商城燒餅

燒餅屬于民間小吃范疇，新修的縣志里，有這么一小段記載：“起酥肉餡燒餅垦祭，為商城傳統(tǒng)風(fēng)味小吃措瑞，主料面粉抡杈，豬肉筒狠，香油等汪诉，包餡成型后白胀，貼爐烤炭椭赋，文火烤成抚岗，外焦里軟，咸香可口哪怔。1983年3月河南省名菜名點風(fēng)味小吃展銷會研矗，在鄭州舉行，商城國營飲食業(yè)職工劉方昆應(yīng)邀獻技夷硅，臨街起灶烤制起酥肉餡燒餅芒浪，頗受歡迎。全省參展150種風(fēng)味小吃氢滋，71種評為名吃谦牛，商城起酥燒餅名列其內(nèi)”。

商城把做燒餅稱之為打燒餅价忙，形象的描繪了燒餅的制作過程：活面要反復(fù)的踹打住建，然后揪成一坨坨，放入肉餡皮围，在掌心團幾下逆辐，再左右拉扯成型。一個“打”字捏裂，最能體現(xiàn)燒餅師傅手上拿捏功夫唧尊。記得原來老家巷口，有家夫妻燒餅攤吩屹，生意紅火跪另。每次走過巷口，芝麻油肉餡的縷縷香氣祟峦，就會撲面而來罚斗。記憶總是停留在一個漫雪紛飛的冬季徙鱼，北風(fēng)刺骨宅楞，拿起一個熱騰騰剛出爐的燒餅，一口下去袱吆，滿嘴香酥厌衙，心里暖暖的，人世間最尋常的幸福感頓時油然而生绞绒，是呀婶希，幸福就是在這香脆酥軟的口感里，它會伴隨你一生一世蓬衡。