凍豆乐跺，早在明清已被作為一種節(jié)日傳統(tǒng)小食品涧俐，在左權縣民間廣泛食用。每當臘月初一這天眶蹈，早晨起床，不要說話，先吃幾顆凍豆，傳說是咬災躲難的磕泡。即百姓的一句口頭禪“臘月初一不吃炒坑哥，這個起來那個倒”痒蛇。
砂炒凍豆介紹：凍豆，早在明清已被作為一種節(jié)日傳統(tǒng)小食品弦途，在左權縣民間廣泛食用俺下。每當臘月初一這天，早晨起床抡广，不要說話预铁，先吃幾顆凍豆，傳說是咬災躲難的公掰。即百姓的一句口頭禪“臘月初一不吃炒簸翠，這個起來那個倒”。凍豆的制作方法如下：[原料]黃豆1000克虏丹，中砂2500克蒋毕，溫水（30攝氏度）2500克脆栋。[工藝]將黃豆篩選替蛉、挑揀后倒入盆內(nèi)冀宴，用溫水浸泡1-2小時馍逗，然后柠逞，置于零下20攝氏度的室外汰检，凍24小時里逆。凍好后生火架鍋娇妓，先將砂烘紅肛根，再倒入凍豆辫塌，來回不停地攪動，至豆皮能自動脫落派哲、變黃臼氨，就可出鍋，出鍋后篩去砂土狮辽，豆子即可食用一也。[特色]香、脆喉脖、酥椰苟、味美可口抑月。
紅旗油豆角纖維少，含水低跷塘，風味濃苗鸦，鮮嫩可口，是晚秋添補淡季的理想蔬菜品種跋共。油豆角由于好吃外羽，在各地市場都是搶手貨。速凍后冬天吃也能基本保持其風味
凍豆的制作方法如下：
冷凍白豆腐魚絮很，選用洱海特產(chǎn)的黃鱗鯉魚或鯽魚加白豆腐制作而成捡奖。它的制作方法是：先將魚剖腹去掉鱗殼洗凈，放人滴有香油的燒清水的鍋中戚绪，再放進適量的食鹽窍蚤、辣子面、花椒曙辛。面夏植、醬油等佐料烹煮。
苦櫧野生樹種移鸣，龍泉山區(qū)遍地皆是砸捏。它樹身烏黑，因燒火起焰隙赁，人們使用甚少垦藏，故山中百年枯株遍野，結子累鸳谜，成熟時略一敲打就下滿一地膝藕，采摘十分容易。其籽曬干輾碎咐扭，經(jīng)過“風具”把碎殼揚凈芭挽，留下可食部分，水浸幾日蝗肪，頻頻換水袜爪，清除苦澀異味，磨成水粉過濾薛闪，沉淀辛馆，去浮水，曬干就是“苦櫧粉”豁延，可以隨時將粉調(diào)成糊狀昙篙。煮熟舀入盛器，冷卻后即可切成方塊如市場所售豆腐写掖，故叫“苦櫧豆腐”揖岔，或把苦櫧豆腐切片曬成“苦櫧干”序峦。小鍋烹調(diào)枯株豆腐下飯，雖微帶澀味卻也細軟適口文荚，另有一番風味鳍擎。“苦櫧干”細嫩而結實衬械，爽口而柔韌祷罩，可葷可素，或煮或炒辙霎，無不隨意適宜隔抒；如今綠色食品苦株干十分受人歡迎，地位從代糧充饑的粗俗山貨一躍而成酒席中的佳麗了亦誊。
[原料]黃豆1000克卢掖，中砂2500克，溫水（30攝氏度）2500克傻丝。
魚煮熟后，再把白豆腐打成小方塊放入鍋中一起煮沸片刻诉儒，即把魚和豆腐湯舀入盆內(nèi)或碗中葡缰，置于通風的櫥柜中自然冷凍，次日可食忱反。
[工藝]將黃豆篩選泛释、挑揀后倒入盆內(nèi)，用溫水浸泡1-2小時温算，然后怜校，置于零下20攝氏度的室外，凍24小時注竿。凍好后生火架鍋茄茁，先將砂烘紅，再倒入凍豆巩割，來回不停地攪動裙顽，至豆皮能自動脫落、變黃宣谈，就可出鍋颅网，出鍋后篩去砂土，豆子即可食用蜈率。
