排骨年糕

主料：排骨手指年糕

排骨香酥鮮嫩碴萧，年糕香糯適口牍帚，汁濃色艷颤陶。為上海人喜食的小吃品種

輔料：油鸟废，蔥佩微，姜亭郑，蒜相品，辣椒粉，香葉梳附，八角获印，鹽，糖街州，雞精兼丰，料酒，番茄醬

排骨年糕是上海一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠唆缴、獨(dú)具風(fēng)味的小吃鳍征，已有50多年歷史。

做法:1排骨沖洗凈后漓水;

上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來(lái)”面徽。

3鍋中倒少許色拉油艳丛，將排骨放入多焙出油，

“小常州”排骨年糕選用常州趟紊、無(wú)錫等地的豬脊骨肉氮双，用醬油腌漬后，再放入用醬油织阳、油眶蕉、糖、蔥姜末唧躲、酒等混合的油鍋中氽造挽，氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩乱孩、味道濃香時(shí)取出憨净。與此同時(shí)，將松江大米煮熟后菲组，放在石臼里用榔頭反復(fù)捶打啰昧，待捶打至米已無(wú)整粒后取出，每500克切20根庭匆，每根里裹一小塊已經(jīng)氽過(guò)的排骨肮顾，再入醬汁油鍋中煮氽。吃時(shí)渗骆，灑上五香粉针蜀，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆硝逐，十分可口捷仓。

4如圖4就差不多了

5放入蒜、蔥足蹋、姜图云、八角、香葉、辣椒粉