北林酸菜湯

北林酸菜湯

原料：

排骨2斤拂炉、酸菜3袋（每袋250克）、油她打、蔥一棵（切一些段和一些蔥花）纱皆、姜幾片手财、大蒜半頭切碎突诬、大料2粒蠢缚、花椒粒幾十粒耀即、冰糖一點(diǎn)兒、生抽1大勺（15ml）坞鲁、鹽啦铣、味精手财。

做法：

1绞芽、排骨洗凈入鍋割按，加冷水循未，避免中途加水，所以一次加足铡俐；

2者妆、蔥段猩刁，姜片测捎，大料花椒同放鍋里弓洒，大火燒開而芥，撇去血沫子和花椒粒后轉(zhuǎn)小火律罢，蓋蓋兒燉著膀值，大概40-60分鐘能燉熟；

3误辑、排骨熟時少加些鹽和冰糖轉(zhuǎn)中火沧踏，繼續(xù)燉。同時加熱炒鍋巾钉，倒油燒熱翘狱，加蔥花和姜片，隨后加入酸菜和蒜粒砰苍，大火炒潦匈，加生抽；

4赚导、酸菜一定要炒好茬缩，充分粘到油，大概炒5分鐘吧吼旧，就是快熟凰锡，沒熟時，加鹽嘶款，再翻炒忿脉；

5、把燉好的排骨加到酸菜里居删，添入排骨湯（湯要是太多就不用全加入稻悟，剩的湯煮面也行，）榄兑，撈去蔥段碉榔，中火燉5分鐘；6短硼、=?羰出鍋前加1/8勺味精翩性；

注：

鹽分兩次分別加到排骨和酸菜里，最后混合后嘗咸淡自幕，咸要加熱水稽徙，淡就加鹽。因?yàn)橹饕人岵藴翊瑴镁统珊芘福殴堑梢哉核饽噌u油吃。