常山粉干
常山粉干質(zhì)地柔韌篓足,富有彈性,水煮不糊湯旷动,干炒不易斷料鲫,配以各種配菜或湯料進(jìn)行湯煮或干炒悲碰,爽滑入味玫芦,是大多數(shù)人喜愛吃的食物之一。吃的方法與面條差不多蛉幸,夾在筷子上肖粮,既柔軟又細(xì)膩孤页,令人胃口大增;吃在嘴里“滋涩馆、滋”作響行施,既滑溜又順暢。往往是“嘩嘩嘩”幾大碗下肚魂那,還舍不得放碗蛾号,那滑而不斷的滋味令人齒頰留香,回味無窮涯雅。粉干的燒制種類很多鲜结,一般有香菇青菜粉干、蝦仁雞
為什么有的高粱酒是紅色的
聽到紅高粱酒的名字活逆,是不是想到了的紅色的高粱酒呢?熱播的《紅高粱》中精刷,演員們喝的紅高粱酒亦是紅色的,但好奇和細(xì)心的觀客提出了疑問蔗候,釀造紅高粱酒的紅高粱米是白色的怒允,怎么會釀出電視里那么紅色的酒來?“紅酒”以川南糯高粱為原料。那么矫撤,真正的紅高粱酒是什么顏色?其實思袋,留心過酒水商品的朋友都能看到,市場上出售的紅高粱酒都是無色透明的赃勺。而紅高粱酒之所以有名估骡,是因為高粱品種很多谈嚣,但其中的紅高梁不適合食用,卻特別
丹東甜辣黃瓜
丹東甜辣黃瓜是五十年代初為支援抗美援朝戰(zhàn)爭而創(chuàng)制的院颜,選用帶刺尚有花蒂的黃瓜,用鹽腋成咸黃瓜坯毛龟,再將黃瓜切成1厘米寬驳墓,3至4厘米長的條片,用水浸泡胡撩,使其吸水膨脹韭张,然后擠去水分,只留下淡淡的咸味派交,即裝人缸內(nèi)策冕,加=上各種調(diào)料,經(jīng)過浸泡效床,使調(diào)料飽和地進(jìn)入瓜的內(nèi)部睹酌。出缸后再拌入熟芝麻,即為成品剩檀。甜辣鮮香憋沿、脆嫩適口,極受消費者歡迎沪猴。(丹東)
朝鮮族打糕
在秋冬時節(jié)辐啄,朝鮮民族經(jīng)常制作一種小方塊米糕(也稱打糕&rdqu=o;),最常見的一種叫糯米打糕运嗜,用糯米精制而成壶辜。臨過年時,家家戶戶都要準(zhǔn)備很多糯米打糕,分贈鄰居和親友担租。從這種習(xí)俗中產(chǎn)生了吃打糕過年的說法砸民。節(jié)日送禮不能缺了打糕,尤其在送娘家禮物時更不能缺少翩活,據(jù)說打糕里還有誠心阱洪、愛心和孝心的含義。打糕是用浸泡蒸熟的糯米倒恭,放在案板上用木槌打成年糕狀弱豹,中間夾豆沙餡,加上白糖制成棠岭,香甜可口履婆。其做法是:做打糕
淮安大頭菜
大頭菜大頭菜又名疙瘩菜、芥菜疙瘩滨锯。產(chǎn)于江蘇淮安各囤。首先選重量在半斤以上胜姥,外形整齊美觀的大頭菜為原料,刨去外皮芭患。將去凈外皮?=?的光菜碼堆裤谆、蓋席。過五至七天后下缸“走鮮”(浸泡)铡协,浸泡期間每天用木榔頭搗一次兢假。經(jīng)三至四天,在鹵中洗凈撈起芋滔,再轉(zhuǎn)缸走鮮三至四天援雇,即成為半成品。將半成品在鹵中洗凈撈起椎扬,倒入缸惫搏、壇或水泥池,推平蚕涤,搗緊筐赔,踏實,蓋席钻趋,用青石塊壓住川陆,然后倒入澄清過的老鹵,這個程序叫憋缸蛮位。在此期間要酌量
花果山云霧茶
