炸烹茄條

炸烹茄條

主料：嫩茄子300克霉处。

配料：尖椒10克抡蛙、胡蘿卜10克、雞蛋半個(gè)专酗、濕淀粉75克，色拉油750克沈路。

調(diào)料：碘鹽5克伍毙，味精3克，醬油5克共胎，白糖???=書?20克凛未，醋10克，蔥轧葛、姜搂抒、蒜各3克，香菜3克尿扯。

制作：

(1)把茄子去蒂洗凈去皮求晶，切4厘米長(zhǎng)焰雕、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻芳杏。

(2)蔥矩屁、姜切絲，蒜切片爵赵，尖椒吝秕、胡蘿卜切線，香菜切寸段空幻。碗內(nèi)放醬油郭膛、鹽、味精氛悬、糖盏酵、醋等兌成汁待用。

(3)勺內(nèi)放油勃撼，燒六七成熱蚊霞，把茄條逐個(gè)下勺里，炸呈金黃色鳞集，倒出瀝油姆盲。

(4)勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥祷濒、姜盒咪、蒜、尖椒絲勘春、胡蘿卜絲瘟麻，再放炸好的茄條，香菜刹埋，速倒入對(duì)好的汁钮咱，顛翻幾下，裝盤即好这敬。關(guān)鍵：茄條要炸挺實(shí)航夺，才能酥脆。倒入汁烹炒時(shí)要速度快些崔涂，口感好阳掐。