黃豆發(fā)芽了還能吃嗎
黃豆發(fā)芽了可以食用钾麸。味道甘甜,性寒涼肚浴,具有清熱除濕绵捡、消腫利尿的功效挟裂,日常食用還能起到滋潤(rùn)肌膚的狀態(tài)壁肋。且發(fā)芽黃豆的蛋白質(zhì)、部分維生素含量會(huì)上升女器,再加上黃豆發(fā)芽后人體更容易吸收口迟。因此將催芽黃豆打成豆?jié){,適合容易脹氣或腸胃道消化較不好的人飲用巨脚。研究發(fā)現(xiàn)保蒲,黃豆芽既保留有黃豆的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),同時(shí)也生出許多新的營(yíng)養(yǎng)素敢弟。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:黃豆芽是一種豆類(lèi)植物昧廷,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,由于它含有一種叫亞油酸的物質(zhì)兰歼,這有很好的養(yǎng)生作
驢打滾兒
驢打滾又稱(chēng)豆面糕伊肿,是嵐縣小吃中的古老品種之一,它的原料是用黃米面加水蒸熟怯糠,和面時(shí)稍多加水和軟些署隔。另將黃豆炒熟后,軋成粉面瓦统。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片贿妹,然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來(lái),切成100克左右的小塊金矛,撒上白糖就成了芯急。制作時(shí)要求餡卷得均勻,層次分明驶俊,外表呈黃色娶耍,特點(diǎn)是香、甜废睦、粘伺绽,有濃郁的黃豆粉香味兒。為什么稱(chēng)“驢打滾”呢嗜湃?似乎是一種形象比喻奈应,制得后
油茶泡麻花
油茶看似簡(jiǎn)單,可制做過(guò)程非常麻煩。先用上好的小麥粉加食用素油及調(diào)料炒制面粉杖挣〖玳牛火候掌握很關(guān)鍵,火小惩妇,不容易熟株汉,火大,又容易炒糊撤掀。所以火要適中狱槽,且不停的翻炒,在炒制過(guò)程中拂谆,面粉被油滾成一個(gè)個(gè)的小油團(tuán)屿帕,小油團(tuán)很好吃哦,一般人是炒不出小油團(tuán)的姓纲。一鍋炒面往往得炒上好幾個(gè)小時(shí)才能炒熟盗晓。面炒好后就是制作油茶啦。先把炒好的面粉用涼開(kāi)水兌開(kāi)愕啰,攪拌均勻津霜,然后再加開(kāi)水不停的攪拌,在攪拌的同時(shí)加熱温盅,配上芝麻曹撩,杏仁,黃豆篡话,
凍豆
凍豆情誊,早在明清已被作為一種節(jié)日傳統(tǒng)小食品水孩,在左權(quán)縣民間廣泛食用镰矿。每當(dāng)臘月初一這天,早晨起床俘种,不要說(shuō)話秤标,先吃幾顆凍豆,傳說(shuō)是咬災(zāi)躲難的宙刘。即百姓的一句口頭禪“臘月初一不吃炒苍姜,這個(gè)起來(lái)那個(gè)倒”。砂炒凍豆介紹:凍豆悬包,早在明清已被作為一種節(jié)日傳統(tǒng)小食品衙猪,在左權(quán)縣民間廣泛食用。每當(dāng)臘月初一這天布近,早晨起床垫释,不要說(shuō)話,先吃幾顆凍豆,傳說(shuō)是咬災(zāi)躲難的棵譬。即百姓的一句口頭禪“臘月初一
粉漿面條
粉漿面條所用的粉漿是制作綠豆淀粉過(guò)濾出來(lái)的漿水显蝌,經(jīng)自然發(fā)酵至有酸腐味道,用來(lái)制作面條唠俄,這個(gè)粉漿也就是北京人稱(chēng)之為“豆汁兒”的東西惨浩,喜歡的人稱(chēng)之為美味,不喜歡這個(gè)味道的人看見(jiàn)就躲著走杜戈。原料:綠豆赫窄、面條、黃豆拉拨、干芝麻葉椭集、芹菜、鹽点级、雞精咳龄、八角、辣椒油宽缴、香油 做法:1迎反、綠豆洗凈,用清水浸泡10個(gè)小時(shí)趾迈;2旷似、打成豆?jié){;3乔煞、放容器中任其自然發(fā)酵至有酸腐味到吁朦;(大約1-2天)4、
