粉湯彩餃
粉湯彩餃?zhǔn)且坏绖?chuàng)新小吃堪遂,是在傳統(tǒng)的粉湯餃子的基礎(chǔ)上演變而來的,色彩多樣,營(yíng)養(yǎng)豐富,目前僅用于中高檔筵席。粉湯彩餃?zhǔn)且坏绖?chuàng)新小吃,是在傳統(tǒng)的粉湯餃子的基礎(chǔ)上演變而來的,目前僅用于中高檔筵席偿股。原料:面粉、菠菜汁棱硝、胡蘿卜汁园秫、番茄醬、牛肉餡爹窥。羊肉餡峡稿、三鮮餡、素餡、涼粉土叠、香菜支捍、精鹽、味精构睬、胡椒粉抗稿、辣椒油。制法:面粉分成4份歪榕,分別用菠菜汁基公、胡蘿卜汁。番茄醬宋欺、清水和成綠轰豆、黃、紅齿诞、白四色面團(tuán)酸休,再分別搟成薄圓皮,然
油氽饅頭
油氽緊酵又稱緊酵饅頭祷杈。冬令上市斑司,尤其到春節(jié)之前時(shí),是人們互相饋贈(zèng)的禮品但汞。被稱為“興隆饅頭”宿刮。緊酵,即指做包子面皮時(shí)私蕾,用酵母不多僵缺,經(jīng)蒸制后膨脹松軟程度低。油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點(diǎn)心店制作的特色風(fēng)味小吃是目。該店的油氽饅頭博采眾家之長(zhǎng):饅頭皮的制法取于南翔小籠饅頭谤饭,用不發(fā)酵的精細(xì)粉搟成么鹊,餡心取法于淮揚(yáng)細(xì)點(diǎn)的湯包耗亮,將肉餡加骨頭湯打勻,調(diào)以蔥勇震、姜筐知、蒜等制成的佐料;氽炸時(shí)又采用
燴小吃
中衛(wèi)素雜燴尼摩,又稱燴小吃符固。燴小吃是一道傳統(tǒng)著名小吃,寧夏各地均有制作惜荐。燴小吃是一道傳統(tǒng)著名小吃拓肉,寧夏各地均有制作。形狀相似的夾板子、豆腐瘩朋、粉條尔减、面筋、菠菜券亚,丸子缓艳,再加上清瑩的湯,總讓人忍不住多喝幾碗看峻。因?yàn)閵A板(夾沙)和丸子是小吃的兩種主料阶淘,故又稱燴夾板丸子。制法:羊肉洗凈剁成肉泥互妓,拌入雞蛋溪窒、淀粉、蔥末车猬、姜末等料霉猛,制成肉餡將制好的一半肉餡平抹在雞蛋皮上,上面再蓋一張雞蛋皮珠闰,壓實(shí)后用刀切成菱形塊惜浅,下入油
泌陽縣千層肉餅
原料:面粉、肉餡伏嗜、雞蛋坛悉。調(diào)料:紹酒、鹽承绸、香蔥琴市、姜、香油伸危、生抽殊馋、花椒水。做法:1欺邻、將蔥姜切成末嗤舀;2、肉餡里放上蔥橘抵、姜工杀、生抽、雞蛋甲脚、鹽估裁、紹酒;3帽拘、攪拌均勻吠谐,不必上勁兒疙岂;4、面粉用溫水和成團(tuán)餳半小時(shí)彬呻;5柄沮、將面團(tuán)搟成大長(zhǎng)片;6废岂、將剛才和好的肉餡均勻的放在大面片上祖搓;7、將涂好肉餡的面皮如圖卷一下湖苞;8拯欧、依次卷,搟的越長(zhǎng)卷的層次越多财骨,就越好吃案渥鳌;9隆箩、將卷好的面餅團(tuán)成團(tuán)该贾;10、用搟面棍搟成薄餅捌臊;11杨蛋、放入電餅鐺烙
五都清湯
初聞清湯,理所當(dāng)然的以為是餐桌上的一道湯,定然味道鮮美而很少油膩.但到了五都,方知南轅北轍鬧了個(gè)大笑話,五都清湯是一種點(diǎn)心,一種非常美味可口的點(diǎn)心!很多人吃過小餛飩,無不被她晶瑩剔透的皮子、鮮美無比的肉餡肘认、柔嫩滑爽的口感所折服蛹段,但和清湯相比則是小巫見大巫了。清湯的皮手工干制舞铝,薄如紙翼捞书;清湯的餡用刀背捶打出來。大師傅左手捏皮毁设,右手拿一支竹片佣锁,蘸點(diǎn)肉餡,只見竹片飛揚(yáng)厢卖,雙手翻動(dòng)擎津,眼花繚亂之際,肉餡已和皮
