海南海參

海參是一種名貴海味唯乃、其品種有刺參、梅花參、白禿參荡拌、花瓶參撞蚕、克參泉蠢、巖參等10多種瞎遗。

制法：

（1）漲發(fā)海參發(fā)時(shí)用干凈的陶缸或木桶為器具个懒，把海參入缸放進(jìn)清水团弧。浸泡10--12小時(shí)后，取出用90℃沸湯氽進(jìn)燜2--3小時(shí)乌爪，洗凈幔瓮，并用刀刮去腹部的砂子。

（2）再放進(jìn)鍋內(nèi)熱水煮沸30--40分鐘经褒，撈出倒入清水缸內(nèi)浸漂6小時(shí)谅练，待海參肥軟，即可剖開去除內(nèi)臟筋絡(luò)及雜質(zhì)哈讯，反復(fù)清漂即成透劈。如為刺參或體積較大的海參，清漂時(shí)用竹篾或筷子在其外皮輕輕刮去皺皮奇颠，再入鍋煮沸15--20分鐘败去，方能發(fā)至透心，通過(guò)再用清水漂浸泡烈拒，達(dá)到柔軟肥胖圆裕、無(wú)灰味時(shí)止。

（3）如果爐旁設(shè)有熱水缸荆几，可將海參放進(jìn)缸內(nèi)浸泡半天吓妆，再用小火煮軟，然后換清水浸漂吨铸，亦可達(dá)到漲發(fā)行拢。一般家庭小量漲發(fā)，可把海參放進(jìn)盛有熱水的熱水瓶?jī)?nèi)焊傅，燜發(fā)半天剂陡，然后倒出，放入清水中浸泡肥軟狐胎，入鍋過(guò)煮，海漂即成。發(fā)好的海參粮按，用手指彈壓忽浓，感覺糯軟，且有彈性已转。如沒(méi)達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)矮憔，可再煮15--20分鐘，然后清漂即成渗送。

特點(diǎn)：含水量有極高的蛋白質(zhì)遭绝、有補(bǔ)虛損、理腰腳泰四、去黃疸零硫、利尿消腫等功效。與肉片爆炒勾芡或肉兔页、雞等清燉萄蕾，以及作涮火鍋配菜均極鮮滑軟嫩。

許多海產(chǎn)品如海參俄洞、石斑魚以躯、龍蝦、江現(xiàn)啄踊、鮑魚等都產(chǎn)自珊瑚礁區(qū)忧设，還有不少珍貴貝類、熱帶觀賞魚也都出自珊瑚礁區(qū)颠通。珊瑚礁還是海洋中物種最多的生態(tài)系統(tǒng)见转，對(duì)全球生物多樣性保護(hù)具有特別重要的意義。它還是麒麟菜蒜哀、海參斩箫、龍蝦、蝴蝶魚撵儿、鸚嘴魚和雀鯛類魚的棲居地乘客，是重要的漁業(yè)資源地。