白糍

舂白糍是壯家人過年時的一種習俗，舂白糍時會請上鄰居親友幫忙挨约，各顯能耐味混，充滿節(jié)日歡樂氣氛。

白糍的制作诫惭，先把糯米放在水中浸泡一個晚上翁锡，翌晨淘洗后放在蘿筐中濾干水，然后放入木甑中蒸煮夕土，待蒸得用手指可把糯米捏爛時為度馆衔，適時地將蒸熟的糯米飯?zhí)统龇诺绞├雉?/p>

每次舂多少視石舂大小而定，四怨绣、五斤米不等角溃。舂的時侯兩個力壯的人（多人的可以是四五個人一起舂）手持木舂杵，不停地輪流往下舂篮撑，直舂得糯米飯不見飯粒减细，變成膠糊狀為止。

此時持舂杵人要趁熱用舂杵把膠狀糊拖將出來电伐，放在早已準備好的用蜜臘混茶油涂抹過的竹簸箕上顷床，由一個熟練的婦女趁熱把糯米團分成一個個鉛球大小的糍團，再由其他姑娘闰妓、少女锨圣、小伙將糍團拍成扁圓體，攤放在大簸箕上晾干过腰。

因為糯米粘性大骗采，杵舂很費力，手腳要靈巧橄看，大家就在制做過程中比試各自的功夫词趾，白糍做好后，視天氣干濕程度而定硅跌，一般晾上五审陌、六天（以糍粑表面微有裂縫為適度，太硬會爆拆碎裂闲涕；太軟疤格，不耐泡浸），最后將晾干的糍粑放在清水中浸貯剖毯，每隔七圾笨、八天換一次新鮮水，可以保存三逊谋、四個月之久擂达。食用的辦法有多種多樣：可以即舂即食，甜食蘸以蜜糖胶滋、或黃糖漿板鬓，咸食可蘸以豉汁辣椒=。浸貯之后可煎究恤、可炙俭令、可煮。煎丁溅，用油加料煎軟唤蔗；炙，把糍穿于竹枝上用火炙窟赏，再加調(diào)味妓柜，咸甜自便，如夾上煮好的臘肉棕健，其味更勝一籌寸纠，煮，可以配各種佐料秕肚，也可以加甜酒蕃薯各具風味帮课。這種食物，既是饋贈之佳品又是饋贈者以糍粑白凈的程度袭吗、圓度顯示自己制作手藝的精細八泡。舂白糍寓意著團團圓圓趾马，愛情純潔。舂白糍已被列清遠市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)锚揍。