唐山的懶豆腐
唐山的懶豆腐是唐山市十分受歡迎的美食小吃晨另。在唐山的一些大飯店里授段,都有這道農(nóng)家懶豆腐蹦掐,特別受歡迎姊宗。唐山的懶豆腐有兩種:一種是生懶豆腐;另一種是熟懶豆腐。生懶豆腐是將水泡好的大豆,用小石磨碾碎乞易,放在大鍋里熬。加入泡好的干白菜葉鳞爱、咸鹽毕蠢、花椒水。等干白菜爛了熟了便师,就可以加入蒜末雁唁、辣椒油就玉米餅子吃了。生懶豆腐清香不膩刮粥,特別開胃车份。熟懶豆腐是將大豆在鍋里炒熟加入花生米谋减,用小磨碾碎。它的做法和生懶豆腐做法一樣扫沼。
王豬腳
推介理由:當(dāng)?shù)孛猿龅⑴浞姜?dú)特、是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的小吃缎除。做法:將鮮豬腳2000克置于火中燒黃后严就,洗凈置于鍋中,加入適量清水器罐、生姜梢为、精鹽,用文火燉3小時(shí)左右后起鍋技矮,用刀將豬腳切成2厘米左右的方坨置于鴛鴦鍋原汁湯中,加入燉熟的白籮卜殊轴、云豆衰倦、生黃豆芽等與另一邊鍋中飄香豆花上桌,配以調(diào)制獨(dú)特的蘸水旁理,即可蘸食验恕。特色:湯清不渾,油而不膩个宾,皮鮮肉嫩梅砰,蘸水獨(dú)特,風(fēng)味獨(dú)特颁音。
野牛
肉桂6克姨篮、丁香3克、八角6克恕下、草果1個(gè)截抄、素油50克、雞湯1500毫升桥庵、鹽20克掰弯、姜5克、蔥10克氯鲫、牛肉500克窍颗,料酒、蒜倾祈、茴香吸占、花椒適量。野牛體型巨大凿宾,體長(zhǎng)200厘米左右旬昭,體重1500千克左右篙螟。兩角粗大而尖銳呈弧形。頭額上部有一塊白色的斑问拘。肩部到前背有一個(gè)像瘤子一樣的隆起遍略。體毛大都是棕褐色、黑色骤坐,四肢膝蓋以下的毛白色绪杏,故又名“白襪子”。1纽绍、整塊牛肉去雜洗凈蕾久,切成鍋能放下的大
蘆筍雞塊
筍雞塊介紹:原料:材料:雞600克,鮮蘆筍160克拌夏,沙律油2湯匙僧著。調(diào)味料:糖2湯匙,生抽4湯匙辰诉,蒜2瓣圣治,麻油1湯匙。做法:1.雞連骨斬件敏袄,氽水辙紧,瀝干水分。2.蘆筍削去根端硬皮坚为,切長(zhǎng)段苟可,放加鹽滾水內(nèi)燙至斷生,瀝干尿绕。3.燒熱油想阎,爆炒雞塊至表面呈微焦黃色,去油唧整,調(diào)入糖和2湯匙生抽样矢,兜勻,待煮至雞塊出香味時(shí)秀裂,加入余下的調(diào)味料那岁,改慢火煮。4.煮至汁液將干時(shí)魔种,加入蘆筍析二,炒合上碟。特色:味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富
烤鵪鶉
長(zhǎng)白山飛禽走獸繁多节预,山雞叶摄、鵪鶉、沙半雞安拟、鐵雀等野味均可上席蛤吓。鵪鶉原是一種野生禽類宵喂,古稱鵪、鴇母等会傲。其體形酷似雞雛锅棕,頭小尾禿,地棲性強(qiáng)淌山,為雜食性候鳥裸燎。“要食飛禽首推鵪鶉。”鵪鶉肉鮮美可口泼疑,系野味之珍德绿,且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)闸声。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高彻盐。同時(shí),鵪鶉還可藥用贿叉,《本草綱目》認(rèn)為其有“補(bǔ)五臟晕忙,益中續(xù)氣,實(shí)筋骨契片,耐寒暑狮贪,消結(jié)熱”之功效杂员,為養(yǎng)生之佳品汛欺。
