煎燜子

以綠豆淀粉熬成，切為方丁樱哼，于熱鍋中油煎齿穗，佐以醬油雇逞、麻醬冗美、醋锐秦、蒜等佐料姚藤。清香適口戳橱，別有風(fēng)味，與芝麻燒餅共食最佳。

煎燜子是天津小吃醇帅，煎燜子是用綠豆粉制成醒囊，加調(diào)料煎制而成。舊時(shí)每逢農(nóng)歷二月初二日隐听，幾乎家家煮煎而食之通熄。據(jù)說(shuō)是紀(jì)念女媧補(bǔ)天。由于有特色找都，后來(lái)逐漸成為街頭制售的小食唇辨。

現(xiàn)在，許多家庭農(nóng)歷二月初二日已不煎吃了檐嚣，但一年四季都可吃到小攤點(diǎn)上制售的煎燜子助泽。?1特色：?

色澤黃白啰扛，有透明感嚎京，外熱脆，內(nèi)軟嫩涼爽隐解，滑潤(rùn)可口鞍帝，蘸（或拌）食作料，入口酸煞茫、香帕涌、辣、咸各味俱全续徽。?2制作?

綠豆淀粉500克蚓曼，明礬、花生油袒忿、醬油价烘、醋、芝麻醬蓖桅、蒜泥等各適量稻漏。

步驟?1.鍋內(nèi)加入清水，燒開(kāi)后加入適量明礬溶化舍稽，再加入綠豆淀粉攪成稠粥狀的糊俗运，倒入開(kāi)水內(nèi)，移中火上发液，熬至綠豆糊粘稠帜贝，倒出盛盆，冷卻后即凝固成燜子焊辈。2.將燜子泡入涼開(kāi)水中革哄，涼透后，取出切成菱形角塊。3.平底煎鍋內(nèi)刷入少量油燒熱庭叙，加入菱形燜子劲阎，煎至兩面發(fā)黃熱透，盛出裝入盤內(nèi)鸠真，澆上醬油悯仙、醋、芝麻醬吠卷、大蒜泥即成?

注意?1.明礬不宜量多锡垄，先將綠豆粉沖成粥，然后再熬熟透祭隔；2.煎時(shí)以兩面上色為度货岭，冬天吃可熱透；2.調(diào)味料可任意調(diào)制疾渴。