涼拌粉
主料:手工粉皮500克、芹菜100克、紅刑顺、青椒30克。調(diào)料:鹽远剩、味精適量贫奠,黑醋20克玖膨。菜系及功效:清爽涼菜涼拌雖然作料不是很多质瘸,但是也有很多考究的,比如涼拌粉可以根據(jù)自己不同的口味來調(diào)配骄闺,口味重點(diǎn)好吃.還有就是那獨(dú)特的粉是酣,幾乎沒有什么地方的粉能粗成這樣,至于怎么粗成那樣也就不得而知了.特點(diǎn):色澤晶瑩透亮剃袍,入口滑爽黄刚,質(zhì)地柔筋,酸辣可口民效,健脾開胃憔维。涼拌粉皮的制作材料:粉皮,蒜研铆,香菜做法:粉皮一卷放在冰
威縣粉皮
威縣粉皮是河北省邢臺(tái)市威縣的特產(chǎn)埋同,威縣粉皮色澤銀白光潔州叠,略呈透明棵红,具有彈韌筋道、口感爽滑咧栗、厚實(shí)耐煮等特點(diǎn)逆甜,深受縣內(nèi)外廣大群眾青睞。粉條致板、粉皮是威縣有名的土特產(chǎn)品交煞,已有幾百年的歷史。粉條斟或、粉皮在前期制作淀粉的工藝步驟大致相同熬鸟,漏制過程中,粉條是用漏勺將淀粉漿直接漏進(jìn)沸水鍋中肮插。粉皮是在沸水鍋內(nèi)放置一只銅質(zhì)圓盤秸铣,將淀粉漿倒入盤內(nèi)用力旋轉(zhuǎn)攤平,煮熟后曬干而成晚惊。威縣粉皮是用水磨綠豆淀粉純手工精制而成朱泞,質(zhì)薄如
臘肉炒粉皮
臘肉炒粉皮是的傳統(tǒng)名菜,臘肉香而不膩宛蒲,粉皮滑軟爽口膀琐,是佐酒的佳肴∧粘恚《重修縣志》中有載“年節(jié)時(shí)苦旋,家稍寬裕者火晕,無不宰豬,腌以鹽卤连,熏以煙驴荡,即為臘肉”。柞水的臘肉炒粉皮不同與飯店燥筷、賓館里的臘肉炒粉帶箩祥,它是選用上好的臘肉和潔白的洋芋粉精工細(xì)作而成。將選好的臘肉肆氓,最好是豬后臀肉袍祖,肥瘦都有,用溫水洗凈谢揪,放在鐵鍋里煮熟蕉陋,切成薄片待用。洋芋粉放大碗內(nèi)拨扶,放鹽凳鬓、水適量,鮮蛋一枚患民,攪攔成糊狀缩举。鍋置
五彩拉皮
五彩拉皮是東北的知名小吃,以勁柔爽口匹颤,味道鮮美而受消費(fèi)者喜愛仅孩。五彩拉皮目前的制作方法主要有兩種,一種是手工制作卡催,一種是機(jī)械化制作责名。手工制作五彩拉皮的方法:首先,大鐵鍋加水绘菲,水滾時(shí)可以適當(dāng)加入涼水帶用液炼。用鐵皮自坐一個(gè)底部凸起的圓形鐵皮盤叫旋子,洗凈后雄工,在底部刷少許油枕络。旋子中盛入少量土豆淀粉水,然后坐在鍋的水面上开撤,正轉(zhuǎn)败民、反轉(zhuǎn)幾圈,使旋內(nèi)漿水?dāng)備伨鶆蚵鞔健5确蹪{遇熱凝結(jié)成白色時(shí)坡驹,旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子
練莊粉皮
產(chǎn)于閻店樓鎮(zhèn)練莊村服畜。該村自清朝末年就開始加工粉皮四爹,代代相傳顾翼,規(guī)模逐步擴(kuò)大。至2009年奈泪,全村共有粉皮作坊120個(gè)适贸,年加工粉皮1500噸,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷山東涝桅、河南拜姿、江蘇等地》胨欤靠粉皮加工蕊肥,人均增收8000元。粉皮加工專業(yè)戶練德林蛤肌,投資20萬元壁却,建起占地300平方米的作坊,集原料倉庫裸准、制粉間展东、加工間、晾曬場炒俱、包裝室于一體盐肃,配備調(diào)漿機(jī)、真空包裝機(jī)等現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備儿戏,粉皮加工能力進(jìn)一步擴(kuò)大肴泥。該村還利用粉碴養(yǎng)豬不凳,走養(yǎng)
