重慶辣子雞
特色:酥香爽脆,回味無窮瞄邪。雞1000克蛛淋,花椒8克就缆,辣椒30克,大蔥15克躬充,姜10克赃勺,味精2克,鹽8克犬洽,料酒15克,生抽10克投谅,植物油25克纪萎,大蒜5克,白砂糖2克昨宋。1.把整只雞切成小丁。2.在雞丁上灑上生抽诅慧、鹽和味精紧除,調(diào)好味,放入料酒中碼味30分鐘左右班聂。3.燒熱油后竿靠,先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋霍衫。4.再倒入碼好味的雞肉翻炒候引。5.然后再放進(jìn)干紅辣椒、花椒敦跌,急火翻炒澄干,煸出香味。6.最后放鹽柠傍、味精麸俘、白糖調(diào)味,盛
寧縣豬灌腸
豬灌腸也稱“灌腸”惧笛,是寧縣地區(qū)的一種特色小吃从媚。寧縣“豬灌腸”技藝大多出現(xiàn)在東區(qū)盤克、九峴等地患整,因為當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)特色蕎面拜效,人們會在年關(guān)時節(jié)制作出豬灌腸,拿到縣城叫賣各谚。寧縣東區(qū)的豬灌腸在整個隴東地區(qū)都聞名遐邇紧憾,那里蒸制的豬灌腸蒸得軟硬適中到千,味道醇香,翻炒不易碎夭蒜,吃起來別有風(fēng)味栋灿,東區(qū)流傳諺語“豬腸蕎面灌成排,蔥蒜翻炒客就來值舌。”其制作方法
常吃洋蔥好嗎 洋蔥怎么做好吃
在我們的身邊有很多的人們都是喜歡吃洋蔥的浴瞭,經(jīng)常吃洋蔥的話,給我們的身體帶來非常好的效果的漓蜗,那么經(jīng)常吃洋蔥岳散,到底給我們的身體帶來什么樣的好處呢?會不會影響到我們的健康和安全的螃恕,長春洋蔥到底好不好眠煮?那怎么做才是最好吃的?生吃洋蔥的功效與作用生洋蔥的營養(yǎng)主要集中在它的辣味上膳几,這種辣味俗稱蒜素茴审,主要來源是有機硫化物,對于金黃色葡萄球菌启疙、白喉桿菌等病菌具有較強的抑制作用躁绸,還能起到輔助調(diào)節(jié)血壓、防癌等作用臣嚣。通
墨魚炒韭菜
墨魚炒韭菜墨魚炒韭菜:1=净刮、墨魚用溫水泡開2、將頭部從里往外翻出3硅则、洗出臟物后淹父,再翻回4、清洗干凈待用5怎虫、水燒開6暑认、墨魚放入滾水7、稍待即撈出控水8大审、炒鍋放油9穷吮、韭菜洗凈晾半干切寸段10、姜蒜蔥切片饥努,油溫?zé)峒纯煞湃氤闯鱿阄?1捡鱼、將墨魚放入大火翻炒,放鹽酷愧、雞精調(diào)味逛径;出鍋前放韭菜12、快速翻炒幾下濒垫,待韭菜稍一變軟即可匕憋。注:墨魚飛水后远燕,已幾乎是熟的了;所以炒的時間不能太長族帅,否則會很磨牙奖放。Tag:墨魚韭菜
大鍋菜
大鍋菜村里做大鍋菜,用?=???的是那種很大很大的大鐵鍋廊睹,鐵鍋固定在一個泥抹的大灶臺上砚粒,旁邊是風(fēng)箱。五花肉切片贤疆,白菜益柳、冬瓜切塊,海帶泡軟枫演,還有粉條捕谢、事先炸好的素丸子等等,以及蔥酵熙、姜轧简、蒜、大醬匾二、鹽等等調(diào)味料哮独。鍋里倒上油,灶下燒上柴火假勿,風(fēng)箱呼噠噠一拉借嗽,火旺起來态鳖,油熱后转培,放入花椒,再從醬罐中舀起一大勺醬放入油中浆竭,用大鐵鏟翻炒數(shù)下浸须,在“滋啦啦”的響聲中,濃郁的醬香很快就飄滿了整個屋子邦泄。醬炒出味后删窒,放蔥、姜
老炒肉
老炒肉“炒老炒肉顺囊,講究一個快字很撩,醬爆好后,要迅速將過好油的肉放入醬內(nèi)快速翻炒端辛,與此同時咨只,抓一大把綠豆芽或蔥花俐镐,扔到勺內(nèi)霜瘪,一同翻炒剔撮。綠豆芽或蔥適合快炒留嫩,且白的綠豆芽或青、白相間的蔥與醬紅色的過油肉配在一起鸿铐,其-人舰搜,其味饞人,的確不失是一道美味兒胞仅。”又說:“剛出爐的燒餅或火燒蚪桐,加上剛出鍋的老炒肉,其肉香预甲、醬香與熱烘烘的麥香雜糅在一起篱俊,其味美不勝收。=?”
