湛江威化餅

又名華夫餅、維夫餅什湘。產(chǎn)于廣東湛江长赞。采用新鮮、純正闽撤、支鏈淀粉多得哆、粘性大的糯米為主料脯颜；所用油脂，經(jīng)堿煉贩据、脫味栋操、脫色、氫化后成為膩滑乐设、無異味讼庇、潔白；白砂糖磨細(xì)成微細(xì)粉沫近尚；添加劑純度要高蠕啄。其制作，先將糯米洗凈戈锻、浸泡艺踪、晾干、椿粉彬膘，與充分溶解的碳酸氫鈉滚讼、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團绝皇，投模夾內(nèi)绊域，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌呐猴，至膩滑為上好湘都，加白糖粉拌勻，涂餅片上常废，進行粘全旱唧，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品蝇蝶。威化餅色澤鮮艷恤鞭，層次明顯，滋味純香甜美危号，口感膨松嫩滑牧愁，保存期長，含有多種維生素外莲、蛋白質(zhì)递宅、脂肪、營養(yǎng)豐富苍狰，熱量較高。