辣魚粉皮
辣魚粉皮特點(diǎn):粉皮潤滑勤驾,味鮮微辣。主料:帶皮青魚肉200克腿弛,干粉皮2張身州。調(diào)料:熟大油500克(實(shí)耗80克),料酒躬摆、醬油各10克值港,甜面醬7克,干辣椒10克阻洋,蔥段5克绕鸯,雞湯750克??=?。香油3克败芙,味精3克鹃壤,鹽2克,糖色少許壁顶。制作過程:1珠洗、把干粉皮掰成小方塊溜歪,用溫水洗凈、泡軟许蓖。干辣椒切段蝴猪。蔥切成絲。青魚切成3厘米長膊爪、0.5厘米寬的條自阱,放入熱熟大油勺中稍炸,用漏勺撈出控去油米酬。2动壤、起勺起熟大油50克,燒
睢寧粉皮
睢寧粉皮是江蘇省徐州市睢寧縣沙集鎮(zhèn)的特產(chǎn)淮逻。睢寧沙集粉皮原料主要來自綠豆琼懊、地瓜或土豆中的淀粉。睢寧水粉皮以做成涼菜為主爬早,配上少許菠菜葉掩纺,輔以紅辣椒絲、蒜泥碟姓、食醋炼注、香油等,獨(dú)具佳肴特色易传。冬季熱炒或做湯方数。睢寧粉皮,又稱“沙集粉皮”臭赃,傳稱“張家粉皮”询烤,是一種地道的農(nóng)家菜。相傳尽舱,睢寧水粉皮起源于宋代政和年間旷酗。徽宗皇帝微服私訪來到東路淮陽元炭,那時(shí)還是一片沙灘疊積星嗜,十分冷清荒涼∪硗拢徽宗走得又饑又渴瘩将,可此地既沒有驛站
東北冷菜
冷菜是東北大拉皮、醬牛肉和川菠涼菜凹耙。東北??=???大拉皮有點(diǎn)像粉皮姿现,比粉皮有彈性,用土豆粉和綠豆粉做的使兔,和黃瓜絲建钥、胡蘿卜絲拌在一起藤韵,拌以特制的調(diào)料,酸中帶點(diǎn)微辣熊经,爽口泽艘;醬牛肉的肉很松,選用的是三角肉镐依,上面蓋著一點(diǎn)蒜泥和辣椒末匹涮,如果覺得太淡,可以倒點(diǎn)醬油蘸著吃槐壳。
粵西粉皮
所謂的粉然低,也就是粉皮】蚊睿粵西地方的粉拘挖,和廣州的不一樣,廣州的主=要是湯粉和腸粉翎钳,最不習(xí)慣的是挑画,那種濃濃的湯把米粉的清香遮蓋地?zé)o處尋覓。而粵西的就不同了鸣丝,它的粉皮不時(shí)像廣州那樣切的整整齊齊猎肄,而是一張張雪白四方的“皮”擱在一個(gè)竹籃里,你要的話瘪巡,就跟老板說要幾張欠住,然后再稱,要不,你就說出斤數(shù)佳珊,老板自然一切辦妥揉民。把一張張無味的粉皮,“調(diào)動(dòng)”成可口的美食腮鹦,簡單說來癣臭,只有兩個(gè)現(xiàn)在時(shí)髦的字眼:簡約饵较。這是粵西所有美
粉皮
粉皮所謂的粉拍嵌,也就是粉皮⊙撸粵西地方的粉横辆,和廣州的不一樣,廣州的主要是湯粉和腸粉茄猫,最不習(xí)慣的是狈蚤,那種濃濃的湯把米粉的清香遮蓋地?zé)o處尋覓。而粵西的就不同了划纽,它的粉皮不時(shí)像廣州那樣切的整整齊齊脆侮,而是一張張雪白四方的皮擱在一個(gè)竹籃里锌畸,你要的話,就跟老板說要幾張靖避,然后再稱潭枣,要不,你就說出斤數(shù),老板自然一切辦妥幻捏。把一張張無味的粉皮盆犁,調(diào)動(dòng)成可口的美食,簡單說來故弟,只有兩個(gè)現(xiàn)在時(shí)髦的字眼:簡約蘸腾。這是粵西所有美食的主