三鮮鹿茸羹

三鮮鹿茸羹

烹制方法：將毛巾用開水煮熱口纸，趁熱擰干水分簸眼，用熱毛巾將鹿茸纏緊隘击，雙手抓住，用力擰掉茸毛凉泄；搓盡茸毛后躏尉，用溫?=開水澆凈；把雪里蕻根切掉后众，洗凈泥沙胀糜、與鹿茸上籠同蒸；蒸15分鐘后取出蒂誉，再剝凈鹿茸上的雪里蕻教藻，即成熟鹿茸；海參右锨、雞肉括堤、冬筍同切成1.3厘米見方的片，經(jīng)開水焯后绍移，瀝干沛专；鹿茸切成0.7厘米的小丁，放入碗內(nèi)加少量鹽和味精啤盯，煨好底讯翎；炒鍋洗凈放在旺火上，加雞湯抬而、海參最勤、雞片和冬筍、鹽墓老、味精調(diào)好口坚矢，同燒；待燒沸后豪杉，撇去浮沫理秃，用濕淀粉勾芡，滴入香油盛入湯盤內(nèi)豆玖，再將鹿茸丁撒在上面柴伪。