老北京臭豆腐
臭豆腐是一項流傳于全中國及世界其他地方的豆腐發(fā)酵制品,但在各地的制作方式氓拼、食用方法均有相當(dāng)大的差異白群。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種,都是相當(dāng)流行的小吃。臭豆腐乳曾作為御膳小菜送往宮廷涵店,受到慈禧太后的喜愛杏住,親賜名御青方。臭豆腐在上海悄锈,臺灣是頗具代表性的小吃老北京臭豆腐制作方法:1拒牡、制豆腐將黃豆用水泡發(fā),泡好后用清水洗凈菌渐,換入清水20~25kg随去,用石磨磨成稀糊亮钩,再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻,裝入布袋內(nèi)
女性都知道洛神花茶扔泵,那么洛神花酒大家有沒有聽過
女性朋友應(yīng)該對它更了解一些巢驶,很多女性都知道洛神花茶具有美容養(yǎng)顏以及活血的功效。那么洛神花酒大家有沒有聽過呢闭厕?下面小編給大家介紹一下洛神花酒的釀法个滓,洛神花酒的功效。洛神花酒的釀法:1多吁、取一定數(shù)量的洛神花進(jìn)行分離汁液尼可,然后加進(jìn)一定比較的水,具體多少是視乎個人喜好将鸵。以此法反復(fù)提取三次勉盅。2、然后將的出來的液體放進(jìn)溫室發(fā)酵顶掉,并且隔離草娜,之后將分離除去下沉的酵母,加入部分食用酒精調(diào)整酒度一喘,后封缸驱还,數(shù)周后倒缸,澄
高橋飴糖
在市場上飴糖有很多種凸克,但高橋飴糖尤有特點议蟆。它色澤紅潤,甜而不膩萎战。主要制作方法有浸泡咐容、蒸料、作坯蚂维、熬糖四個過程戳粒。首先把大米放入缺內(nèi)加水浸泡1.5~2小時,并反復(fù)搓洗侦广,然后撈起用清水洗凈恼芙,滌去水。然后將泡過的大米用大火蒸煮70~100分鐘成猴,米熟透后把米取出龟冻,倒入清水缸內(nèi)浸泡,讓其充分吸水陶份,約10~15分鐘陋抵,飯粒開始膨脹取出,重新猛蒸1.5~2小時,將米飯取出撼柳,倒入木桶內(nèi)扒散铺描。待稍微冷卻后,將預(yù)先制好的
豆?jié){
調(diào)料和配料:醬油少許,味精少許,炸好的花生米1兩,綠豆芽1兩,蔥油少許,生油少許以優(yōu)質(zhì)黃豆和廣西名產(chǎn)柳花牌白糖為原料促壕,用獨特的冰井泉的井水浸泡優(yōu)質(zhì)黃豆蟆导,精工細(xì)磨后經(jīng)各種工序精制而成。冰泉豆?jié){又名“滴珠蜜味豆?jié){”哀铡,以其獨特風(fēng)味飲譽中外杯聚,人們說:“不飲冰泉豆?jié){,不算到過梧州”莆田特色小吃抒痒,豆?jié){炒1幌绍、白米洗凈瀝干。產(chǎn)于江蘇蘇州故响。采用新鮮圓柱大豆為原料傀广,經(jīng)備
合山五色糯米飯
五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。因糯米飯呈黑彩届、紅伪冰、黃、白樟蠕、紫5種色彩而得名贮聂,又稱“烏飯”。每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時節(jié)寨辩,廣西各族人民普遍制作五色糯米飯五色糯米飯主要制作方法是:將浸泡后的糯米分成4份吓懈,其中3份分別倒入由可食植物楓葉、紅藍(lán)草靡狞、黃花等提取的黑拷拥、紅、黃等染料液汁中浸泡显瞒,著色后祸遮,放入蒸籠中蒸出黑、紅朦盲、黃木锈、白、紫等五色飯结款,出籠后混合拌勻槐猪,盛入碗碟中,淋上糖腮稚、油即可
