長(zhǎng)汀豆腐干
長(zhǎng)汀豆腐干據(jù)《汀州府志》記載,明朝洪武年間废徙,明太祖朱元璋派大將朱亮祖駐防汀州府時(shí)达迁,朱亮祖常食這種豆腐干,對(duì)此品極為贊賞。到了清代,長(zhǎng)汀豆腐干登上了帝王的宴桌,聲譽(yù)大增荧关。長(zhǎng)汀豆腐干以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料,采用傳統(tǒng)的方法加工成豆腐褂傀。長(zhǎng)汀豆腐干色澤呈咖啡色忍啤,半透明狀;形為約12厘米大小的正方形塊仙辟,厚約1厘米同波。吃起來(lái)咸甜適口,味香耐嚼欺嗤,營(yíng)養(yǎng)豐富参萄,佐餐下酒皆宜卫枝。
桑植鹽豆腐干
桑植鹽豆腐干桑植鹽豆腐干是有名的地方特產(chǎn)煎饼。清咸豐年間,桑植縣城豆腐行業(yè)制作的鹽豆腐干校赤,暢銷(xiāo)長(zhǎng)沙吆玖、武漢、廣州等地马篮,譽(yù)滿三湘沾乘,且曾列為貢品条舀,名噪京城。現(xiàn)在可在各特產(chǎn)店買(mǎi)到杰赴,也可在餐館品嘗到喇坊。
大方豆腐
大方豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品,每個(gè)地方都有。但大方縣的豆腐不僅內(nèi)容豐富,種類(lèi)繁多,而且吃法多樣,富有特色便金。產(chǎn)地:中國(guó)貴州大方知掉。歷史悠久的臭豆腐干就是大方豆腐中最有名的一種。工藝:以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)黃豆為主要原料断克,經(jīng)浸泡戈般、磨漿、高溫熬漿抑琳、去渣過(guò)濾候塞、分離結(jié)皮,將制成的豆油皮以人工卷制成棒狀果嗜,然后經(jīng)燒烤季键、干燥后,即得豆棒成品虱硝,一般每入根豆棒以竹簽貫穿成排屹蚊,便于保存、外運(yùn)进每。每根長(zhǎng)約50厘米汹粤,直徑約4厘米,表色金黃田晚,油
畢節(jié)臭豆腐
大方豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品,每個(gè)地方都有嘱兼。但大方縣的豆腐不僅內(nèi)容豐富,種類(lèi)繁多,而且吃法多樣,富有特色。畢節(jié)臭豆腐干已有100多年的生產(chǎn)歷史贤徒。相傳芹壕,清朝道光年間,畢節(jié)縣城內(nèi)的一家豆腐作坊有一天做得豆腐過(guò)多接奈,未賣(mài)完踢涌。店主人怕老鼠咬吃,就分別放在幾個(gè)木柜內(nèi)序宦。歷史悠久的臭豆腐干就是大方豆腐中最有名的一種睁壁。有一個(gè)柜子被忘了,沒(méi)有取出其中的豆腐互捌,到第三天取出看時(shí)癌割,豆腐已經(jīng)發(fā)霉長(zhǎng)毛了,可是卻散發(fā)出一股特殊的香味
黑龍口豆腐干
黑龍口豆腐干是陜西省商洛市商州區(qū)黑龍口鎮(zhèn)的特產(chǎn)。黑龍口豆腐干色澤微黃亮麗窟怪,質(zhì)地細(xì)膩肺倾,咸淡適中,油香鮮美嫡笔,口味獨(dú)特圈咬,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜辞仇,是道地的綠色保健食品姚藤,有“玉脂”、“軟黃金”智贰、“瓊漿”等美稱(chēng)偷欲。黑龍口鎮(zhèn)地處秦嶺山腳,丹江源頭涣母,距州城大約30公里附垒,312國(guó)道、101省道穿境而過(guò)更耻,交通較為便利测垛。境內(nèi)群山環(huán)繞,溝岔縱橫秧均,山川兼具食侮,
洛源豆腐干
