玉蘭荷花

原 料：

白荷花12片蝠盘，豆沙餡160克充岛，雞蛋清2個，面粉50克粘驰，糖桂花10克蹋肮，植物С·=С油750克（實耗約50克）霜甜。

制 法:

（1）荷花瓣洗凈颗胡，白布沾干水分岩遗，切去荷花梗部，切成兩片犁谓。

（2）豆沙餡分成24份箭烦，每片荷花上放一份餡心，對疊包好叫逸。

（3）面粉放碗內(nèi)苛豺，放入雞蛋清加水攪拌成糊乾乘。

（4）炒鍋燒熱，放油燒至五成熱翅昏，改用小火牺独，將包疊好的荷花片放入面粉糊內(nèi)掛滿糊，用筷子挾入油鍋中炸至浮起撈出访芙，分3次炸谬堕，每次可炸8片。全部炸好后改用中火爵蝠，待油溫燒至六成熱捌唾，再將炸過的荷花片投入重炸一下，邊炸邊用手勺撥動揩墓，炸見荷花片呈淺黃色時撈出吆视，撒上糖桂花即成。

特 點: 荷桂芳香酥宴，味甜鮮香啦吧，清暑降濁，養(yǎng)心安神拙寡。