大鍋菜

大鍋菜

村里做大鍋菜瞒滴，用?=???的是那種很大很大的大鐵鍋泳隶，鐵鍋固定在一個泥抹的大灶臺上，旁邊是風箱盖赛。五花肉切片兰斑，白菜、冬瓜切塊妓浮，海帶泡軟宣吱，還有粉條、事先炸好的素丸子等等明未，以及蔥槽华、姜、蒜趟妥、大醬猫态、鹽等等調(diào)味料。鍋里倒上油煮纵，灶下燒上柴火懂鸵，風箱呼噠噠一拉，火旺起來行疏，油熱后匆光，放入花椒，再從醬罐中舀起一大勺醬放入油中酿联，用大鐵鏟翻炒數(shù)下终息，在“滋啦啦”的響聲中，濃郁的醬香很快就飄滿了整個屋子贞让。醬炒出味后艺滑，放蔥、姜砰染、蒜跳犹、肉片下鍋翻炒。然后鍋中添水标增，放入素丸子玻冗，拉滿風箱，加大火力直至把水燒開杠卜，再把白菜冬瓜放進去逐枢，加鹽，水開后改小火慢燉坠屹。最后把粉條遍跌、海帶放進去燉到軟熟就可以停火了兵扭。