粵西粉皮

所謂的粉考瘪，也就是粉皮∵攵恚粵西地方的粉赔嚎，和廣州的不一樣敲茄，廣州的主=要是湯粉和腸粉，最不習慣的是，那種濃濃的湯把米粉的清香遮蓋地無處尋覓视以。而粵西的就不同了谐昌，它的粉皮不時像廣州那樣切的整整齊齊糙官，而是一張張雪白四方的“皮”擱在一個竹籃里，你要的話筒啄，就跟老板說要幾張鱼催，然后再稱，要不,你就說出斤數(shù)贤方，老板自然一切辦妥见毒。把一張張無味的粉皮，“調(diào)動”成可口的美食献甘，簡單說來吴攒，只有兩個現(xiàn)在時髦的字眼：簡約。這是粵西所有美食的主題砂蔽。

一舶斧，湯粉欣鳖。湯是最簡單的湯。如果你說要齋粉茴厉，沒問題泽台。能吃牛肉的，就加上一勺牛腩汁矾缓，不能吃的怀酷，加豬骨頭湯就行，上面灑一點蔥花嗜闻。牛腩粉也不像廣州那樣蜕依，有大量的香料，它顯得清香淡口琉雳，吃完后決計不會再沖去找一支可樂样眠。他們只是在談談的湯上面加一勺牛腩，再撒上幾滴香油翠肘。就像一位美麗的姑娘淡掃一層胭脂肩蹬。別擔心，那是很均勻的档广，足夠你吃好深酗。

二，炒粉悄针。醬油汁恍，蔥，香油铛邦，在鍋中翻滾幾下窃征。

三，最美味的就是那撈粉了紫鳄「撇夸張點說，在粵西地區(qū)的人們丑凛，每月所吃的撈粉颁吭，可以圍地球幾個圈，若有人統(tǒng)計的話苗膝。那是最簡單的做法殃恒，白花花的粉皮，醬油辱揭，香油一拌离唐，無論上午下午，天黑天亮，大小食府亥鬓，都有供應完沪，價格便宜，一兩塊毛就有交易嵌戈，包你吃飽覆积。能在此點石成金是香油，千萬不要以為是芝麻油熟呛，那一共是分兩種宽档，一種是韭菜油，每個食肆都會自己制作庵朝，就連老百姓也會在自家完成吗冤。很簡單，買韭菜回家改阳，用油炸到它變黑沐虐，撈出韭菜，余下的那些油就是了骚目。當然阴些，還有一些香油的制法，問及時總聽其曰：“祖?zhèn)髅胤揭怖绾住！钡浆F(xiàn)在也不得而知险朴。第二種舞轧，就是花生香油，也就是在土作坊剛炸好的花生油使宽，一陣真正的花生香味羞菊。在廣州，每每聽到不要吃土制的花生油厦嘹，有這個素隐户，那個菌的，會致癌姐赡±吃ぃ可在粵西，這些香油项滑，就是他們菜肴的靈魂依沮。