涼拌粉

主料：手工粉皮500克烁登、芹菜100克乍构、紅裕坊、青椒30克赘双。調(diào)料：鹽、味精適量别印，黑醋20克沉颂。

菜系及功效：清爽涼菜

涼拌雖然作料不是很多，但是也有很多考究的剿骨，比如涼拌粉可以根據(jù)自己不同的口味來調(diào)配，口味重點好吃．還有就是那獨特的粉埠褪，幾乎沒有什么地方的粉能粗成這樣浓利，至于怎么粗成那樣也就不得而知了．

特點：色澤晶瑩透亮，入口滑爽钞速，質(zhì)地柔筋贷掖，酸辣可口，健脾開胃渴语。

涼拌粉皮的制作材料：粉皮苹威，蒜，香菜

做法：粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里驾凶，變得冰冰的阿魏。取出來，剝掉外殼氛灸，用干凈的案板及熟食刀切成小卷耘泰，放碟子里。香菜剑碌、蔥切末嘀醋，放粉皮上。蒜兩頭剁成蓉衔密，放小碗中鞍票，加鹽、糖找蝗、麻油岖佛、醋、醬油以及老干媽油辣子渊输，拌成汁用虚，澆在粉皮上，拌均勻就可以吃了奸误。冰冰涼涼的粤蝎，酸辣開胃。

1袋马、粉絲泡水以熱水將粉絲泡至呈透明狀初澎，再以冰水浸泡，將之冷卻虑凛，最后將水分瀝干碑宴，切適當長度備用。

泗水粉條晶瑩桑谍、勁彈延柠、味美祸挪，有“素魚翅”之稱。是涼拌贞间、熱炒贿条、燜燉、火鍋增热、煲湯的理想佳品整以。