聞喜煮餅
晉香惠聞喜煮餅,產(chǎn)自國式糕點聞喜煮餅的發(fā)源地柬赐、上古董父豢龍之鄉(xiāng)聞喜縣凰慈;從500年前入貢,到走上百姓家庭钳榨;從挨家挨戶叫賣舰罚,到打進沃爾瑪、家樂福等大型超市薛耻,再到一線城市開旗艦店营罢;從皇家享用的貢品,到百姓喜歡吃的點心饼齿, 從單一的生產(chǎn)作坊饲漾;到籌劃興建全國首個聞喜煮餅文化產(chǎn)業(yè)園晉香惠演繹了聞喜煮餅跨越式發(fā)展的傳
太谷餅
太谷餅是一種甘餅,因其產(chǎn)于太谷缕溉,所以人們叫它“太谷餅”考传。太谷餅是一種面粉烤制而成的實心餅吃型,它是厚實的圓形餅,直徑約有四寸左右僚楞,餅的表面粘有滿滿的芝麻勤晚,餅色是茶黃色的,吃起來又酥又軟闽芳,但不會感覺到皮爵路,而目不會甜膩,不會黏牙讹唧。所以呢你浸,好多人吃過后就會特別喜歡它,而且它還有四個符合
堿酥餅
原料配方:(100千克成品)皮料:上等面料加米稀40千克酥料:豬油(或植物油)+面粉12.8千克餡料:砂糖剃坦、麻屑节暇、二熟面、糖陳皮绝电、糖桂圓忿奈、小蘇打共35.6千克面料:白芝麻8.5千克制作主法:1.制皮:首先講究米稀撈漿。熬糖漿時默在,關(guān)鍵在堿的用量饰址、堿量可由漿中的小泡來判斷,以小泡互相靠擾不破為堿量合作跺诈。最后將米稀與上等面粉和食油拌和均勻产舞、分堆折疊均勻。2.起酥:使用上等面粉9千克調(diào)入豬油3千克菠剩、植物油
拔絲蓮子
主料:水發(fā)蓮子200克=ī潻輔料:紅綠櫻桃易猫、面粉、干淀粉各適量調(diào)味料及腌料:清油50克具壮,白糖50克制作步驟:1.紅綠櫻桃洗凈切丁准颓。將水發(fā)蓮子洗凈,粘上面粉和干淀粉棺妓。2.炒勺放油澆至五六成熱攘已,將蓮子入鍋炸至金黃色,撈出控油怜跑。3.鍋中放白糖样勃,加溫水,燒開熬至淺黃色妆艘,放入蓮子彤灶,顛翻幾下看幼,使蓮子裹勻糖汁批旺,裝在抹過熟油的盤子里即可鹿连。上桌時隨盤帶一碗涼開水供蘸食。特點:酥脆猪玛,香甜磷拧。
玉蘭荷花
原料:白荷花12片,豆沙餡160克衩斋,雞蛋清2個者赴,面粉50克,糖桂花10克瞎介,植物С·=С油750克(實耗約50克)碗厕。制法:(1)荷花瓣洗凈,白布沾干水分融辈,切去荷花梗部誓华,切成兩片。(2)豆沙餡分成24份胧蹲,每片荷花上放一份餡心菇唇,對疊包好。(3)面粉放碗內(nèi)殉酬,放入雞蛋清加水攪拌成糊匪补。(4)炒鍋燒熱,放油燒至五成熱烂翰,改用小火夯缺,將包疊好的荷花片放入面粉糊內(nèi)掛滿糊,用筷子挾入油鍋中炸至浮起撈出甘耿,分3次炸喳逛,每次可炸
廣水奎面
廣水奎面是湖北省隨州市廣水市的特產(chǎn)。廣水奎面又名應(yīng)山奎面棵里,傳說中曾被譽為“銀絲貢面”润文,以“色澤白、根條細殿怜、不連條典蝌、不渾湯”等優(yōu)點,深受消費者青睞头谜。廣水市原名應(yīng)山縣骏掀,在漫長的歷史歲月中,聰明勤勞的應(yīng)山人創(chuàng)造了系列美食柱告,應(yīng)山魁面就是其中之一退博。據(jù)傳,明末清初應(yīng)山人吳太盛在四川夔州學會做掛面手藝,攜妻魁氏回到應(yīng)山别印,在草街以“吳太盛”為字號開面鋪謀生戏筹,因制面工藝為吳太盛妻家所傳,故取名“魁面”嫁昌。后經(jīng)吳氏幾代
東璧龍珠
東壁龍珠是一道取用地方特產(chǎn)精心烹制的名菜缓万。福建泉州市有一著名古剎開元寺,是全國文物保護單位锁荚。寺始建于唐代蔫狰,相傳已有一千多年歷史。寺內(nèi)東石塔旁有寺中小寺——古東璧寺滴练,該寺有僧人栽的幾株龍眼樹芋妻,至今仍為稀有品種,樹上所結(jié)的鮮果摊桅,稱為東壁龍珠辟劲。其殼呈花斑紋,肉厚而脆盔憨,甘冽清香徙菠,馳譽國內(nèi)外。當時泉州名廚張春火采用東壁龍珠為主料郁岩,烹制成一道佳肴婿奔,其形如珠,故稱東壁龍珠问慎。東壁龍珠龍眼清
菜頭餅
菜頭餅為福州傳統(tǒng)佳點萍摊,選用該地方出產(chǎn)的白蘿卜作餡料,清甜爽口如叼,別有風味冰木,是喜慶宴席常用的糕點。原料配方:皮料:精面粉25千克豬油3.75千克酥料:精面粉17.5千克豬油8.75千克餡料:熟精粉1.9千克糕粉1.9千克白砂糖9.5千克豬油2千克白膘肉7.75千克炒花生仁2.4千克鮮白蘿卜1.5千克炸制用豬油17千克笼恰。制作方法:1.制水油皮及酥心面團踊沸。2.包酥:將水油面團切塊、搓條社证,分成小塊逼龟,逐塊包酥
素面
素面主要原料:菠菜汁、菌菇车匪、雞蛋秦代、面粉、蘆筍л=?做法:1.將菠菜榨成汁.與面粉揉合成面團,搟成薄薄的面皮片臼裂。2.把搟好的面皮,切成面條絲3.鍋里水開后放點鹽,再一條條的順著輕拿起面條放入鍋內(nèi),煮開面條浮起后撈出在碗內(nèi)4.另起油鍋,打入雞蛋做個荷包蛋盛出5.放清雞湯或高湯煮開,把菌菇,蘆筍放入開鍋后,加鹽,少量胡椒粉做成面湯倒入面碗里拌勻即可