薺菜水餃
薺菜不僅味美象人,營(yíng)養(yǎng)也極豐富养烙,是春天不妨多吃的柔肝養(yǎng)肺的食品芦惧,薺菜水餃比較吸油蜀谤,多放肉餡及香油,口感更好耙替。美食類型:地方菜 美食推薦:馨雅大酒店
商城燒餅
燒餅屬于民間小吃范疇亚侠,新修的縣志里曹体,有這么一小段記載:“起酥肉餡燒餅,為商城傳統(tǒng)風(fēng)味小吃硝烂,主料面粉箕别,豬肉,香油等滞谢,包餡成型后串稀,貼爐烤炭页衙,文火烤成筹飒,外焦里軟,咸香可口吴菠。1983年3月河南省名菜名點(diǎn)風(fēng)味小吃展銷會(huì)橄教,在鄭州舉行清寇,商城國(guó)營(yíng)飲食業(yè)職工劉方昆應(yīng)邀獻(xiàn)技,臨街起灶烤制起酥肉餡燒餅护蝶,頗受歡迎华烟。全省參展150種風(fēng)味小吃,71種評(píng)為名吃青烙,商城起酥燒餅名列其內(nèi)”径瘪。商城把做燒餅稱之為
鮮肉蝦泥餛飩
小吃原料:豬肉餡150克、蝦仁150克冕店、芹菜1根家厂,蔥1根、薄的大餛飩皮150克小吃輔料:(1)蛋清1/2個(gè)填庄、鹽1/2茶匙婿孟、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙(2)清湯1碗题琅、鹽少許孟盅、香油少許小吃制作:1蝦仁洗凈,拭干水分歉活,去泥腸后碾碎悠怕;豬肉餡剁細(xì),與蝦泥一起再剁勻后莉歼,加入蛋清1/2個(gè)隶谒、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許火架、淀粉1/2茶匙拌勻成餡料鉴象。2每張餛飩皮用刮刀抹一層餡料后,用指尖捏攏做成官帽式餛飩何鸡,再放入開水中煮
紅燒茄子
【材料】茄子500克纺弊,肉餡50克牛欢,大蒜2瓣,姜2片淆游,蔥傍睹、紅辣椒各1根【調(diào)味料】a料:豆瓣醬1大匙b料:鹽、糖各半小匙犹菱,醬油1小匙c料:香油小半匙【作法】1.材料除肉餡外全部洗凈拾稳;茄子去頭、尾腊脱,切3厘米長(zhǎng)段熊赖;姜、大蒜去皮并切末虑椎;蔥切花咱窜;紅辣椒切薄片。2.鍋中倒入1杯油燒熱疚傲,放入茄子炸軟寂逛,撈出。3.鍋中留1大匙油燒熱痕豺,放入a料和姜亏铃、大蒜、蔥炒香努辛,加入肉餡炒熟穴眼,再加入b料和茄子炒勻,盛起前加入紅辣椒片腿扑、
鎮(zhèn)江宴春湯包
文/淺水包子上來了没赔,端端正正放在小小的蒸籠里,矜持地發(fā)散著熱氣陆拐∪×澹看起來有點(diǎn)扁,軟塌塌的丛楚,像是在蒸籠里睡了一覺族壳,還沒醒過來。那姿態(tài)當(dāng)然說不上嬌俏趣些,不會(huì)聯(lián)想到美人春睡仿荆,卻的確是慵懶,像三伏天揮著蒲扇坏平,搬了張竹躺椅拢操,躲在樹蔭底下午寐的胖大嫂。鎮(zhèn)江人講到湯包功茴,總是老王賣瓜庐冯,自賣自夸,最不服氣的是揚(yáng)州的富春湯包坎穿。朋友說展父,揚(yáng)州有什么了不起,不就是當(dāng)年有過鹽商玲昧,不就是祖上比較闊嗎栖茉,總把鎮(zhèn)江壓得喘不過氣,拿古代的