涼拌粉
主料:手工粉皮500克、芹菜100克卿截、紅、青椒30克酝豪。調(diào)料:鹽口注、味精適量,黑醋20克。菜系及功效:清爽涼菜涼拌雖然作料不是很多禽篱,但是也有很多考究的,比如涼拌粉可以根據(jù)自己不同的口味來調(diào)配馍惹,口味重點好吃.還有就是那獨特的粉躺率,幾乎沒有什么地方的粉能粗成這樣,至于怎么粗成那樣也就不得而知了.特點:色澤晶瑩透亮万矾,入口滑爽悼吱,質地柔筋慎框,酸辣可口,健脾開胃后添。涼拌粉皮的制作材料:粉皮笨枯,蒜,香菜做法:粉皮一卷放在冰
威縣粉皮
威縣粉皮是河北省邢臺市威縣的特產(chǎn)遇西,威縣粉皮色澤銀白光潔馅精,略呈透明,具有彈韌筋道粱檀、口感爽滑洲敢、厚實耐煮等特點,深受縣內(nèi)外廣大群眾青睞牙饲。粉條摆采、粉皮是威縣有名的土特產(chǎn)品,已有幾百年的歷史景絮。粉條守镰、粉皮在前期制作淀粉的工藝步驟大致相同,漏制過程中说悄,粉條是用漏勺將淀粉漿直接漏進沸水鍋中猖右。粉皮是在沸水鍋內(nèi)放置一只銅質圓盤,將淀粉漿倒入盤內(nèi)用力旋轉攤平合圃,煮熟后曬干而成稽橱。威縣粉皮是用水磨綠豆淀粉純手工精制而成,質薄如
臘肉炒粉皮
臘肉炒粉皮是的傳統(tǒng)名菜砂猿,臘肉香而不膩谷庐,粉皮滑軟爽口,是佐酒的佳肴铲醉【猩《重修縣志》中有載“年節(jié)時,家稍寬裕者脆丁,無不宰豬世舰,腌以鹽,熏以煙槽卫,即為臘肉”跟压。柞水的臘肉炒粉皮不同與飯店、賓館里的臘肉炒粉帶歼培,它是選用上好的臘肉和潔白的洋芋粉精工細作而成震蒋。將選好的臘肉,最好是豬后臀肉躲庄,肥瘦都有查剖,用溫水洗凈钾虐,放在鐵鍋里煮熟,切成薄片待用笋庄。洋芋粉放大碗內(nèi)禾唁,放鹽、水適量无切,鮮蛋一枚穗狞,攪攔成糊狀。鍋置
五彩拉皮
五彩拉皮是東北的知名小吃客净,以勁柔爽口凭衩,味道鮮美而受消費者喜愛。五彩拉皮目前的制作方法主要有兩種冀烘,一種是手工制作慌位,一種是機械化制作。手工制作五彩拉皮的方法:首先纬惶,大鐵鍋加水子宵,水滾時可以適當加入涼水帶用。用鐵皮自坐一個底部凸起的圓形鐵皮盤叫旋子诽闲,洗凈后彪性,在底部刷少許油。旋子中盛入少量土豆淀粉水科请,然后坐在鍋的水面上稍记,正轉、反轉幾圈峡竣,使旋內(nèi)漿水攤鋪均勻靠抑。等粉漿遇熱凝結成白色時,旋子傾斜适掰。使鍋中的水注入旋子
練莊粉皮
產(chǎn)于閻店樓鎮(zhèn)練莊村颂碧。該村自清朝末年就開始加工粉皮,代代相傳类浪,規(guī)模逐步擴大载城。至2009年,全村共有粉皮作坊120個戚宦,年加工粉皮1500噸个曙,產(chǎn)品遠銷山東锈嫩、河南受楼、江蘇等地『舸纾靠粉皮加工艳汽,人均增收8000元猴贰。粉皮加工專業(yè)戶練德林,投資20萬元河狐,建起占地300平方米的作坊证摩,集原料倉庫、制粉間若战、加工間诡亥、晾曬場、包裝室于一體瞪澈,配備調(diào)漿機卑裹、真空包裝機等現(xiàn)代化生產(chǎn)設備,粉皮加工能力進一步擴大脓额。該村還利用粉碴養(yǎng)豬蜒媳,走養(yǎng)
