油氽饅頭

油氽緊酵又稱緊酵饅頭腾么。冬令上市刨仑，尤其到春節(jié)之前時靠汁，是人們互相饋贈的禮品。被稱為“興隆饅頭”户犯。緊酵，即指做包子面皮時，用酵母不多擦囊，經(jīng)蒸制后膨脹松軟程度低馆类。

油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店制作的特色風味小吃混聊。

該店的油氽饅頭博采眾家之長：饅頭皮的制法取于南翔小籠饅頭，用不發(fā)酵的精細粉搟成乾巧，餡心取法于淮揚細點的湯包句喜，將肉餡加骨頭湯打勻，調(diào)以蔥沟于、姜咳胃、蒜等制成的佐料；氽炸時又采用近似氽炸酥餅的技巧棗經(jīng)過這樣精心加工制作出來的饅頭旷太，形狀小巧玲瓏展懈，皮呈金黃，色澤美觀祟勿，入口松脆停柬，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩褐琼。吃后齒頰留香订淑，滿口生津，若趁熱食用涤瘸，更會余味無窮搁排。