唐山的懶豆腐
唐山的懶豆腐是唐山市十分受歡迎的美食小吃。在唐山的一些大飯店里岗翔,都有這道農家懶豆腐踱封,特別受歡迎会放。唐山的懶豆腐有兩種:一種是生懶豆腐;另一種是熟懶豆腐秀仲。生懶豆腐是將水泡好的大豆绊削,用小石磨碾碎,放在大鍋里熬巡蛋。加入泡好的干白菜葉、咸鹽预铁、花椒水嚣赤。等干白菜爛了熟了,就可以加入蒜末簸翠、辣椒油就玉米餅子吃了违冲。生懶豆腐清香不膩,特別開胃蒋毕。熟懶豆腐是將大豆在鍋里炒熟加入花生米略荡,用小磨碾碎。它的做法和生懶豆腐做法一樣。
王豬腳
推介理由:當地名吃汛兜、配方獨特巴粪、是當地獨有的小吃。做法:將鮮豬腳2000克置于火中燒黃后粥谬,洗凈置于鍋中肛根,加入適量清水、生姜漏策、精鹽派哲,用文火燉3小時左右后起鍋,用刀將豬腳切成2厘米左右的方坨置于鴛鴦鍋原汁湯中掺喻,加入燉熟的白籮卜芭届、云豆、生黃豆芽等與另一邊鍋中飄香豆花上桌巢寡,配以調制獨特的蘸水喉脖,即可蘸食。特色:湯清不渾抑月,油而不膩,皮鮮肉嫩跷塘,蘸水獨特苗鸦,風味獨特。
野牛
肉桂6克跋共、丁香3克外羽、八角6克、草果1個絮很、素油50克捡奖、雞湯1500毫升、鹽20克戚绪、姜5克窍蚤、蔥10克、牛肉500克曙辛,料酒、蒜、茴香吉恍、花椒適量冗懦。野牛體型巨大,體長200厘米左右隙赁,體重1500千克左右垦藏。兩角粗大而尖銳呈弧形。頭額上部有一塊白色的斑。肩部到前背有一個像瘤子一樣的隆起掂骏。體毛大都是棕褐色轰驳、黑色,四肢膝蓋以下的毛白色芭挽,故又名“白襪子”滑废。1、整塊牛肉去雜洗凈袜爪,切成鍋能放下的大
蘆筍雞塊
筍雞塊介紹:原料:材料:雞600克蠕趁,鮮蘆筍160克,沙律油2湯匙辛馆。調味料:糖2湯匙俺陋,生抽4湯匙,蒜2瓣昙篙,麻油1湯匙降再。做法:1.雞連骨斬件,氽水揖岔,瀝干水分序峦。2.蘆筍削去根端硬皮,切長段文荚,放加鹽滾水內燙至斷生鳍擎,瀝干。3.燒熱油衬械,爆炒雞塊至表面呈微焦黃色祷罩,去油,調入糖和2湯匙生抽辙霎,兜勻隔抒,待煮至雞塊出香味時,加入余下的調味料淋憋,改慢火煮课娃。4.煮至汁液將干時,加入蘆筍傻丝,炒合上碟甘有。特色:味道鮮美,營養(yǎng)豐富
烤鵪鶉
長白山飛禽走獸繁多,山雞葡缰、鵪鶉亏掀、沙半雞、鐵雀等野味均可上席泛释。鵪鶉原是一種野生禽類滤愕,古稱鵪温算、鴇母等。其體形酷似雞雛间影,頭小尾禿注竿,地棲性強,為雜食性候鳥魂贬。“要食飛禽首推鵪鶉巩割。”鵪鶉肉鮮美可口,系野味之珍付燥,且含有豐富的蛋白質宣谈、脂肪和礦物質。營養(yǎng)價值甚高段卵。同時蜈率,鵪鶉還可藥用,《本草綱目》認為其有“補五臟荤榄,益中續(xù)氣魔辉,實筋骨,耐寒暑借倘,消結熱”之功效阀霸,為養(yǎng)生之佳品。
豆?jié){
