鮮肉蝦泥餛飩

小吃原料：豬肉餡150克、蝦仁150克、芹菜1根余源，蔥1根、薄的大餛飩皮150克小吃輔料：(1)蛋清1/2個(gè)俄躺、鹽1/2茶匙悲没、胡椒粉少許枣惨、淀粉1/2茶匙(2)清湯1碗雁唁、鹽少許、香油少許小吃制作：1蝦仁洗凈幻狈，拭干水分磺送，去泥腸后碾碎；豬肉餡剁細(xì)灿意，與蝦泥一起再剁勻后估灿，加入蛋清1/2個(gè)、鹽1/2茶匙缤剧、胡椒粉少許馅袁、淀粉1/2茶匙拌勻成餡料。2每張餛飩皮用刮刀抹一層餡料后荒辕，用指尖捏攏做成官帽式餛飩汗销，再放入開水中煮熟至浮起。3調(diào)味料清湯適量抵窒、鹽少許弛针、香油少許放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩李皇，再撒入洗凈削茁、切碎的芹菜末及蔥花即成。(加些紫菜會(huì)更好滴...)小吃心得:1.蝦泥煮好會(huì)比較干澀掉房，所以一般蝦泥餡都會(huì)摻些肥肉餡茧跋，但包餛飩?cè)粲眉兎嗜怵W會(huì)感覺太膩，因此選擇較肥的五花肉餡可達(dá)到較好的口感效果蟋扩。2.顆粒較大的蝦仁在碾細(xì)前不妨先用刀拍扁再碾碎捉肄。小吃價(jià)值：面粉-含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e南翻。吃全麥?zhǔn)称肥墙】滴兑p肥的新潮流。蝦肉-蝦仁蛋白質(zhì)与沪、鈣質(zhì)豐富，開胃補(bǔ)腎阎恒。