醬骨架

配料：

主料：豬脊骨

輔料：姜齿桃，蔥白（京蔥或者叫大蔥），大料，花椒事镣，桂皮粘优，茴香蜓呀，香葉牡鸥，糖愿瘫，老抽年堆，醋，油盏浇，食鹽变丧。

操作：

1、鍋內(nèi)燒水绢掰，水開將脊骨下水焯痒蓬，再開點少許醋，蓋鍋蓋煮3分鐘曼月。

2谊却、鍋內(nèi)放底油少許柔昼，油需6成熱放糖哑芹，然后不停的攪拌糖，糖顏色剛變黑冒煙需馬上加入大量清水捕透。

3聪姿、水下鍋后可加入姜（去皮，取塊然后拍乙嘀，切記切片）末购、蔥白（切段，拍）美丝、大料壕俱、花椒、桂皮替塑、茴香障浅、香葉。水開后加入脊骨看卦。然后在放入適量老抽支你、食鹽研神。

4、水大開后5分鐘關(guān)小火煮30分鐘旷动，關(guān)火燜5分鐘纫益。