上蔡??面
??面是一種面食庭砍,制作者用??床子(做??面的工具贰筹,有漏孔)把和好的蕎麥面、高粱面(現(xiàn)多用小麥面)放在??床子里叔人,并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃解夜,這種傳-特的飲食制作方式蹋订,一直延續(xù)至今经聊。特色:滑溜柔軟杨朴,味香利口。制作材料:精面粉500克预甲,肥瘦豬肉500克篱俊,水300克,油100克耳鸯,黑醬10克湿蛔,八角、花椒各少許县爬,蔥阳啥、蒜、姜各10克财喳,食堿1克察迟。做法:1、把精面粉倒入盆內(nèi)耳高,放入食堿用水和成面團(tuán)
光村沙蟲
光村沙蟲-又稱”海腸子”扎瓶,動物學(xué)名稱為“方格星蟲”,產(chǎn)于沿海灘涂泥沙之中泌枪,外觀長兩寸左右概荷,狀若蘆芽。沙蟲是一種高蛋白的補品碌燕。儋州的光村灘涂資源豐富误证,盛產(chǎn)沙蟲。出產(chǎn)的沙蟲以個體適中尾烛、肉質(zhì)肥厚脆嫩而聞名杭恩。據(jù)說當(dāng)?shù)貪O民講在大月亮的晚上踢周,沙蟲浮到淺海水面0時所捕撈的為最佳,特具補腎壯陽之效悠拗。光村的沙蟲做法通常有兩種黎撤,即爆炒和煮湯。其中“三色沙蟲&
鮮蘑豆瓣
主料:蘑菇(鮮蘑)150克調(diào)料:豆瓣醬150克尘是、鹽3克侄灭、味精1克、姜2克岸欣、料酒10克亏傅、花生油40克、淀粉(豌豆)3克凰届。1.鮮蘑菇洗凈醉装,放入水鍋里煮熟,撈出浸入涼水中冷卻坚伍,取出擠干宵睦,切成同蠶豆大小的薄片。2.鍋置火上墅诡,放熟花生油30克壳嚎,燒熱時將蠶豆瓣及鮮蘑菇入鍋一同煸炒,加精鹽末早、姜末烟馅、鮮湯100克,燒約3分鐘然磷,放入味精郑趁,用濕淀粉勾芡,淋熟油10克裝盤样屠。
芥蘭炒香腸
菜譜名稱:芥蘭炒香腸所屬菜系:粵菜所屬類型:特色粵菜 2基本材料 鮮芥蘭150克穿撮、香腸100克缺脉、生姜10克痪欲。 3調(diào)味料 花生油150克、鹽10克攻礼、味精8克业踢、白糖2克、濕生粉適量甚宜、麻油少許种洛。 4制作過程 1、芥蘭去葉切長段映情,二登切花刀拔泪、香腸煮熟切片笑杯、生姜切片;2谍臀、燒鍋下花生油辱得,放姜片、芥蘭球抡杈、鹽沉享、香腸炒至入味時;3加梁、然后調(diào)入味精顶质、白糖炒勻,
長白山林蛙油
長白山林蛙油為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品融蹂。中國長白山林蛙又名蛤什蟆旺订,,香港、廣東人均稱為雪哈超燃,屬于珍稀兩棲動物耸峭,春天,林蛙從河里出來,到池塘里進(jìn)行0繁殖,之后,到樹林里捕食昆蟲。直到深秋,逢雨天,它們返回河里冬眠淋纲。是我國著名的集藥用劳闹、滋補和美容于一體的經(jīng)濟(jì)蛙種。秋天捕捉的林蛙肚子里的油就長成了,曬干后扒出來就是-油∏⑺玻現(xiàn)在也稱為雪蛤油或雪蛤膏本涕。蛤什蟆油是雌蛙懷卵成熟期的輸卵管,它含有18種氨基酸伙窃、13種無機元
小煎仔雞
小煎仔雞用料:嫩雞脯肉350克菩颖,青筍凈100克,芹黃25克为障,化豬油150克晦闰,醬油10克,白糖10克鳍怨,醋10克散烂,味精2克,鹽5克估横,料酒15克变钙,泡辣椒15克,姜片15克台筷,蒜片15克挥棒,蔥15克,水豆粉50克售微,清湯適量芭惠。制作方法:1锨间、雞脯肉剞十字花刀,切成4厘米長弦离、1厘米粗的條天证,裝碗用料酒、鹽碼味十匆,加水豆粉拌勻哀买。2、青筍去皮柬赐,切成約2.6厘米長亡问、0.7厘米粗的條。芹黃切成馬耳朵形肛宋。3州藕、碗內(nèi)放入醬油、白糖酝陈、
雪球魚湯
工藝:熬煮汆燉燴燜法 雪球魚湯的制作材料: 鰻魚肉500克床玻,干淀粉130克,蔥16克沉帮,嫩姜10克锈死,肉清湯130克,料酒50克穆壕,醬油60克待牵,白糖5克,精鹽15克喇勋,醋60克缨该,熟豬油30克,味精判逊、胡椒粉少許饿遏。雪球魚湯的特色: 魚球形如雪球,質(zhì)嫩湯清鮮殊纫,略帶酸辣味替熊。教您雪球魚湯怎么做,如何做雪球魚湯 1.將魚肉切成長4厘米园桑、寬0.6厘米麦咪、厚0.5厘米的條,放入盆內(nèi)塔端,
干燒琵琶蟹
琵琶蟹是海南名特產(chǎn),學(xué)名“蛙形蟹”她添。其體征為:頭胸甲呈蛙形媒湖,狀似琵琶琴馋奠,螯足壯大,對稱舒贼,前足四對丰吐,指節(jié)均扁平呈鏟狀,且具軟毛琳钉。與其它蟹最大區(qū)別是直行而不是橫行势木。琵琶蟹生活于近海10-30米深處的沙底上,多潛伏沙中歌懒。海南主要產(chǎn)區(qū)在陵水新村港灣一帶啦桌。每年3月前后為捕撈旺季,這時的琵琶蟹及皂,體大甫男,肉肥,味極鮮美验烧。用料:鮮活琵琶蟹2只(重約1板驳。25千克)、蔥節(jié)25克碍拆、姜片15克若治、蒜茸
清蒸秋刀魚
清蒸秋刀魚材料:秋刀魚150克,?=??高鮮料3克,姜絲3克,芹菜絲10克,紅椒絲10克,豆豉3克,做法:素秋魚斜刀切4-5刀(每條)不能切斷,排盤感混,把調(diào)味料輔在魚上面(芹菜絲除外)直砂,上蒸籠蒸10分鐘,上桌前撒上芹菜絲即可帝畸。
炸烹茄條
炸烹茄條主料:嫩茄子300克蜀梢。配料:尖椒10克、胡蘿卜10克邀安、雞蛋半個颗用、濕淀粉75克,色拉油750克扬瘸。調(diào)料:碘鹽5克类繁,味精3克,醬油5克乌骇,白糖???=書?20克撞浪,醋10克,蔥序摔、姜炭央、蒜各3克,香菜3克柱悬。制作:(1)把茄子去蒂洗凈去皮熙掺,切4厘米長未斑、1厘米見方的條,放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻币绩。(2)蔥蜡秽、姜切絲,蒜切片缆镣,尖椒芽突、胡蘿卜切線,香菜切寸段董瞻。碗內(nèi)放醬油寞蚌、鹽、味精力细、糖睬澡、醋等兌成汁待用。(3)勺內(nèi)放油眠蚂,