丹東朝鮮族打糕
朝鮮族打糕是以糯米為原料时簸,用糯米飯槌捶打而成背率。丹東的大街小巷术唬,隨處可見它的身影矢炼,黏黏糯糯恩溅、香甜可口根盒、晶瑩透亮的真得是難得的美食。介紹:制作時(shí)全头,(1)先要將糯米洗好袒覆,用清水浸泡十幾個(gè)小時(shí)骤顿,直泡到用手指能把米粒捏碎為止,然后把米撈出濾干孝速。(2)隨即把米放入蒸籠用大火蒸半個(gè)多小時(shí)之后赛虽,(3)再把蒸好的糯米放在砧板上拨蓖,用木槌邊打邊翻動(dòng)橱殉,邊翻動(dòng)邊用水擦砧板,否則照旺,打糕就會(huì)和砧板粘在一起翻不動(dòng)泰啼,打的時(shí)候越勻越
朝鮮族打糕
在秋冬時(shí)節(jié),朝鮮民族經(jīng)常制作一種小方塊米糕(也稱打糕&rdqu=o;)酝浦,最常見的一種叫糯米打糕分衫,用糯米精制而成。臨過(guò)年時(shí),家家戶戶都要準(zhǔn)備很多糯米打糕般此,分贈(zèng)鄰居和親友蚪战。從這種習(xí)俗中產(chǎn)生了吃打糕過(guò)年的說(shuō)法。節(jié)日送禮不能缺了打糕铐懊,尤其在送娘家禮物時(shí)更不能缺少邀桑,據(jù)說(shuō)打糕里還有誠(chéng)心、愛心和孝心的含義科乎。打糕是用浸泡蒸熟的糯米壁畸,放在案板上用木槌打成年糕狀,中間夾豆沙餡茅茂,加上白糖制成捏萍,香甜可口。其做法是:做打糕
八寶粥
八寶粥八寶粥以糯米為主料空闲。配以紅棗令杈、蓮子、百臺(tái)碴倾、白果棋眠、桂圓肉、青紅絲等遣抄,也可配以核桃仁意宝、山楂糕、葡萄干、花生仁慎间、玫瑰烤恃、櫻桃等蔬果〈痔洌基本制作工藝是肴奠,將糯米淘洗干凈,置盆內(nèi)加水蘸概,??=?籠餐后取出拌適量白糖乡优、熟豬油。另取蒸碗悄济,碗底抹一層油秫辨,或間隔鋪墊肥肉片,將各種果料按其需要的圖案平擺碗底摄杂,然后將蒸好的糯米裝入碗內(nèi)坝咐,抹平,用筷子扎幾個(gè)孔析恢,上籠蒸熟墨坚,扣入菜盤內(nèi)上桌。
蓑衣丸子
Ц=?Ц蓑衣丸子蓑衣丸子是承德一道傳統(tǒng)的肉類菜肴映挂,其制作方法是將肉剁碎泽篮,用鹽、姜末柑船、味精帽撑、雞蛋、少許淀粉調(diào)味椎组;然后泡糯米(熱水泡2個(gè)小時(shí))油狂;再將把調(diào)好味的肉,搓成丸子寸癌,放入糯米里滾動(dòng)专筷,只到全部均勻的沾上糯米;最后放到蒸鍋蒸熟即可兰捣。
蓑衣丸子
蓑衣丸子蓑衣丸子是承德一道傳統(tǒng)的肉類菜肴槐骂,其制作方法是將肉剁碎,用鹽赞亡、姜末肪躯、味精、雞蛋生纫、少許淀粉調(diào)味掀舷;然后泡糯米(熱水泡2個(gè)小時(shí))药锯;再將把調(diào)好味的肉,搓成丸子幅猖,放入糯米里滾動(dòng)怒随,只到全部均勻的沾上糯米;最后放到蒸鍋蒸熟即可梢翼。
風(fēng)枵茶
糯米是江南的特產(chǎn)彰你,江南百姓人家用糯米做成的茶食糕點(diǎn)品種頗多。江浙兩省交界的七都一帶雪怠,歷來(lái)有吃甜茶的習(xí)俗柿菩,當(dāng)?shù)厝酥厍椋写齺?lái)客喜歡叫人甜一甜雨涛,圖個(gè)好口彩枢舶。用糯米飯糍干撒上白糖泡的茶就是最為尋常見的甜茶,名為風(fēng)枵茶镜悉。"枵"祟辟,原指布類的絲縷稀疏而薄,宋應(yīng)星《天工開物》中云道:"又有蕉紗,乃閩中取芭蕉皮析緝?yōu)橹?輕細(xì)之甚,值賤而質(zhì)枵,不可為衣也侣肄。"糯米飯糍干攤得十分輕薄,風(fēng)都吹得動(dòng)醇份,故名"風(fēng)枵"稼锅。由于泡茶
