豬血糯米灌腸
壯話叫“巫幫”饶深。用糯米、花生老速、五花肉丁粥喜、豬血、綠豆及各種香料等混合橘券,灌到洗凈的豬大腸內(nèi)额湘,兩端拴緊,用小針在腸上扎數(shù)個氣孔荞诡,再蒸熟忘哼,就制作成了豬血糯米灌腸,切片食用色美味佳灸尾,風(fēng)味獨特锨穷,嫩滑可口,芳香宜人汗势,是待客的佳肴岗憨,深連山同胞的喜愛。=
荷包肉
連山瑤族美食锁熟。它具有荷葉的清香帝膊、豬肉的濃香确奄、糯米的幽香,還有幾味佐料的烈香僻跳,入口即化闪铸,香糯可口飯菜合一。做這道菜時先將新鮮荷葉摘好茶月,沖洗曬干備用需五,再用糯米和粳米適量搭配,將米炒至微黃轧坎、噴香為宜宏邮,然后將炒好的米加上適量的小茴香、八角等香料磨面粉眶根,并將五花豬肉(肥瘦相間豬肉)切成一寸左右見方蜀铲,用鹽、醬油属百、料酒腌制一小時记劝,將豬肉骨頭熬成湯,將此湯把豬肉族扰、連山瑤族美食厌丑。它具有荷葉的清香、豬肉的濃香渔呵、糯米的
酒杯印
很多年前怒竿,陽江鄉(xiāng)下的人每家都幾乎備著幾個小酒杯,但他們很少喝酒扩氢。陽江人不善飲酒耕驰,且喜歡喝酒的人都不用這種小酒杯,除了祭祖的時候椎裕。他們備著這些小酒杯言丧,是為了做一種糕點——酒杯印。酒杯印的做法十分簡單皿进,先用粳米或糯米粉搓成?=???面團(tuán)辕寺。篩子上鋪一張白布。這時拿來酒杯和餡臊瞬,酒杯的里面先用生粉抹一抹误扯,以避免面粉粘在上面。然后將面團(tuán)塞進(jìn)酒杯银景,中心放進(jìn)餡骇瓦,然后倒蓋在白布上即可。酒杯印的餡多是花生和白糖。粳米
增城糯米糍荔枝
增城糯米糍荔枝庶咨,國家地理標(biāo)志產(chǎn)品概丢,優(yōu)良品種之一,栽培歷史悠久民轴。果肉豐厚,口感嫩滑球订,味極清甜后裸,核瘦小,自然糖分高冒滩,含人體必須的多種氨基酸微驶、微量元素和維生素,具有多種滋補功用开睡,是不可多得的嶺南佳果因苹。6月下旬至7月上旬果熟。民謠稱:“趁圩不買荷包飯篇恒,揀樹先尋糯米糍扶檐。”深受市民群眾歡迎,尤其是廣東省外的市民尤其鐘愛胁艰。品質(zhì)特性:增城糯米糍其枝條柔軟下垂款筑,葉披針形、葉緣呈波紋狀腾么,先端漸尖浩出;果大,均重25克靡隔,扁
客家油馃子
油馃子扶蜻,就是油炸的馃子,分甜咸兩種谆纸,甜的叫麻馃子搔绿,咸的叫味馃子。在客家地區(qū)片迁,每年春節(jié)前家家戶戶都做油馃子抖唧,以備待客和饋贈親友。節(jié)后煞肠,婦女回娘家總要帶上幾包自己做的油馃子孝敬娘家瓤鬓。平時,在茶攤酒店也有油馃子擺賣乏束,供顧客喝茶飲酒作佐料四乱。制作麻馃子的原料:1、純凈糯米;2宣吱、紅糖或白糖(糯米與糖為10∶3)窃这;3、茶籽油或花生油征候;4杭攻、白芝麻。制作方法:把適量的糯米洗凈疤坝、浸透兆解、濾干后打成糯米粉(以前用石碓踏,
五華樓江甜粄
五華安流鎮(zhèn)樓江村的甜粄較其他地方的韌跑揉、甜锅睛、厚,富有特色韻味历谍,頗有名氣伊者,十里八村無人不贊命丑。據(jù)樓江村老人古某介紹,樓江村制作甜粄的歷史悠久,將近百年恋得。村民有逢年過節(jié)部凑、婚慶壽辰等有好事時蒸甜粄的習(xí)俗特与,樓江村有“不蒸甜粄不像過年砰染,沒有甜粄不成禮”的說法。甜粄的制作方法頗有講究盲狈、很有“學(xué)問”旱已。筆者今年春節(jié)回鄉(xiāng),目睹了樓江村村民徐某家制作甜粄的過程。首先是配料螺矮,糯米先用水浸泡再磨成粉殿漆,加少許粘米粉盛在“么欄”
