老北京臭豆腐
臭豆腐是一項(xiàng)流傳于全中國(guó)及世界其他地方的豆腐發(fā)酵制品遏貌,但在各地的制作方式粱祟、食用方法均有相當(dāng)大的差異挣饥。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種错这,都是相當(dāng)流行的小吃。臭豆腐乳曾作為御膳小菜送往宮廷,受到慈禧太后的喜愛(ài),親賜名御青方嘀矢。臭豆腐在上海,臺(tái)灣是頗具代表性的小吃老北京臭豆腐制作方法:1堵套、制豆腐將黃豆用水泡發(fā)昵例,泡好后用清水洗凈,換入清水20~25kg端皮,用石磨磨成稀糊锣裆,再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻,裝入布袋內(nèi)
女性都知道洛神花茶腰凫,那么洛神花酒大家有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)
女性朋友應(yīng)該對(duì)它更了解一些泞驴,很多女性都知道洛神花茶具有美容養(yǎng)顏以及活血的功效。那么洛神花酒大家有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)呢术瓮?下面小編給大家介紹一下洛神花酒的釀法康聂,洛神花酒的功效贰健。洛神花酒的釀法:1胞四、取一定數(shù)量的洛神花進(jìn)行分離汁液,然后加進(jìn)一定比較的水伶椿,具體多少是視乎個(gè)人喜好辜伟。以此法反復(fù)提取三次。2脊另、然后將的出來(lái)的液體放進(jìn)溫室發(fā)酵导狡,并且隔離,之后將分離除去下沉的酵母偎痛,加入部分食用酒精調(diào)整酒度旱捧,后封缸,數(shù)周后倒缸踩麦,澄
高橋飴糖
在市場(chǎng)上飴糖有很多種枚赡,但高橋飴糖尤有特點(diǎn)。它色澤紅潤(rùn)谓谦,甜而不膩蛹拜。主要制作方法有浸泡她蛉、蒸料、作坯慰颊、熬糖四個(gè)過(guò)程赚兰。首先把大米放入缺內(nèi)加水浸泡1.5~2小時(shí),并反復(fù)搓洗辱折,然后撈起用清水洗凈郎石,滌去水。然后將泡過(guò)的大米用大火蒸煮70~100分鐘晦哺,米熟透后把米取出箫驻,倒入清水缸內(nèi)浸泡,讓其充分吸水贩挨,約10~15分鐘绍挤,飯粒開始膨脹取出,重新猛蒸1.5~2小時(shí)尤桃,將米飯取出籽榕,倒入木桶內(nèi)扒散。待稍微冷卻后甘桑,將預(yù)先制好的
豆?jié){
調(diào)料和配料:醬油少許,味精少許,炸好的花生米1兩,綠豆芽1兩,蔥油少許,生油少許以優(yōu)質(zhì)黃豆和廣西名產(chǎn)柳花牌白糖為原料拍皮,用獨(dú)特的冰井泉的井水浸泡優(yōu)質(zhì)黃豆,精工細(xì)磨后經(jīng)各種工序精制而成跑杭。冰泉豆?jié){又名“滴珠蜜味豆?jié){”铆帽,以其獨(dú)特風(fēng)味飲譽(yù)中外,人們說(shuō):“不飲冰泉豆?jié){德谅,不算到過(guò)梧州”莆田特色小吃爹橱,豆?jié){炒1、白米洗凈瀝干窄做。產(chǎn)于江蘇蘇州愧驱。采用新鮮圓柱大豆為原料,經(jīng)備
合山五色糯米飯
五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃椭盏。因糯米飯呈黑组砚、紅、黃掏颊、白糟红、紫5種色彩而得名,又稱“烏飯”锌褒。每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時(shí)節(jié)匣夭,廣西各族人民普遍制作五色糯米飯五色糯米飯主要制作方法是:將浸泡后的糯米分成4份,其中3份分別倒入由可食植物楓葉、紅藍(lán)草邢窜、黃花等提取的黑叮盲、紅、黃等染料液汁中浸泡丘隙,著色后只忿,放入蒸籠中蒸出黑、紅伶离、黃禾膀、白、紫等五色飯诺教,出籠后混合拌勻驹柴,盛入碗碟中,淋上糖碗帅、油即可
