粉漿面條

粉漿面條所用的粉漿是制作綠豆淀粉過濾出來的漿水汤史，經(jīng)自然發(fā)酵至有酸腐味道镶奉，用來制作面條，這個(gè)粉漿也就是北京人稱之為“豆汁兒”的東西羹卷，喜歡的人稱之為美味辟瞄，不喜歡這個(gè)味道的人看見就躲著走晤碘。

原料：綠豆涨醋、面條韭山、黃豆郁季、干芝麻葉、芹菜腻危、鹽弹双、雞精、八角雇法、辣椒油战辨、香油?

做法：1、綠豆洗凈嗜吉，用清水浸泡10個(gè)小時(shí)莱火；2、打成豆?jié){熄自；3驻碟、放容器中任其自然發(fā)酵至有酸腐味到仪从；（大約1-2天）4、芹菜洗凈焯水切粒卸禽；黃豆加鹽潜狭、八角煮熟；干芝麻葉用熱水浸泡回軟洪稿，洗凈谭央，繼續(xù)用熱水浸泡2小時(shí)；5疟位、發(fā)酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時(shí)候诗茎，漿水的表層泛起一層白沫，這時(shí)献汗，要淋一點(diǎn)香油敢订，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失后罢吃，漿體就變得細(xì)膩光滑楚午，下入面條、芝麻葉尿招、鹽矾柜，煮5分鐘，加雞精就谜；6怪蔑、撒上黃豆、芹菜粒丧荐，淋香油缆瓣、辣椒油即可。