豬肉燒賣(mài)
面粉500克廉涕,熟豬肉500克庆杜,豬肉末150克跷坝,豬油50克凉逛,冬筍50克靶病,冬菇25克辱郑,醬油25克领末,白糖60克拯耿,味精贪类、黃酒、蔥姜各適量射粹。1暑尝、取面粉,用開(kāi)水燙雅镊,揉勻揉透襟雷,搓成條,摘成坯仁烹,搟皮待用耸弄。豬肉蒸熟,配料均切成細(xì)丁晃危。2叙赚、鍋內(nèi)放油,燒熱僚饭,蔥姜爆鍋后震叮,放入肉末炒一下,隨即下配料炒至半熟鳍鸵,加調(diào)味料苇瓣,盛出。
明順齋燒餅
介紹: 天津傳統(tǒng)風(fēng)味小吃偿乖。20年代由呂鳳祥在“唯一齋”制作經(jīng)營(yíng)击罪。后其徒王樹(shù)綸在原有大肉、白糖芝麻燒餅的基礎(chǔ)上滨胰,逐漸創(chuàng)制了豆沙崭夺、豌豆黃宁斋、香腸、棗泥史代、紅果慧男、咖喱牛肉、梅干菜乐玛、蘿卜絲比摆、冬菜等多種餡的什綿燒餅。做法是:用熱香油與富強(qiáng)粉混合成酥面纪立,清水和水團(tuán)休台,搟開(kāi)抹酥,卷成卷胰肆,揪25克一個(gè)的小劑包上餡征啦,經(jīng)過(guò)烙、烤兩道工序而成厚累。特點(diǎn):色澤杏黃炼吴、外皮酥脆、內(nèi)層柔韌綿軟疫衩。1989
杭州蜜汁火方
帶皮熟火腿1方(約重400克)硅蹦、冰糖150克、干蓮子50克闷煤、干淀粉15克童芹、糖桂花1.5克、紹酒75毫升鲤拿、蜜餞櫻桃5粒假褪、蜜餞青梅1粒、玫瑰花瓣少許 1近顷、干蓮子用沸水浸泡生音,蒸酥待用。2窒升、用刀刮盡火腿皮上的余毛缀遍、污跡,肉皮切成12塊小方塊饱须,放入碗中域醇,先加紹酒25毫升、冰糖25克果孝,再加清水至浸沒(méi)肖升,蒸1小時(shí)取出,將湯水潷去炼缰,再加紹酒25毫升拦袍、冰糖25克衬榕,加水浸沒(méi),蒸1小時(shí)取出乓托,潷去湯汁结憾;繼續(xù)加一個(gè)
天麻經(jīng)典搭配,不只是治頭痛那么簡(jiǎn)單
我國(guó)從古至今就有“藥食同源”的食療文化剿营,早在《皇帝內(nèi)經(jīng)》中就提出了治病的原則是:“藥以祛之,食以隨之”.天麻入食早見(jiàn)于典籍《本經(jīng)》斋葱,云:“天麻久服益氣千绍,長(zhǎng)陰肥健,嵩山溃蛙、衡山人取生者蜜煎作果食之灌旧,甚珍”.天麻除了祛風(fēng)濕,止痛绰筛、行氣活血之外枢泰,還有其他很多作用,下面就帶各位來(lái)了解關(guān)于天麻的相關(guān)知識(shí)與佳吃法大全铝噩。吃對(duì)天麻衡蚂,這些癥狀全面消除!1骏庸、治偏正頭痛毛甲,首風(fēng)攻注,眼目腫疼昏暗具被,頭目旋運(yùn)玻募,起坐不能天麻75
杭州鹵鴨
凈鴨1只(約重2500克)、火硝0.25克一姿、姜塊5克七咧、精鹽50克、白糖10克叮叹、蔥段5克顿储、 醬油1500毫升、紹酒15升 1.將鴨子洗凈部竟,瀝干水分元渺。桂皮掰成小塊。2.鍋洗凈庵无,放入白糖125克及醬油勉溉、紹酒、桂皮娩戳、蔥肯锻、姜伍愕,加清水750毫升燒沸,將鴨入鍋户犯,用中火煮沸后撇去浮油蓉庆,鹵煮至七成熟時(shí),再加白糖125克糜透,繼續(xù)煮至原汁色澤紅亮稠濃撤宽,手勺不斷地把鹵汁澆在鴨身上,然后將鴨起鍋粤咪,冷卻后谚中,