花果山云霧茶是江蘇省連云港市花果山的特產(chǎn)较沪。花果山云霧茶是綠茶類名茶失仁,具有條索緊圓尸曼、形似眉狀、鋒苗挺秀萄焦、潤綠顯毫犁谓、香高持久、滋味鮮濃淋塌、湯色清明叫逸、葉底勻整的獨特品格∏耍花果山云霧茶花果山云霧茶的圖片花果山云霧茶歷史悠久俄耸,始于宋,盛于清牺独,已有900多年生產(chǎn)歷史惊钮,曾被列為皇室貢品。為花果山主要名特產(chǎn)品谬堕,因長年生長在崇山峻嶺之上计员,云霧繚繞之中薯替,所以稱其為“云霧茶”。由于日照不多假仙,生長緩慢救辖,歷來產(chǎn)量不高,就更顯
東壩豆腐干
東壩豆腐干東壩豆腐干歷史悠久氮唯,因質(zhì)量上乘酥宴,味道鮮美,軟硬適中而具有韌性您觉,適宜于干吃、配菜等聞名于世授滓。傳統(tǒng)的東壩豆腐干選用當(dāng)年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆作原料琳水,經(jīng)過浸泡、石磨磨制般堆、濾漿在孝、燒漿、鹽鹵點花淮摔、粗包私沮、小布塊精包、壓榨等十多道工序精心制作成型和橙,稱為茶干仔燕。豆腐干又分為各干和臭干兩類,如需制成香干再加多種調(diào)料下鍋燒煮魔招;臭干則用多種成份的鹵水浸泡低腕。由于做工精細(xì),配方獨特蓄稠,備受顧客歡迎颖怕,成為東壩經(jīng)久不衰的土特產(chǎn)品之一
蘇州豆腐干
產(chǎn)于江蘇蘇州。采用新鮮圓柱大豆為原料译拿,經(jīng)備料剔撮、除雜、浸泡薛对、磨漿母边、甩漿、煮漿窑岖、凝固经聊、壓榨、成型匹惊、油炸守譬、鹵煮估喷、冷卻、包裝而成成品澈灼。在加工過程中竞川,根據(jù)產(chǎn)品特點及氣溫變化,嚴(yán)格控制大豆浸泡的時間叁熔。冬季以豆瓣凹膛九成為最好委乌,夏季七成為佳。按日產(chǎn)量的多少荣回,分桶遭贸、分時浸泡,浸泡成熟后經(jīng)沖洗心软,然后加清水碾磨壕吹。豆?jié){成半糊狀,加入清水進(jìn)行分離删铃,前后共分4次耳贬,3次為冷漿分離,1次為熱漿分離猎唁。要求頭漿干咒劲、二漿清、三漿凈拄渣。
津津鹵汁豆腐干
介紹:蘇州鹵汁豆腐干產(chǎn)于江蘇蘇州轴布。采用新鮮圓柱大豆為原料,經(jīng)備料浦砚、除雜兜充、浸泡、磨漿脂性、甩漿雄睦、煮漿、凝固汹振、壓榨娇裁、成型、油炸沼津、鹵煮荞篙、冷卻、包裝而成成品科绣。在加工過程中殿姑,根據(jù)產(chǎn)品特點及氣溫變化,嚴(yán)格控制大豆浸泡的時間肯适。冬季以豆瓣凹膛九成為最好变秦,夏季七成為佳成榜。按日產(chǎn)量的多少,分桶蹦玫、分時浸泡赎婚,浸泡成熟后經(jīng)沖洗,然后加清水碾磨樱溉。豆?jié){成半糊狀挣输,加入清水進(jìn)行分離,前后共分4次福贞,3次為冷漿分離撩嚼,1次為熱漿分離。要求頭漿
南京素豬腸
產(chǎn)地:中國江蘇南京挖帘。工藝:制作素豬腸要選用新鮮绢馍、色黃、拉力大肠套、綿軟的薄百頁(千張)為原料。在5%濃度攝氏40度左右的堿溶液中浸泡3分鐘夜川,當(dāng)手摸百頁有滑膩感時日俱,把百頁撈出,平放在案板上麻百,拿一根竹筷款拣,用兩張百頁纏筷推滾成卷,再用方白布對角包裹拴猖,卷堅實朋傲,再把兩頭布角順筷纏繞,用力向中間對擠成皺伐蔚,兩頭布角向內(nèi)塞緊昨跺。這樣包布皺型固定,煮時不會散花谁意;否則发娶,布卷不緊,百頁粘連不好料潘,素豬腸泡囊言易散抽碌,腸不起皺,腸