東壩豆腐干

東壩豆腐干

  東壩豆腐干歷史悠久,因質(zhì)量上乘,味道鮮美铡畜,軟硬適中而具有韌性,適宜于干吃梆砸、配菜等聞名于世送魁。傳統(tǒng)的東壩豆腐干選用當年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆作原料觅冈,經(jīng)過浸泡泉钮、石磨磨制麸塞、濾漿、燒漿瞻润、鹽鹵點花喘垂、粗包甜刻、小布塊精包绍撞、壓榨等十多道工序精心制作成型,稱為茶干得院。豆腐干又分為各干和臭干兩類傻铣,如需制成香干再加多種調(diào)料下鍋燒煮;臭干則用多種成份的鹵水浸泡祥绞。由于做工精細非洲,配方獨特,備受顧客歡迎蜕径,成為東壩經(jīng)久不衰的土特產(chǎn)品之一两踏。

進入20世紀90年代以后,地產(chǎn)無公害優(yōu)質(zhì)大豆為東壩豆腐干的規(guī)模發(fā)展提供了有利條件兜喻。1994年梦染,味他行食品廠吸取傳統(tǒng)工藝之精華,利用機械化流水生產(chǎn)線和真空包裝等技術生產(chǎn)豆腐干獲得成功硫缓,帶動了全鎮(zhèn)豆制品行業(yè)的發(fā)展抄刁。2002年,東壩鎮(zhèn)有生產(chǎn)豆腐干的企業(yè)8家和手工作坊近百家恭隧,擁有味他行祈哆、味你行漩跋、伍子胥、益友帆速、菊豆阁檀、璐佳、老作坊等7個品牌和麻辣谣泄、五香声屯、開洋以及塊、串褂圣、絲去园、巾等10多個品種,在江蘇懊悯、上海蜓谋、安徽、山東炭分、浙江桃焕、湖北等省市的市場占有一席之地。