發(fā)酵荔枝酒,荔枝干浸泡酒继棉,鮮果浸泡酒分別怎么做
?枝酒荔枝酒按照加工方式的不同挽饺,可分為發(fā)酵酒和浸泡酒够菊,其中浸泡酒分干浸泡和濕浸泡兩種。荔枝發(fā)酵酒釀制的基本工藝流程為原料選擇→浸泡→淘洗→瀝干→蒸飯→攤飯→拌曲與加入荔枝→入埕糖化→發(fā)酵→蒸酒→貯藏→過濾→包裝成品酒(1)選擇高梁恨溜、絲苗米符衔、小麥作為發(fā)酵原料,按一定比例混合并拌勻(用量配比絲苗米:高:小麥=8:1:1)(2)加入經(jīng)高溫消毒的涼開水對發(fā)酵原料進(jìn)行浸泡糟袁,浸泡約60分鐘后判族,淘洗2次,然后撈
血粑鴨
原料:嫩仔鴨一只项戴,糯米形帮,紅椒,色拉油周叮,鹽辩撑,味精,白酒仿耽,甜醬合冀,紅油,香油项贺,仔姜片君躺,干椒節(jié),蔥花开缎。秋食鴨血痹埠,面若桃花。血粑鴨是當(dāng)之無愧的湘西小吃滤躺。血粑鴨子是洪江特色菜展霸,制作時先將預(yù)先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆里待用,在宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻屠途。等鴨血疑固后莺肌,上鍋蒸熟。血粑冷后,將血粑切成小塊小塊的方塊带诊,然后用茶油煎熟辈喜。鴨肉和豬肥肉、花椒于箩、植物油一起爆炒砖伴,炒干水分,再加入鹽判嘀、醬油拌勻愧汽,加入清水,
自制山楂酒的做法
2、挑選新鮮横朋、飽滿的山楂仑乌。洗凈后,晾干(建議在通風(fēng)處晾一個晚上)琴锭。3晰甚、將山楂的葉子、小把全部剪掉决帖。4厕九、在消過毒的密封罐中,放入山楂和冰糖(山楂與冰糖比例為3:2/3:1)地回。5扁远、倒入酒。酒可以是朗姆酒落君、伏特加穿香、金酒铁材、清酒褂宙,或燒酒。6瑞蓉、浸泡30天即可飲用抠衬。1裸岁、個人不推薦用二鍋頭,除非你平時就喜歡喝二鍋頭锹肾。不然二鍋頭太烈太嗆郊啄,會失去水果酒的樂趣,尤其對女生而言奥泛;2寄菲、用40度以上的酒浸泡,室溫20度左右可
海南海參
海參是一種名貴海味虫弓、其品種有刺參起胡、梅花參、白禿參抛伏、花瓶參息沐、克參、巖參等10多種鳍泥。制法:(1)漲發(fā)海參發(fā)時用干凈的陶缸或木桶為器具盛惩,把海參入缸放進(jìn)清水。浸泡10--12小時后鹃唯,取出用90℃沸湯氽進(jìn)燜2--3小時爱榕,洗凈瓣喊,并用刀刮去腹部的砂子。(2)再放進(jìn)鍋內(nèi)熱水煮沸30--40分鐘呆细,撈出倒入清水缸內(nèi)浸漂6小時型宝,待海參肥軟,即可剖開去除內(nèi)臟筋絡(luò)及雜質(zhì)絮爷,反復(fù)清漂即成。如為刺參或體積較大的海參梨树,清漂時用竹篾
商城發(fā)糕
商城發(fā)糕又叫米面發(fā)坑夯、年糕。大米用清水浸泡24小時抡四,淘洗干凈后帶水磨成粉漿柜蜈,粉漿應(yīng)不稀不稠(或者大米浸泡后控去水分碾成半干濕的米粉,再另外加水)指巡;加糟酒和白糖攪和成糊狀淑履,冬春季則將攪和好的米糊裝盒,放在200c的保溫鍋里溜屡,用棉被蓋上蹂曾;米糊自然發(fā)酵后,舀到墊有濕沙布的蒸籠里(如果發(fā)酵過時則加入適量的食堿攪和后再發(fā)制)盗闯,用旺火沸水蒸20分鐘即成蕴嘹,切塊即可食用。