調料和配料:醬油少許,味精少許,炸好的花生米1兩,綠豆芽1兩,蔥油少許,生油少許以優(yōu)質黃豆和廣西名產柳花牌白糖為原料枣象,用獨特的冰井泉的井水浸泡優(yōu)質黃豆莱妥,精工細磨后經各種工序精制而成。冰泉豆?jié){又名“滴珠蜜味豆?jié){”文紧,以其獨特風味飲譽中外,人們說:“不飲冰泉豆?jié){缩铸,不算到過梧州”莆田特色小吃俭谨,豆?jié){炒1、白米洗凈瀝干径筏。產于江蘇蘇州葛假。采用新鮮圓柱大豆為原料,經備
醬骨架
配料:主料:豬脊骨輔料:姜滋恬,蔥白(京蔥或者叫大蔥)聊训,大料,花椒恢氯,桂皮带斑,茴香,香葉勋拟,糖勋磕,老抽,醋,油挂滓,食鹽苦银。操作:1、鍋內燒水赶站,水開將脊骨下水焯幔虏,再開點少許醋,蓋鍋蓋煮3分鐘惕秧。2奥徒、鍋內放底油少許,油需6成熱放糖侍除,然后不停的攪拌糖刷粒,糖顏色剛變黑冒煙需馬上加入大量清水。3晋蛾、水下鍋后可加入姜(去皮宵穆,取塊然后拍,切記切片)艳院、蔥白(切段糯侍,拍)、大料颠恬、花椒洞逼、桂皮、茴香憾汛、香葉党饮。水開后加入脊骨。然后在放入適量老抽驳庭、
煎燜子
以綠豆淀粉熬成刑顺,切為方丁,于熱鍋中油煎饲常,佐以醬油蹲堂、麻醬、醋贝淤、蒜等佐料柒竞。清香適口,別有風味播聪,與芝麻燒餅共食最佳朽基。煎燜子是天津小吃,煎燜子是用綠豆粉制成犬耻,加調料煎制而成踩晶。舊時每逢農歷二月初二日执泰,幾乎家家煮煎而食之。據說是紀念女媧補天子桩。由于有特色杖烘,后來逐漸成為街頭制售的小食。現在奄刊,許多家庭農歷二月初二日已不煎吃了于抬,但一年四季都可吃到小攤點上制售的煎燜子。 1特色: 色澤黃白饱粟,有透明感
永平豆豉
豆豉是永平人民在烹飪中較早使用的傳統(tǒng)調味料之一元邻,由于商業(yè)文化的影響和熏陶,以杉陽掖阶、博南民間制作的名聲最響咒付。豆豉的制作方法是先把黃豆洗滌、浸漬炮疲、蒸煮枷斩,冷卻后加入曲霉菌,少量面粉虎叔,放入缸中讓其進行發(fā)酵味测,同時拌入一定量的食鹽、辣椒铺坞、花椒起宽、茴香粉等,如此腌制出來的成品叫做水豆豉济榨。佐以菜子油后腌制出來的坯沪,便成為油豆豉。近年來擒滑,有人又突發(fā)奇想屏箍,在杉陽把山野特產的香菇菌加入油豆豉中共同腌制,其味更為獨特橘忱。在烹飪
威寧蕎酥
精美的威寧蕎酥威寧蕎酥以苦蕎粉面為主要原料,加白糖卸奉、紅糖钝诚、豬油、菜油等多種配料制成榄棵,主要品種有白糖凝颇、洗沙、玫瑰疹鳄、火肘末瘾、水晶唠芋、棗泥等,年產量約10萬公斤左右讼舰,遠銷省內外拧淘,為全國獨家特產。蕎酥因色澤金黃又稱“金酥”沦望。威寧蕎酥味香族焰,入口酥松易化,既可充饑慨醒,又有清涼解熱的保健功能蚊凫,凡是嘗過威寧蕎酥的人都為它酥香可口的味道贊不絕口。威寧蕎酥-制作方法1.先將適量紅糖加水煮沸阐合,熬成紅糖