開封花生糕系古代宮廷膳食膏蚓，源于宋朝重绷，后經元芬莫、明、清三個朝代600余年，流傳至今。挖掘傳統(tǒng)宮廷膳食制作工藝，以精選花生仁為主料叮姑，輔以白糖、飴糖等顿肺，經過熬糖戏溺、撥糖、墊花生面屠尊，刀切成形等工序制成旷祸。成品呈片狀耕拷，多層次，顯明細網絡托享，疏松度強骚烧；食之口味樺脆，香甜利口闰围，含口自化赃绊，令人回味無窮。

制作方法

　　一羡榴、工具和用料

　　墩子和大錘碧查，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片校仑，墩子只起到案板的作用舅尸。

　　爐和鍋是用來熬糖稀的，花生捻仁、芝麻要在鍋中攪拌得鸳。

　　做芝麻片用芝麻代替花生，做法一樣但紫。

　　第一道工序

　　把少許花生撒在墩子上扳引，用大錘碾碎。目的是做鋪底吊任，可避免糖稀粘在上面蛙府，跟包餃子時撒面的作用一樣。

　　用搟杖也行涎瓜，要弄成薄薄的一層羹李。

　　第二道工序：掛糖

　　在鍋里放水股航，加糖慈宾。1斤糖配6~7兩花生。

　　糖稀熬要到發(fā)棕色翠节，關小火酗宋。

　　放入花生。

　　攪拌疆拘，使花生和糖稀充分混合蜕猫。

　　將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上。

　　把從鍋里倒出來的花生弄成團狀哎迄。

　　花生團砸開后回右，用刀從邊上往中間翻，再弄成團狀漱挚，反復4~5次翔烁，把花生盡量砸勻渺氧。

　　最后，把兩邊翻到中間蹬屹，呈長條狀侣背。趁糖還沒涼，把長度拉長1/3~1/2慨默。

　　切開贩耐，就可以吃了。