發(fā)酵荔枝酒夹厌,荔枝干浸泡酒,鮮果浸泡酒分別怎么做
?枝酒荔枝酒按照加工方式的不同裆悄,可分為發(fā)酵酒和浸泡酒矛纹,其中浸泡酒分干浸泡和濕浸泡兩種。荔枝發(fā)酵酒釀制的基本工藝流程為原料選擇→浸泡→淘洗→瀝干→蒸飯→攤飯→拌曲與加入荔枝→入埕糖化→發(fā)酵→蒸酒→貯藏→過(guò)濾→包裝成品酒(1)選擇高梁光稼、絲苗米或南、小麥作為發(fā)酵原料,按一定比例混合并拌勻(用量配比絲苗米:高:小麥=8:1:1)(2)加入經(jīng)高溫消毒的涼開水對(duì)發(fā)酵原料進(jìn)行浸泡艾君,浸泡約60分鐘后采够,淘洗2次,然后撈
血粑鴨
原料:嫩仔鴨一只冰垄,糯米蹬癌,紅椒,色拉油播演,鹽冀瓦,味精伴奥,白酒写烤,甜醬,紅油颂睛,香油培车,仔姜片,干椒節(jié)车咕,蔥花割钧。秋食鴨血,面若桃花。血粑鴨是當(dāng)之無(wú)愧的湘西小吃衔侯。血粑鴨子是洪江特色菜蝉嘲,制作時(shí)先將預(yù)先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆里待用,在宰殺鴨子時(shí)將鴨血溶入糯米浸泡均勻迈枪。等鴨血疑固后痛的,上鍋蒸熟。血粑冷后,將血粑切成小塊小塊的方塊违酣,然后用茶油煎熟梆栏。鴨肉和豬肥肉、花椒受啥、植物油一起爆炒做个,炒干水分,再加入鹽滚局、醬油拌勻居暖,加入清水,
自制山楂酒的做法
2藤肢、挑選新鮮膝但、飽滿的山楂。洗凈后谤草,晾干(建議在通風(fēng)處晾一個(gè)晚上)跟束。3、將山楂的葉子丑孩、小把全部剪掉冀宴。4、在消過(guò)毒的密封罐中温学,放入山楂和冰糖(山楂與冰糖比例為3:2/3:1)略贮。5、倒入酒仗岖。酒可以是朗姆酒梯盹、伏特加、金酒欲堪、清酒约绒,或燒酒。6涯蜜、浸泡30天即可飲用痛主。1、個(gè)人不推薦用二鍋頭烙锉,除非你平時(shí)就喜歡喝二鍋頭蚂芹。不然二鍋頭太烈太嗆,會(huì)失去水果酒的樂(lè)趣,尤其對(duì)女生而言榨厚;2桐装、用40度以上的酒浸泡,室溫20度左右可
海南海參
海參是一種名貴海味蒂禽、其品種有刺參箍秧、梅花參、白禿參馁筐、花瓶參涂召、克參、巖參等10多種敏沉。制法:(1)漲發(fā)海參發(fā)時(shí)用干凈的陶缸或木桶為器具果正,把海參入缸放進(jìn)清水。浸泡10--12小時(shí)后盟迟,取出用90℃沸湯氽進(jìn)燜2--3小時(shí)秋泳,洗凈,并用刀刮去腹部的砂子攒菠。(2)再放進(jìn)鍋內(nèi)熱水煮沸30--40分鐘迫皱,撈出倒入清水缸內(nèi)浸漂6小時(shí),待海參肥軟辖众,即可剖開去除內(nèi)臟筋絡(luò)及雜質(zhì)卓起,反復(fù)清漂即成。如為刺參或體積較大的海參凹炸,清漂時(shí)用竹篾
商城發(fā)糕
商城發(fā)糕又叫米面發(fā)戏阅、年糕。大米用清水浸泡24小時(shí)运诺,淘洗干凈后帶水磨成粉漿做法,粉漿應(yīng)不稀不稠(或者大米浸泡后控去水分碾成半干濕的米粉,再另外加水)幢垮;加糟酒和白糖攪和成糊狀反饲,冬春季則將攪和好的米糊裝盒,放在200c的保溫鍋里邓刻,用棉被蓋上堵闪;米糊自然發(fā)酵后,舀到墊有濕沙布的蒸籠里(如果發(fā)酵過(guò)時(shí)則加入適量的食堿攪和后再發(fā)制)卵手,用旺火沸水蒸20分鐘即成鸦贩,切塊即可食用高坚。