所有的羊粥店都是經(jīng)營到天亮才關(guān)門打烊的。（文/何強）