位于秦嶺南麓腹地的洛河源頭——洛源鎮(zhèn),出產(chǎn)的馳名古今的土特產(chǎn)品——洛源豆腐干目胡。早在數(shù)百年前的明清時(shí)代就負(fù)有盛名锯七,曾被清皇御為御膳貢品,并隨當(dāng)年商賈走各地誉己。紅軍在洛南時(shí)眉尸,洛源人民曾用豆腐干支援紅軍作戰(zhàn)。洛源豆腐干略呈茶褐色巨双,一律一寸見(jiàn)方噪猾,雙筷薄厚,以青肯藤穿連筑累,五十塊一串袱蜡。食用時(shí)只需用刀切成薄片,點(diǎn)幾滴醬醋即可下箸就酒疗刮。其特點(diǎn)是:香爽油咸吞瘸,柔勁適口,若
畢節(jié)豆腐干
畢節(jié)豆腐干素有“臭里香”之美稱(chēng)芍摩,豆腐干用炭火烘烤渴门,佐以五香辣椒面食用逻烛,皮脆心綿宪隅,香味四溢唆蕾,開(kāi)胃提神。10.畢節(jié)豆腐干歷史悠久的臭豆腐干就是大方豆腐中最有名的一種赫丈。畢節(jié)豆腐干素有“臭里香”之美稱(chēng)衡辨,這種豆腐干是用炭火烘烤,佐以五香辣椒面食用官溜,其皮脆心綿怎开,香味四溢,開(kāi)胃提神牵字。它的吃法多樣铲蒸,其中“烤”豆干是最具特色的吃法。現(xiàn)成的豆腐干有炒食岸夯、炸食等多種吃法,烙鍋豆腐就是其中最為常見(jiàn)
畢節(jié)臭豆腐干
畢節(jié)臭豆腐干已有100多年的生產(chǎn)歷史麻献。相傳,清朝道光年間猜扮,畢節(jié)縣城內(nèi)的一家豆腐作坊有一天做得豆腐過(guò)多勉吻,未賣(mài)完。店主人怕老鼠咬吃旅赢,就分別放在幾個(gè)木柜內(nèi)齿桃。有一個(gè)柜子被忘了,沒(méi)有取出其中的豆腐煮盼,到第三天取出看時(shí)短纵,豆腐已經(jīng)發(fā)霉長(zhǎng)毛了,可是卻散發(fā)出一股特殊的香味僵控。主人舍不得扔掉踩娘,便抹上食鹽用木炭火烤后出售,結(jié)果因其別有風(fēng)味喉祭,很快就賣(mài)完了养渴。這就是畢節(jié)“臭豆腐干”的由來(lái)。將磨好的豆?jié){過(guò)濾
觀音豆干
觀音豆干為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品抛惶。觀音豆腐干伍茎,又名"仁"字豆腐干。主產(chǎn)大竹觀音鄉(xiāng)衡蟹,有百多年歷史已清。視之,皮面光潔潤(rùn)滑細(xì)膩镇弄,呈金黃色卷霜;聞之,甘香味濃,芳香四溢遗渊,引人食欲鄙幸;食之,甘甜可口什异,越嚼越香邦墅,回味悠長(zhǎng)。同時(shí)毙驯,具有綿實(shí)特點(diǎn)倒堕,每張折成三折,可承受約25公斤重的拉力爆价。由于質(zhì)量長(zhǎng)久不衰垦巴,聲名遠(yuǎn)播,產(chǎn)品除暢銷(xiāo)鄰近各縣外铭段,還遠(yuǎn)銷(xiāo)重慶魂那、成都、廣州等地稠项。隨著社會(huì)需求量的不斷擴(kuò)大涯雅,1982年,大竹縣城
淶源豆腐
淶源豆腐的特殊之處是它的點(diǎn)制過(guò)程展运,它既不是用鹵水點(diǎn)的活逆,也不是用石膏點(diǎn)的,而是用“酸漿”點(diǎn)的拗胜。什么是酸漿呢蔗候?酸漿就是把壓豆腐瀝下去的漿水,放入缸中進(jìn)行發(fā)酵制作的埂软。如果發(fā)酵的酸度不夠矫撤,可以加入一點(diǎn)小米湯進(jìn)行催化。這樣制出來(lái)的豆腐自然帶有一點(diǎn)酸味聪供,因此當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)其為“酸豆腐”赃勺。淶源豆腐是不能像其它地方那樣放在案板上賣(mài)的,必須裝在水桶中或盛在大缸蜒且、大盆中筝妥,用清水泡著。只有這樣才能隔斷豆腐與空氣之間的接觸尤喂,保