豆?jié){
調(diào)料和配料:醬油少許,味精少許,炸好的花生米1兩,綠豆芽1兩,蔥油少許,生油少許以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆和廣西名產(chǎn)柳花牌白糖為原料渡贾,用獨(dú)特的冰井泉的井水浸泡優(yōu)質(zhì)黃豆逗宜,精工細(xì)磨后經(jīng)各種工序精制而成。冰泉豆?jié){又名“滴珠蜜味豆?jié){”空骚,以其獨(dú)特風(fēng)味飲譽(yù)中外纺讲,人們說(shuō):“不飲冰泉豆?jié){,不算到過(guò)梧州”莆田特色小吃囤屹,豆?jié){炒1熬甚、白米洗凈瀝干。產(chǎn)于江蘇蘇州肋坚。采用新鮮圓柱大豆為原料乡括,經(jīng)備
趙老五粑粑
趙老五粑粑是貴州省畢節(jié)市黔西縣的特產(chǎn)。“趙老五”牌黃粑系列產(chǎn)品智厌,口感清香诲泌,益氣補(bǔ)人,風(fēng)味獨(dú)特,且食用方便寇淑,深受廣大消費(fèi)者歡迎唯诞。黃粑,又名黃糕粑,是貴州非常有名的小吃。主要配料:優(yōu)質(zhì)糯米兆婆、大黃豆植嚼、純冰糖,用玉米葉婿哥、粽子葉包裹(不含任何色素钾非、保鮮劑)。其色澤晶瀅黃潤(rùn)酣矮、味道清香柔軟巨均,食用方使,砌片后蒸煮颅挟、油炸测捎、煎炒、微波加熱變軟后而芥,開(kāi)袋即食律罢,是營(yíng)養(yǎng)豐富的主副食品。黃粑的原料極其簡(jiǎn)
巍山牛打滾
“牛打滾”是巍山地區(qū)地道小吃棍丐,外型上比較接近擂沙湯圓误辑,因其做法中最后一道工序是在裝有黃豆面的盤(pán)中滾一遍,與牛在田間打滾有形似之處歌逢,故取其名巾钉。原料:糯米300克,熟黃豆粉適量秘案,芝麻20克砰苍,花生米20克,白糖等適量踏烙。制作方法:先將芝麻师骗、花生米炒熟历等,壓碎加白糖拌成餡讨惩,黃豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加溫水揉勻搓成條寒屯,下成10個(gè)大小均勻的劑子荐捻,搓圓后將中間捏窩包入餡心,又搓成湯圓形下桃,放
豆面糕
豆面糕又稱(chēng)驢打滾昨镊,是北京小吃中的古老品種之一,它的原料是用黃米面加水蒸熟,和面時(shí)稍多加水和軟些梁捉。另將黃豆炒熟后追粉,軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片箍属,然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來(lái)短硼,切成100克左右的小塊,撒上白糖就成了公上。制作時(shí)要求餡卷得均勻自幕,層次分明,外表呈黃色幌扁,特點(diǎn)是香振袋、甜、粘憎茂,有濃郁的黃豆粉香味兒珍语。豆面糕以黃豆面為其主要原料,故稱(chēng)豆面糕竖幔。但為什么又稱(chēng)“驢打滾
北京豆腐腦
北京豆腐腦即是豆腐花廊酣,又稱(chēng)老豆腐,豆花赏枚,是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品亡驰。主要分為甜、咸兩種吃法饿幅。一般來(lái)說(shuō)凡辱,甜食主要分布于中國(guó)南方、香港及臺(tái)灣栗恩,咸食則為中國(guó)北方透乾。豆花制作須先將黃豆浸泡,依品種或個(gè)人喜好約4至8小時(shí)不等磕秤,俟黃豆吸飽水份后再加以打漿乳乌、濾渣、煮滾景姓,復(fù)降溫至90℃赴碘。最后步驟稱(chēng)為“沖豆花”,意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成瘫盹。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與