三圳釀粄
三圳釀粄是蕉嶺縣三圳鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匾坏婪浅*毺氐娘L(fēng)味小吃,香味十足畅型,柔軟可口肾蕉,凡是到三圳做客的人,都要買上幾斤乘澈,帶回去給親朋好友品嘗笤敞。三圳釀粄的出名,還有一個動人的故事尝鬓。從前瞻绝,在三圳墟鎮(zhèn)上,住著一對婆孫倆秸讹。阿婆七十多歲了檀咙,身體還算好,就是一口牙齒脫得所剩無幾。她的孫女阿珊弧可,這年二十歲了蔑匣,卻是個苦命的人,在她三歲那年棕诵,父母先后去世裁良,自小與阿婆相依為命,長大后盡心孝順阿婆校套。她見阿婆沒牙齒不能咀嚼東西趴久,就天天煲
湛江威化餅
又名華夫餅、維夫餅搔确。產(chǎn)于廣東湛江。采用新鮮灭忠、純正膳算、支鏈淀粉多、粘性大的糯米為主料攘体;所用油脂好浆,經(jīng)堿煉、脫味办轮、脫色浓朋、氫化后成為膩滑、無異味枫欢、潔白磨搭;白砂糖磨細(xì)成微細(xì)粉沫;添加劑純度要高返引。其制作缭亦,先將糯米洗凈、浸泡隔每、晾干培穆、椿粉,與充分溶解的碳酸氫鈉贼酵、碳酸氫銨等混合液糙笛,按一定比例制為粉團(tuán),投模夾內(nèi)烛愧,焙烤成餅片油宜。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌,至膩滑為上好屑彻,加白糖粉拌勻验庙,涂餅片上,進(jìn)行粘全,最后鋸成各種規(guī)格的小塊
黃精糯米酒
黃精糯米酒系連州市特產(chǎn)粪薛,采用當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn)黃精悴了、上等糯米,配以優(yōu)良泉水精工釀制而成违寿。酒色紅褐湃交,清亮透明,香氣濃郁藤巢,醇甜爽口搞莺,是一種含有豐富糖份和多種氨基酸的低度酒。該產(chǎn)品一九九三年獲廣東省食品行業(yè)名牌產(chǎn)品稱號掂咒,一九九四年獲全國食品行業(yè)優(yōu)秀產(chǎn)品稱號抛现。主要成份:黃精、糯米谊阐、砂仁贾反、北芪、黨參它蛔、當(dāng)歸七萧。(清遠(yuǎn))
增城黑糯米
增城黑糯米是一種名貴水稻,俗稱黑米首袍、藥米憋勇。據(jù)《廣州農(nóng)業(yè)特產(chǎn)志》記載:因廣州黑糯米產(chǎn)地在增城,故名增城黑糯米衰呢。增城黑糯米的栽培歷史悠久夫凭,據(jù)清嘉慶《增城縣志》記載:增城多產(chǎn)糯,有黃糯猪出、白糯顶赎、焦糯(即黑糯)、對糯坤学,又有香糯疯坤,尤以焦糯和香糯最佳。現(xiàn)產(chǎn)于新塘深浮、仙村压怠、三江、石難飞苇、荔城等地菌瘫。黑糯米之所以名貴就是因為它具有特殊的藥用價值和養(yǎng)血健脾之功效,用黑米釀酒其色味香醇布卡,最宜產(chǎn)婦雨让、年老體弱者飲用雇盖,故此而得名,