浦東三黃雞
浦東三黃雞 耳鸯,著名上海菜湿蛔,因上海小紹興雞粥點所創(chuàng)而得名;選用上海名產(chǎn)三黃雞县爬,(即:當(dāng)?shù)夭蓦u)不加任何調(diào)料阳啥,全憑白水煮成。 浦東三黃雞 雞皮黃肉結(jié)實财喳,燒了之后是濃香四溢察迟,金黃色的湯汁配上菌菇是鮮上加鮮。吃了之后沒有口干的感覺耳高,所以絕對不是用雞精調(diào)出來的味道扎瓶。 喜歡白斬雞的可以蘸著吃,這又是一種口味泌枪。鮮美全
生炒海蚌
介紹:1基本信息菜譜名稱生炒海蚌所屬菜系閩菜所屬類型中廚靚菜2制作食材凈海蚌肉400克熟冬筍75克水發(fā)香菇10克西紅柿2個3制法海蚌治凈片成兩片概荷,下60℃溫水中氽至5成熟撈出,剔膜用料酒抓勻碌燕;香菇冬筍切片误证,與鮮湯、鹽预旺、味精棕凉、白糖、醬油浪熙、香油桃镐、濕淀粉調(diào)成鹵汁;蒜末下油鍋稍煸锨蹄,下冬筍杈鸵、香菇翻炒,然后下鹵汁燒開勾芡,下蚌肉翻炒幾下出鍋即可。4營養(yǎng)價值蚌肉-河蚌的營養(yǎng)價值很高。據(jù)測定岸欣,河蚌含粗蛋白質(zhì)61%
莆田鹵肉
鹵肉的制作方法:肉買回來亏傅,洗凈,切成火柴盒大小凰届,放到熱鍋里煸到?jīng)]有水分醉装,出油了最好。先加一大塊冰糖(白糖也行)坚伍,慢慢煸炒宵睦,等糖全部化開了,裹在肉上了墅诡,肉發(fā)亮了壳嚎,加點老抽(為了讓顏色重點兒)=?,再加醬油末早。炒勻烟馅,要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。這時候然磷,往鍋里扔一塊拍碎的姜郑趁,一整根兒切成段兒的蔥,外帶四五粒丁香姿搜,一兩顆大料(八角)寡润,隨便扒拉扒拉,出了香味兒舅柜,烹點兒酒梭纹,加水沒過肉就行樂。開大火致份,燒開晶襟,再轉(zhuǎn)小
重慶辣子雞
菜系:川菜口味:香辣價格:10-40元特色:酥香爽脆,回味無窮种洛。原料:雞1000克百览,花椒8克映情,辣椒30克拔泪,大蔥15克,姜10克阱墩,味精2克谍臀,鹽8克,料酒15克局该,生抽10克抡杈,植物油25克,大蒜5克涉佑,白砂糖2克加梁。制作方法:1.把整只雞切成小丁顶质。2.在雞丁上灑上生抽、鹽和味精融蹂,調(diào)好味旺订,放入料酒中碼味30分鐘左右。3.燒熱油后超燃,先倒入蔥区拳、姜絲及蒜=?熗鍋。4.再倒入碼好味的雞肉翻炒意乓。5.然后再放進(jìn)干紅辣椒樱调、