豆?jié){
調(diào)料和配料:醬油少許,味精少許,炸好的花生米1兩,綠豆芽1兩,蔥油少許,生油少許以優(yōu)質(zhì)黃豆和廣西名產(chǎn)柳花牌白糖為原料,用獨(dú)特的冰井泉的井水浸泡優(yōu)質(zhì)黃豆设塑,精工細(xì)磨后經(jīng)各種工序精制而成琉语。冰泉豆?jié){又名“滴珠蜜味豆?jié){”,以其獨(dú)特風(fēng)味飲譽(yù)中外譬奈,人們說(shuō):“不飲冰泉豆?jié){密哈,不算到過(guò)梧州”莆田特色小吃,豆?jié){炒1莺戒、白米洗凈瀝干伴嗡。產(chǎn)于江蘇蘇州。采用新鮮圓柱大豆為原料从铲,經(jīng)備
醬骨架
配料:主料:豬脊骨輔料:姜瘪校,蔥白(京蔥或者叫大蔥),大料名段,花椒阱扬,桂皮,茴香伸辟,香葉麻惶,糖馍刮,老抽,醋窃蹋,油卡啰,食鹽。操作:1脐彩、鍋內(nèi)燒水论艰,水開將脊骨下水焯,再開點(diǎn)少許醋发刨,蓋鍋蓋煮3分鐘勇袋。2、鍋內(nèi)放底油少許太队,油需6成熱放糖淑助,然后不停的攪拌糖,糖顏色剛變黑冒煙需馬上加入大量清水痢玖。3光稽、水下鍋后可加入姜(去皮,取塊然后拍氨案,切記切片)也拳、蔥白(切段,拍)锻刺、大料绝迁、花椒、桂皮懂版、茴香鹃栽、香葉。水開后加入脊骨躯畴。然后在放入適量老抽民鼓、
煎燜子
以綠豆淀粉熬成,切為方丁蓬抄,于熱鍋中油煎丰嘉,佐以醬油、麻醬嚷缭、醋饮亏、蒜等佐料。清香適口峭状,別有風(fēng)味克滴,與芝麻燒餅共食最佳。煎燜子是天津小吃,煎燜子是用綠豆粉制成劝赔,加調(diào)料煎制而成誓焦。舊時(shí)每逢農(nóng)歷二月初二日,幾乎家家煮煎而食之诸痢。據(jù)說(shuō)是紀(jì)念女媧補(bǔ)天怕猖。由于有特色,后來(lái)逐漸成為街頭制售的小食⌒被兀現(xiàn)在簇寻,許多家庭農(nóng)歷二月初二日已不煎吃了,但一年四季都可吃到小攤點(diǎn)上制售的煎燜子凳贰。 1特色: 色澤黃白市通,有透明感
永平豆豉
豆豉是永平人民在烹飪中較早使用的傳統(tǒng)調(diào)味料之一,由于商業(yè)文化的影響和熏陶哗励,以杉陽(yáng)苫瘾、博南民間制作的名聲最響。豆豉的制作方法是先把黃豆洗滌界橱、浸漬湃彻、蒸煮,冷卻后加入曲霉菌丛君,少量面粉短酵,放入缸中讓其進(jìn)行發(fā)酵,同時(shí)拌入一定量的食鹽修噪、辣椒查库、花椒、茴香粉等割按,如此腌制出來(lái)的成品叫做水豆豉膨报。佐以菜子油后腌制出來(lái)的磷籍,便成為油豆豉适荣。近年來(lái),有人又突發(fā)奇想院领,在杉陽(yáng)把山野特產(chǎn)的香菇菌加入油豆豉中共同腌制弛矛,其味更為獨(dú)特。在烹飪
威寧蕎酥
精美的威寧蕎酥威寧蕎酥以苦蕎粉面為主要原料比然,加白糖丈氓、紅糖、豬油强法、菜油等多種配料制成万俗,主要品種有白糖、洗沙、玫瑰辆泄、火肘蟋真、水晶、棗泥等铐坠,年產(chǎn)量約10萬(wàn)公斤左右酷它,遠(yuǎn)銷省內(nèi)外,為全國(guó)獨(dú)家特產(chǎn)遂涛。蕎酥因色澤金黃又稱“金酥”悦阿。威寧蕎酥味香,入口酥松易化乏乔,既可充饑丝板,又有清涼解熱的保健功能,凡是嘗過(guò)威寧蕎酥的人都為它酥香可口的味道贊不絕口蜂镇。威寧蕎酥-制作方法1.先將適量紅糖加水煮沸肄高,熬成紅糖