蕪湖芝麻香菜
蕪湖芝麻香菜 芝麻香菜又名五香菜,它是以梗長、葉短描沟、棵壯而白嫩的高桿白菜為主料,配以適量的 細鹽沟于、五香粉、碎蒜瓣植康、大椒粉旷太、炒熟的黑芝麻、熟菜油和少許防腐劑销睁,采用傳統(tǒng)工藝祟勿,經 過晾曬、清洗累筋、切削耀旅、脫水盯糠、鹽腌、調味傅女、密封等七道工序制成洁揽,鮮香嫩脆,爽口開胃原酷,風 味別具杉轿。 工藝:蕪湖芝麻香菜的醬制方法既講究又簡
開封花生糕
開封花生糕系古代宮廷膳食,源于宋朝蔼俐,后經元昏络、明、清三個朝代600余年欲炉,流傳至今憾宅。挖掘傳統(tǒng)宮廷膳食制作工藝赞季,以精選花生仁為主料愧捕,輔以白糖、飴糖等申钩,經過熬糖次绘、撥糖、墊花生面撒遣,刀切成形等工序制成邮偎。成品呈片狀,多層次义黎,顯明細網絡禾进,疏松度強;食之口味樺脆廉涕,香甜利
躉糖
躉糖 是景德鎮(zhèn)的地方特產泻云,是逢年過節(jié)待客的必備小吃。躉糖營養(yǎng)豐富狐蜕,味道清甜酥脆宠纯,并有潤肺、 健胃等功能层释。據史料記載脏猴,躉糖與吳越文化還有一些淵源。躉糖原本叫酥糖(在其他一些地方仍叫酥糖)馅拗,后來被民間賦予了吉祥的文化內涵处鲜,因忌諱酥是輸的諧音,于是改名為躉糖宿替,取躉字是祈財氣笆赤,使財富積聚的意思购狈。解放前躉糖是
炸麻葉兒
炸麻葉兒是湖北、安徽粮唯、重慶杂猾,以及中國北方部分地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃,過年的保留節(jié)目浇找,是春節(jié)的小零食签子。麻葉是面食經油炸制成,口味分咸搭为、甜兩種缺西,在和面時加鹽或糖。做好的麻葉馒胆,因外形似葉子缨称,上面布滿芝麻,故稱麻葉祝迂,又叫油炸果子睦尽,口味有點像新疆的馓子。 營養(yǎng)價值 小麥面粉:面粉富含蛋白質型雳、碳水化合物当凡、維生素和鈣、
蟹殼黃
蟹殼黃是江蘇常州漢族風味小吃纠俭,俗稱小麻糕沿量,常與大麻糕相配作禮品用。用發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅冤荆。成品呈褐黃色朴则,吃口酥、松钓简、香乌妒,餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名季距。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯虚蹋,先制成扁圓形小餅,外沾一層芝麻蒿蛆,貼在烘爐壁上烘烤而成抄娜。此餅味美咸甜適口,皮 酥香脆毙纫。
湖北黃岡浠水-巴河蓮藕
說到樊口鳊魚砂彻、巴河藕,人們的心里就美滋滋的。它的美處在哪里呢搪狗?為什么偏偏這里的藕好吃些呢吻毅?其實,這并不是巴河地區(qū)所產的藕都好吃跛究,好吃的藕是芝麻湖的藕。芝麻湖位于浠水縣巴河鎮(zhèn)北近十里處重虑,南臨長江践付,西垅巴水,方圓面積一千多畝缺厉。周圍山丘環(huán)抱永高,湖泥深厚、肥沃命爬。以前饲宛,這里經常潰堤,河水揖曾、山洪闖入湖內亥啦,然湖內蓮藕依然燦然。湖周的人民對這一奇特的景象賦予了優(yōu)美的神話翔脱。相傳很久以前奴拦,有一紅冠白羽的仙鶴,含一蓮子匀铸,
系馬口小麻油
漢川市馬口小麻油廠是生產小麻油的專業(yè)廠家小麻油生產的傳統(tǒng)工藝是將芝麻炒好后,用石磨磨細,放在水里浸泡,然后用瓢在水面撇油。該廠突破傳統(tǒng)工藝流程讥认,大膽革新,將芝麻經過篩選都泥、炒籽、軟化后,進入95型榨機,分成小麻油與麻餅活益。小麻油過濾后自動流進儲油罐,麻餅從地道被送進倉庫岗蚪。其小麻油色澤透明、香味濃郁漫窑、又營養(yǎng)豐富汰材、貯藏期長、而且出油率高達46%左右。該項技術革新曾獲湖北省糧食科技成果二等獎"系馬口"牌小麻
芝麻醬
芝麻醬是制作武漢熱干面的主要材料像鹤,大家都是被芝麻醬濃郁的香味吸引痒拧,口感濃郁,回味無窮哩簿。制作方法:用上等芝麻經過篩選宵蕉、水洗、焙炒节榜、風凈国裳、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基本上加入適當沸水全跨,振蕩后缝左,提取芝麻油。質量標準及食用方法:芝麻醬的色澤為黃褐色浓若,質地細膩渺杉,味美,具有芝麻固有的濃郁香氣挪钓,不發(fā)霉是越,不生蟲。一般用作拌面條碌上、饅頭倚评、面包或涼拌菜等的調味品,也是作甜餅条嚼、甜包子等餡心配料洲猿。芝麻油主要用于涼
八股叉芝麻
=??八股叉芝麻是洪湖市特產之一,產于螺山鎮(zhèn)界牌,沙口等地.這些地區(qū)多屬肥沃松軟的油沙土,水土保持良好,氣候適宜,據傳,這些地區(qū)從唐代就開始種植八股叉芝麻,歷千百年現時不衰.八股叉芝麻全株披茸毛,莖直立,下部分枝多,果長形有八棱,由此得名,八股叉芝麻的特點是:耐旱耐澇;生長期短,只80天;可與矮腳早黃豆間作或套種,從而提高了土地的利用率,產量高,畝產可達50余公斤;籽粒扁圓肥大,含油率較其它品各高
芝麻湖藕
浠水巴河芝麻湖藕為鄂??=東四大名產之一,明清以來被列為朝廷貢品齿贡。此藕與一般藕不同村会,一般藕只7孔,芝麻湖藕有9孔饮乃。一般藕為圓筒形泌拐,表皮呈老黃色,多節(jié)而有節(jié)毛刀饥,生吃有渣威球;此藕身粗壯,每枝三節(jié)蒙拜,每節(jié)長2尺左右蜓浦,為四方形,面上有一凹槽蝇降,表皮白色铜缠,滋潤如嫩玉,不長節(jié)毛,不生銹色翘悉,儲藏十天半月色澤不變茫打。生食甜脆可品,熟食炒不變色妖混,煨燉不渾湯老赤,且香味四溢。其名菜有蜜汁甜藕制市、藕粉丸抬旺、粉蒸蓮藕等。(浠水)芝麻湖藕