原料：嫩仔鴨一只平酿，糯米盈厘，紅椒，色拉油纫惰，鹽匹羹，味精齐皂，白酒，甜醬掰站，紅油宏湾，香油，仔姜片涧谓，干椒節(jié)，蔥花厦浦。
秋食鴨血瑟捺，面若桃花。血粑鴨是當(dāng)之無(wú)愧的湘西小吃棺榔。
血粑鴨子是洪江特色菜瓶堕，制作時(shí)先將預(yù)先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆里待用，在宰殺鴨子時(shí)將鴨血溶入糯米浸泡均勻症歇。等鴨血疑固后郎笆，上鍋蒸熟。血粑冷后,將血粑切成小塊小塊的方塊忘晤，然后用茶油煎熟宛蚓。鴨肉和豬肥肉激捏、花椒、植物油一起爆炒凄吏，炒干水分远舅，再加入鹽、醬油拌勻痕钢，加入清水图柏，大火煮十幾分鐘，有香氣溢出任连，再加入大紅椒切片蚤吹。待鴨肉煮熟時(shí)，再將血粑放入鴨肉里小煮划疟，并摻合一定的香料泡募，煮成色成金黃即可食用。
血粑鴨子是鳳凰最著特色方域菜勤鼓，制作時(shí)先將預(yù)先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆里待用榕吨，在宰殺鴨子時(shí)將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血疑固后涎舔，上鍋蒸熟甲盘。血粑冷后,將血粑切成小塊小塊的方塊，然后用茶油煎熟哮互。鴨肉和豬肥肉臣镜、花椒、植物油一起爆炒题晌，炒干水分洁馒，再加入鹽、醬油拌勻儡皮，加入清水柱锹，大火煮十幾分鐘，有香氣溢出丰包，再加入大紅椒切片禁熏。待鴨肉煮熟時(shí)，再將血粑放入鴨肉里小煮邑彪，并摻合一定的香料瞧毙，煮成色成金黃即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃寄症，又有血粑的清香糯柔宙彪，吃起來(lái)到口香濃，讓人食欲大增有巧，少有的美味佳肴释漆。
制法：①將糯米洗凈悲没，溫水浸泡1～2小時(shí)，紅椒切塊待用灵汪。②鴨宰殺：將
血粑鴨制作前將糯米浸泡一段時(shí)間檀训，殺鴨時(shí)將鴨血傾入糯米中。鴨血凝固后即可蒸炒姆赔。
鴨血淋在瀝干水的糯米上阅窝，凈鴨斬成塊待用。③拌勻鴨血的糯米豆凛，上籠蒸熟坞龙，壓成條下入五成熱油鍋中炸黃瀝出，放涼后缸舱，切厚片蚀稻。④鍋中放油，下鴨塊煸炒至肉將離骨時(shí)把意，烹白酒府塘，加入鹽，甜醬绿捶，仔姜片棚疏，紅椒塊，干椒節(jié)以及水婆精，放入鴨血粑燜至入味继溯，淋紅油、香油盛入碗內(nèi)沈条，撒蔥花即成需忿。
血粑鴨和鴨肉一起炒，肉嫩血鮮蜡歹，入味濃厚屋厘。血粑和鴨肉一起小煮過(guò)，表面硬脆月而，里邊卻清香糯柔擅这。
吃血粑鴨，不能太老景鼠，講究口口見(jiàn)血，紅牙白肉痹扇，吃時(shí)铛漓，牙齒帶血是最好火候。屬于越吃越有味鲫构，越嚼越香濃的好東西浓恶。