難得米酒
難得米酒興化傳統(tǒng)特產(chǎn)——難得米酒,又名糯米漿酒僚纷,歷史悠久矩距。1852年縣志上即有記載:甜酒,其味淡怖竭,配燒酒乃適口锥债。1931年興化縣續(xù)志載:實(shí)業(yè)糟坊,縣境內(nèi)有七十余家均集東北鄉(xiāng)鎮(zhèn)茁螺,釀酒多以米钧鸥、麥……原料,總名曰土酒烦猾,其以糯米釀造者曰漿酒膏莽。興化米甜酒是選用優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料,用傳統(tǒng)工藝現(xiàn)代技術(shù)配制而成卤舆,風(fēng)格獨(dú)特体六,久負(fù)盛名。具有香濃純正挥肤、醇香柔和挥桑、余味爽
海安糯米酒
海安特產(chǎn)之一豪杉,已有150多年的歷史。該酒選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料达玉,采用傳統(tǒng)制作工藝結(jié)合新的科學(xué)技術(shù)啡罗,經(jīng)糖化發(fā)酵,長(zhǎng)期陳釀揭胶,精心過(guò)濾制成骤视,具有原色原味的特點(diǎn)。酒味醇濃甜美鹃觉,酒度在14度左右专酗,內(nèi)含人體所需的葡萄糖和多種氨基酸,是一種糖份適當(dāng)盗扇,酸度適宜祷肯,營(yíng)養(yǎng)豐富的低度飲料酒,加上該酒兼具舒氣疗隶、健胃佑笋、養(yǎng)血、暖腹等多種功效斑鼻,特別適合婦女服用蒋纬。近來(lái),該縣在糯米陳酒的基礎(chǔ)上坚弱,精心釀制蜀备,隆重推出"女賓"酒,受到市場(chǎng)歡迎
米甜酒
米甜酒荒叶,又名糯米漿酒晾晕,歷史悠久1852年縣志上即有記載:甜酒,其味淡钻字,配燒酒乃適口窃等。1931年興化縣續(xù)志載:實(shí)業(yè)糟坊,縣境內(nèi)有七十余家均集東北鄉(xiāng)鎮(zhèn)哈痘,釀酒多以米淀准、麥……原料,總名曰土酒披蛔,其以糯米釀造者曰漿酒截纹。興化米甜酒是選用優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料,輔以陳釀米燒酒發(fā)酵而成幻役。其產(chǎn)品特點(diǎn)是:色澤透明贬屹,漿液醇濃,鮮甜可口伦秀,性平和月锅,能儲(chǔ)藏癌炒,且營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種氨基酸和維生素迹蛤,經(jīng)歷次揚(yáng)州
白糍
舂白糍是壯家人過(guò)年時(shí)的一種習(xí)俗民珍,舂白糍時(shí)會(huì)請(qǐng)上鄰居親友幫忙,各顯能耐盗飒,充滿節(jié)日歡樂氣氛嚷量。白糍的制作,先把糯米放在水中浸泡一個(gè)晚上逆趣,翌晨淘洗后放在蘿筐中濾干水蝶溶,然后放入木甑中蒸煮,待蒸得用手指可把糯米捏爛時(shí)為度宣渗,適時(shí)地將蒸熟的糯米飯?zhí)统龇诺绞├雉┒端C看昔┒嗌僖暿┐笮《ǎ暮鄞选⑽褰锩撞坏忍镌t┑臅r(shí)侯兩個(gè)力壯的人(多人的可以是四五個(gè)人一起舂)手持木舂杵,不停地輪流往下舂鞍恢,直舂得糯米飯不見飯粒傻粘,變成膠糊