辣魚粉皮
辣魚粉皮特點:粉皮潤滑,味鮮微辣搬混。主料:帶皮青魚肉200克古贡,干粉皮2張。調(diào)料:熟大油500克(實耗80克)拾点,料酒签党、醬油各10克,甜面醬7克勃痴,干辣椒10克靴寂,蔥段5克,雞湯750克??=?召耘。香油3克百炬,味精3克,鹽2克污它,糖色少許剖踊。制作過程:1、把干粉皮掰成小方塊衫贬,用溫水洗凈德澈、泡軟。干辣椒切段固惯。蔥切成絲梆造。青魚切成3厘米長、0.5厘米寬的條葬毫,放入熱熟大油勺中稍炸镇辉,用漏勺撈出控去油。2讥捧、起勺起熟大油50克娶恕,燒
睢寧粉皮
睢寧粉皮是江蘇省徐州市睢寧縣沙集鎮(zhèn)的特產(chǎn)揖漫。睢寧沙集粉皮原料主要來自綠豆、地瓜或土豆中的淀粉篓释。睢寧水粉皮以做成涼菜為主垄坡,配上少許菠菜葉,輔以紅辣椒絲采璧、蒜泥琼葫、食醋、香油等馋顶,獨具佳肴特色破卜。冬季熱炒或做湯。睢寧粉皮踏靴,又稱“沙集粉皮”廷前,傳稱“張家粉皮”,是一種地道的農(nóng)家菜窜无。相傳贱甥,睢寧水粉皮起源于宋代政和年間”恚徽宗皇帝微服私訪來到東路淮陽舷夺,那時還是一片沙灘疊積,十分冷清荒涼售貌「徽宗走得又饑又渴,可此地既沒有驛站
東北冷菜
冷菜是東北大拉皮颂跨、醬牛肉和川菠涼菜敢伸。東北??=???大拉皮有點像粉皮,比粉皮有彈性恒削,用土豆粉和綠豆粉做的池颈,和黃瓜絲、胡蘿卜絲拌在一起钓丰,拌以特制的調(diào)料躯砰,酸中帶點微辣,爽口携丁;醬牛肉的肉很松琢歇,選用的是三角肉,上面蓋著一點蒜泥和辣椒末拿详,如果覺得太淡拭牌,可以倒點醬油蘸著吃。
粵西粉皮
所謂的粉,也就是粉皮帘衣。粵西地方的粉洁席,和廣州的不一樣税则,廣州的主=要是湯粉和腸粉,最不習慣的是值唉,那種濃濃的湯把米粉的清香遮蓋地無處尋覓赡喻。而粵西的就不同了,它的粉皮不時像廣州那樣切的整整齊齊港赂,而是一張張雪白四方的“皮”擱在一個竹籃里旭手,你要的話,就跟老板說要幾張涉功,然后再稱汁掠,要不,你就說出斤數(shù),老板自然一切辦妥集币。把一張張無味的粉皮考阱,“調(diào)動”成可口的美食,簡單說來鞠苟,只有兩個現(xiàn)在時髦的字眼:簡約乞榨。這是粵西所有美
粉皮
粉皮所謂的粉,也就是粉皮当娱〕约龋粵西地方的粉,和廣州的不一樣跨细,廣州的主要是湯粉和腸粉鹦倚,最不習慣的是,那種濃濃的湯把米粉的清香遮蓋地無處尋覓冀惭。而粵西的就不同了申鱼,它的粉皮不時像廣州那樣切的整整齊齊,而是一張張雪白四方的皮擱在一個竹籃里云头,你要的話捐友,就跟老板說要幾張,然后再稱锁澡,要不,你就說出斤數(shù)埋吊,老板自然一切辦妥。把一張張無味的粉皮神翁,調(diào)動成可口的美食愈苛,簡單說來,只有兩個現(xiàn)在時髦的字眼:簡約。這是粵西所有美食的主