八寶童雞
嫩母雞1只、生姜1塊寥枝、濕淀粉15克宪塔、精鹽5克、糯米50克囊拜、水發(fā)冬菇20克某筐、熟雞肫25克、通心白蓮20克冠跷、蔥段1個(gè)南誊、干貝25克、嫩筍尖25克蔽莱、開(kāi)洋15克味精4克弟疆、紹酒15毫升 1、將雞殺白盗冷、洗凈怠苔,斬掉雞腳,整雞出骨后台凰,將雞身翻回原狀义黑,洗凈。2橘曙、冬菇去蒂慷递、洗凈、切丁惑箕。糯米祸芙、蓮子洗凈。干貝用水洗凈放入碗中科谨,加冷水100毫升钱锉,用旺火蒸約30分鐘至熟。開(kāi)洋用沸水泡過(guò)待用。3诊捆、把火腿鸽拱、雞肫、筍分別切
豆干醬
姜2克,甜面醬25克,醬油1克,鹽1克,白砂糖7克,香油10克,黃酒2克,色拉油25克萵苣豆干炒醬的特色:清鮮香醇纸措,醬香濃郁谓苟。4.放入醬油、蠔油及少量白糖协怒,再勾一點(diǎn)芡(這樣會(huì)使豆干濕潤(rùn))涝焙。
北京油茶
油茶也是北京小吃中的滋補(bǔ)佳品,它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃斤讥,麻仁也炒至焦黃纱皆,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均勻芭商,然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi),加上白糖搀缠,用開(kāi)水沖成漿糊狀即可铛楣。油茶味道甜美,可作為早餐或午點(diǎn)艺普,很受百姓喜愛(ài)簸州。——北京油茶的制作方法—— 原料配方:大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標(biāo)準(zhǔn)粉250克蔥花25克菜油150克蘇打
燉家野
燉家野燉家野:是以淮陰的肥美山雞與當(dāng)年母雞合燉而成,野雞香酥歧譬,家雞肥嫩岸浑,家野同烹,風(fēng)味相濟(jì)测扼。大詩(shī)人蘇東坡說(shuō):“百錢(qián)得一啜(chuò)慷郎,新味時(shí)所嘉,烹前雜雞騖纲秫,爪距漫槎(chá)牙”促驶。淮陰名菜“燉家野”就是一品“雞騖相雜单步,新味所嘉”的佳肴物遗。【原料】仔母雞1只(約重1250克)且奔,野雞1只(約重750克)插撩,冬筍片25克,水發(fā)冬菇片25克此腊,熟火腿片25克摹院,淡菜50克,豌豆苗10克,紹酒15克鲁修,精鹽10克本谜,
糖醋活鯉魚(yú)
糖醋活鯉魚(yú)糖醋活鯉魚(yú):原料:活鯉魚(yú)一尾(重約1000克)、大蝦仁偎窘、15克乌助、青豆15克、梨片35克陌知、精鹽7.5克他托、蒜25克、番茄醬30克仆葡、白醋15克赏参、淀粉25克、白糖50克沿盅、紹酒25克把篓、花生油750克(實(shí)耗油100克)。(色香味:此菜上桌仍見(jiàn)鯉魚(yú)嘴張?chǎng)w動(dòng)腰涧,目光燜燜韧掩,食之魚(yú)肉鮮嫩,酸甜適口窖铡,食者無(wú)不稱奇柒汉。制法:1)將蝦仁放碗內(nèi)加調(diào)料上漿;2)鍋置旺火燒熱萨宙,舀入花生油燒至四成熱(約100℃)時(shí)监昏,放入蝦仁