曲堤鎮(zhèn) 劉家羊肉 是門老手藝遍尺，傳到劉玉珍這一代是第四代了淀祟。最早劉玉珍的老爺爺有兩手絕活：煮羊肉粤策、炸大蝦，是當時方圓幾十里有名的小吃，這門手藝老爺爺是怎么學來的，已不得而知蒜埋。當時還沒趕跑日本鬼子凌彬，老爺爺煮的羊肉有時被鬼子搶來吃了沸柔，吃完了他們豎起大拇指嘴里不斷地喊著 吆西！ 铲敛。 后來褐澎，劉玉珍的大爺爺傳承了炸大蝦的手藝，而她的爺爺則學了煮羊肉的手藝伐蒋。劉玉珍的大爺爺和爺爺兄弟倆就靠著這兩門手藝做生意維持生活工三。那時白橋區(qū)有個 高團 ，是當時的地方管理組織曲苛，規(guī)定凡趕集做生意者每次都得開證明舍娜，劉玉珍的兩個爺爺仁沃，早起五更，挑著擔子來到白橋按 戳子 谨敏，然后再急急忙忙往集上趕赡析。
劉玉珍的父親叫劉丕森，他十幾歲就跟著父親學煮羊肉考皂，熟練地掌握了全部手藝奇搪。割資本主義尾巴的時候，不允許個人干買賣遗酷，但形式稍緩和的時候住龙，劉丕森也偷偷地煮點羊肉，再偷偷地賣了以補貼家用苔巍，但一家人常常是提心吊膽滚吱、擔驚受怕，害怕被人知道避归。
這集買荣月，那集賣，一天賺上四五塊梳毙，哪有心思學大寨哺窄？ 農(nóng)業(yè)學大寨的時候，公社要求全體社員鼓足干勁账锹、熱火朝天萌业、集中精力學大寨。于是限制個人干買賣奸柬，并把本公社各地方的集市都集中到了一天生年，這樣人們就不能趕了這集趕那集了，買賣不好干了廓奕。這段時間抱婉，劉丕森被安排到公社食品上宰羊，給集體干活桌粉，瞅機會他也跟公社蒸绩、大隊里疏通疏通關(guān)系，自己買上一只羊煮了铃肯，騎著車子上濟陽賣點独溯，劉家羊肉這門手藝在劉丕森手里斷斷續(xù)續(xù)的干著，但總算沒有擱置宦逃。
黨的十一屆三中全會如一聲春雷滋潤祖國大地葬爽，各行各業(yè)如雨后春筍復(fù)蘇而蓬勃。土地分到了戶着癞，人們可以自由自在的耕種好员，有手藝的買賣人也可以放開手腳芽刨、放開膽子自由自在的做生意役霍。從一九八一年開始略尘，劉丕森施展老手藝，專心經(jīng)營起了劉家羊肉磷尊。
劉丕森有六個子女怯漾，劉玉珍是老大，丈夫安華臣是鄰村安家村人豹女，他自結(jié)婚后便在劉家跟隨岳父煮羊肉摹削，幾年后，劉丕森年事已高拷肌，其子還小到旦，正在上學讀書，劉丕森便將終身所學毫無保留地傳授給安華臣夫婦巨缘。一九九零年劉丕森去世添忘，安華臣夫婦繼承其羊肉店，一直在劉家經(jīng)營若锁。到了二零零零年搁骑，安華臣在安家村東頭路南蓋起了五間樓房，并建起包括加工室又固、冷凍室仲器、營業(yè)室、倉庫等在內(nèi)的羊肉加工基地仰冠，夫婦倆才從劉家搬回安家乏冀。因從劉丕森到安華臣，一直在劉家長達幾十年洋只，所以辆沦，安華臣現(xiàn)在雖在安家繼續(xù)經(jīng)營羊肉店，但卻一直沿用 劉家羊肉店 名稱盒止，并得到了有關(guān)部門及廣大消費者的認可侥锨。
安華臣夫婦經(jīng)劉丕森多年親傳親授，從買羊到宰殺加工已熟練地掌握了這門絕活扑跌。 劉家羊肉 均用家庭散養(yǎng)的山羊扇殃。因散養(yǎng)的山羊主要是肯食青草，不喂飼料及添加劑创皿，肉內(nèi)不含激素等有害元素投戴，屬純天然綠色食品。所以肉質(zhì)鮮美純正爸蝠，極富營養(yǎng)梢跳。一段時間砍毡，他們曾從外地進內(nèi)蒙羊，但通過實踐仲峡，內(nèi)蒙羊不好吃聂袱，盡管用同樣的方法來煮，煮出來仍有一股青草芽子味酵逾，聞著一點香味也沒有欠捶，趕集的時候，好多人買了都說 你這是羊肉嗎尝盼？根本沒點羊肉味吞滞。 人家給提意見其實是好事，能幫助自己改進盾沫。 劉玉珍大姐誠懇的對我們講裁赠， 后來就不敢再用內(nèi)蒙羊了。 通過實踐赴精，劉玉珍夫婦還發(fā)現(xiàn)重量在三十斤以下的本地羊煮出來味道最好佩捞。
安華臣所煮的羊肉之所以出名，除采用純山羊外祖娘，最主要的是煮肉時的佐料失尖。這才是獨門絕活。幾十種天然中草藥渐苏，按比例適當搭配掀潮，再按所煮肉品的多少確定佐料用量，煮出的羊肉不膻不膩琼富，味香可口仪吧，一聞便食欲大增，倍受消費者青睞翎噩。但由于是個體經(jīng)營谷娇，又加上當?shù)厣窖蚓鶠榧彝ドB(yǎng)，數(shù)量有限治弯，肉源相當匱乏灼鞋，到現(xiàn)在沒有形成規(guī)模。一個集空（五天）只煮一次凡盔。有時平常去買孙悦，往往買不到。有限的羊肉幅瑞，除供應(yīng)濟陽疤巩、曲堤各大飯店、酒樓蒙便、賓館外狮屏，真正在集市上零售的則是少之又少了结阅，所以安華臣的羊肉雖然價格不菲，但一到集市瞎嬉，一會兒便銷售一空蝎毡。
羊宰殺之后，羊肉不能見生水佑颇，一見生水顶掉，煮出來的羊肉就不是原來那個味了草娜。因此新宰出來的羊肉必須直接往藥鍋里放挑胸。 劉玉珍大姐微笑著向我們透露了點 秘方 。
有沒有考慮在濟陽縣城里或者到大的城市里去設(shè)個點宰闰、開個店茬贵？ 也常常考慮琢磨這個問題移袍，還沒想好解藻。當時買賣還不錯，也常有外地的人來買葡盗，以后慢慢干著看吧螟左。 腳踏實地，知足常樂觅够。 安華臣大哥樸實的話里透著哲理胶背。
家傳老藝創(chuàng)名優(yōu)， 風味 十里吹清香
——曲堤鎮(zhèn) 劉家羊肉 ——家鄉(xiāng)的一道名優(yōu)風味小吃尽由。
