豬肉燒賣
面粉500克,熟豬肉500克,豬肉末150克信炬,豬油50克啄寡,冬筍50克莽简,冬菇25克报嵌,醬油25克旷祸,白糖60克糜颠,味精汹族、黃酒、蔥姜各適量其兴。1顶瞒、取面粉夸政,用開水燙,揉勻揉透榴徐,搓成條守问,摘成坯,搟皮待用坑资。豬肉蒸熟耗帕,配料均切成細(xì)丁。2爹故、鍋內(nèi)放油番艳,燒熱,蔥姜爆鍋后妹茬,放入肉末炒一下尚和,隨即下配料炒至半熟,加調(diào)味料泳唇,盛出十吐。
明順齋燒餅
介紹: 天津傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。20年代由呂鳳祥在“唯一齋”制作經(jīng)營夜勋。后其徒王樹綸在原有大肉曼舟、白糖芝麻燒餅的基礎(chǔ)上,逐漸創(chuàng)制了豆沙趋大、豌豆黃菠卖、香腸咏肠、棗泥袭靶、紅果、咖喱牛肉威恼、梅干菜品姓、蘿卜絲、冬菜等多種餡的什綿燒餅箫措。做法是:用熱香油與富強粉混合成酥面腹备,清水和水團(tuán),搟開抹酥斤蔓,卷成卷植酥,揪25克一個的小劑包上餡,經(jīng)過烙弦牡、烤兩道工序而成友驮。特點:色澤杏黃、外皮酥脆驾锰、內(nèi)層柔韌綿軟卸留。1989
杭州蜜汁火方
帶皮熟火腿1方(約重400克)走越、冰糖150克、干蓮子50克耻瑟、干淀粉15克旨指、糖桂花1.5克、紹酒75毫升溃墨、蜜餞櫻桃5粒抽雇、蜜餞青梅1粒、玫瑰花瓣少許 1擂益、干蓮子用沸水浸泡亏铭,蒸酥待用。2诺订、用刀刮盡火腿皮上的余毛闰纪、污跡,肉皮切成12塊小方塊马榆,放入碗中畴瓜,先加紹酒25毫升、冰糖25克庞吆,再加清水至浸沒轨充,蒸1小時取出,將湯水潷去弄察,再加紹酒25毫升蜂筹、冰糖25克,加水浸沒芦倒,蒸1小時取出艺挪,潷去湯汁;繼續(xù)加一個
天麻經(jīng)典搭配兵扬,不只是治頭痛那么簡單
我國從古至今就有“藥食同源”的食療文化麻裳,早在《皇帝內(nèi)經(jīng)》中就提出了治病的原則是:“藥以祛之,食以隨之”.天麻入食早見于典籍《本經(jīng)》器钟,云:“天麻久服益氣津坑,長陰肥健,嵩山傲霸、衡山人取生者蜜煎作果食之疆瑰,甚珍”.天麻除了祛風(fēng)濕,止痛昙啄、行氣活血之外穆役,還有其他很多作用,下面就帶各位來了解關(guān)于天麻的相關(guān)知識與佳吃法大全。吃對天麻踪觉,這些癥狀全面消除泳寥!1、治偏正頭痛撕第,首風(fēng)攻注疹神,眼目腫疼昏暗,頭目旋運抓深,起坐不能天麻75
杭州鹵鴨
凈鴨1只(約重2500克)掀尊、火硝0.25克、姜塊5克斟记、精鹽50克玩猿、白糖10克、蔥段5克盈械、 醬油1500毫升魄恭、紹酒15升 1.將鴨子洗凈,瀝干水分案贩。桂皮掰成小塊揣褂。2.鍋洗凈,放入白糖125克及醬油攒庵、紹酒嘴纺、桂皮、蔥浓冒、姜栽渴,加清水750毫升燒沸,將鴨入鍋稳懒,用中火煮沸后撇去浮油闲擦,鹵煮至七成熟時,再加白糖125克僚祷,繼續(xù)煮至原汁色澤紅亮稠濃佛致,手勺不斷地把鹵汁澆在鴨身上,然后將鴨起鍋辙谜,冷卻后,
八寶童雞
嫩母雞1只感昼、生姜1塊装哆、濕淀粉15克、精鹽5克定嗓、糯米50克昆秩、水發(fā)冬菇20克、熟雞肫25克、通心白蓮20克聂帜、蔥段1個您眉、干貝25克、嫩筍尖25克涡趟、開洋15克味精4克林皇、紹酒15毫升 1、將雞殺白呼泪、洗凈妓付,斬掉雞腳,整雞出骨后宗窗,將雞身翻回原狀滚胎,洗凈。2蛮埋、冬菇去蒂田搏、洗凈、切丁歌憨。糯米径密、蓮子洗凈。干貝用水洗凈放入碗中躺孝,加冷水100毫升享扔,用旺火蒸約30分鐘至熟。開洋用沸水泡過待用植袍。3惧眠、把火腿、雞肫于个、筍分別切
豆干醬
姜2克,甜面醬25克,醬油1克,鹽1克,白砂糖7克,香油10克,黃酒2克,色拉油25克萵苣豆干炒醬的特色:清鮮香醇氛魁,醬香濃郁。4.放入醬油厅篓、蠔油及少量白糖秀存,再勾一點芡(這樣會使豆干濕潤)。
北京油茶
油茶也是北京小吃中的滋補佳品羽氮,它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃或链,麻仁也炒至焦黃,另加桂花和牛骨髓油舀美,拌搓均勻嚎衡,然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi),加上白糖玉桅,用開水沖成漿糊狀即可漓荞。油茶味道甜美介然,可作為早餐或午點,很受百姓喜愛拟卢。——北京油茶的制作方法—— 原料配方:大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標(biāo)準(zhǔn)粉250克蔥花25克菜油150克蘇打
燉家野
燉家野燉家野:是以淮陰的肥美山雞與當(dāng)年母雞合燉而成盗晨,野雞香酥,家雞肥嫩绞甥,家野同烹献鬼,風(fēng)味相濟(jì)。大詩人蘇東坡說:“百錢得一啜(chuò)少煮,新味時所嘉蜕逾,烹前雜雞騖,爪距漫槎(chá)牙”竿丙√羰淮陰名菜“燉家野”就是一品“雞騖相雜,新味所嘉”的佳肴软能∮啵【原料】仔母雞1只(約重1250克),野雞1只(約重750克)查排,冬筍片25克凳枝,水發(fā)冬菇片25克,熟火腿片25克跋核,淡菜50克岖瑰,豌豆苗10克,紹酒15克砂代,精鹽10克蹋订,
糖醋活鯉魚
糖醋活鯉魚糖醋活鯉魚:原料:活鯉魚一尾(重約1000克)、大蝦仁刻伊、15克露戒、青豆15克、梨片35克捶箱、精鹽7.5克趋肖、蒜25克、番茄醬30克相脱、白醋15克乍询、淀粉25克、白糖50克典患、紹酒25克泳嵌、花生油750克(實耗油100克)。(色香味:此菜上桌仍見鯉魚嘴張鰓動猾灰,目光燜燜,食之魚肉鮮嫩,酸甜適口萌小,食者無不稱奇膛逞。制法:1)將蝦仁放碗內(nèi)加調(diào)料上漿;2)鍋置旺火燒熱狱心,舀入花生油燒至四成熱(約100℃)時蟹幔,放入蝦仁