安康菜豆腐
魔芋豆腐:新鮮魔芋豆腐或涼拌陈症、或曬至半干與肉同烹寝凌,色香味兼?zhèn)渎萆贰K崂倍瞧核崂苯桥c肚片同炒错这,鮮脆味美蜂澄,香嫩爽口茧音,驅(qū)寒祛風徙菠,解酒開胃沛申,頗激食欲。腌菜肘子:屬封席佳肴耘拇,酸咸微辣撵颊,肥而不膩宇攻,色澤紅亮。風味臘肉:新鮮豬肉用柏樹枝燒煙熏而成倡勇,色澤暗紅逞刷,香味撲鼻,同其它干鮮蔬菜同炒妻熊,香美可口夸浅。到堂點心:本市歷來盛筵中,每上湯菜都佐以點心扔役,謂“無點不成席”帆喇,分常年四季點心和季節(jié)點心,蒸亿胸、炸
西藏點心
點心“醍”(酥酪糕)馁雏,藏族“醍”這一糕點,系采用營養(yǎng)價值極高的奶酪品制成修诈,專為節(jié)日款待嘉賓或僧人用瘸劳。有所謂來者“非厚意不設”之說。一盤“醍點”投沃,放在桌上妖恨,看上去形如堆紅迭翠的荷花,美味誘人绞艘,有幸品嘗幾塊足沥,實是一種特殊的享受。“醍”這一糕點妈削,類似廣東月餅之類的點心轿跌。它是用提取過奶油
糟田螺
上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美逮碾、肉頭厚實的安徽屯溪產(chǎn)的龍眼田螺為原料汪兢,進店后先用清水養(yǎng)兩天,使其吐凈泥沙辞槐,然后再放入鍋內(nèi)掷漱,加上茴香、桂皮等煮較長時間榄檬。最后將燒好的田螺放上陳年香糟卜范,糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色鹿榜,肉質(zhì)鮮嫩海雪,汁鹵醇厚,入口鮮美舱殿,十分受人歡迎奥裸。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃险掀。
鴿蛋圓子
創(chuàng)制鴿蛋圓子的人是一位叫王友發(fā)的甜食商販,此人祖籍蘇州刺彩,懂點制作甜點食品技術(shù)迷郑,主要做花生糖枝恋、棗子糖创倔、糖山楂等食品,制成后放入提籃焚碌,來到居家附近的城隍廟叫賣却值。冬去春來,生意倒也不差散氧,但一到酷暑炎夏私闭,糖品受高溫易化,難以出售睬嘿。王友發(fā)只得另想別法宽用,在苦思冥想中,柳暗花明盒器,豁然開朗跌缩,他想如果用清涼的原料,制成的消閑食品攻睬,在高溫季節(jié)雀肠,不是能沁人肺腑嗎?主意已定浅慎,就在家試驗起來胁会,選取用了上乘糯米經(jīng)淘洗后磨成水
空心南瓜餅
張生記大酒店成立于1998年,以香飄十里的張生記老鴨煲馳名海內(nèi)外抵蚊,在全國擁有八家大型酒店施绎,是國際級餐飲名店和杭幫菜的龍頭老大。張生記的“當家”點心空心南瓜餅贞绳,以南瓜谷醉、糯米等精制而成,狀如桔黃小燈熔酷,晶瑩剔透孤紧,形狀小巧美觀,外脆內(nèi)糯拒秘、甜而不膩号显。
五都清湯
初聞清湯,理所當然的以為是餐桌上的一道湯,定然味道鮮美而很少油膩.但到了五都,方知南轅北轍鬧了個大笑話,五都清湯是一種點心,一種非常美味可口的點心!很多人吃過小餛飩,無不被她晶瑩剔透的皮子、鮮美無比的肉餡躺酒、柔嫩滑爽的口感所折服押蚤,但和清湯相比則是小巫見大巫了蔑歌。清湯的皮手工干制,薄如紙翼揽碘;清湯的餡用刀背捶打出來次屠。大師傅左手捏皮,右手拿一支竹片稀掠,蘸點肉餡拇蟋,只見竹片飛揚,雙手翻動幽滤,眼花繚亂之際蓖搅,肉餡已和皮
蟹黃肉包
蟹黃肉包高郵螃蟹是高郵湖盛產(chǎn)的水產(chǎn)品之一。高郵湖螃蟹的特色是:體形肥大哼沃、肉質(zhì)白嫩翩汰、滋味鮮美。現(xiàn)向網(wǎng)友介紹一下具有獨特風味的高郵蟹黃肉包制作方法:一床候、蟹油制作過程(1)選料:高郵湖鮮蟹5000克溃耸,選雌蟹,每只蟹的重量在120克左右為宜猩缺。(2)蒸蟹:將蟹放清水中活養(yǎng)2~3小時发惭,讓其吐出體內(nèi)污物。再用刷子刷去體外的泥污后上籠蒸弧跑。蒸熟后用清水澆透待剝奋隶。(3)熬蟹油:先下葷油(數(shù)量與蟹肉相當),燒至四周起煙
薩琪瑪
薩琪瑪薩琪瑪悦荒,是滿族小吃唯欣,傳說源于清朝在廣州任職的一位姓薩,愛騎馬的滿族將軍搬味。每次打獵前愛吃點心境氢。有一天,薩出獵碰纬,對廚師說:“今天點心一定要搞個新鮮玩藝¾=萍聊,別天天照著模子印沙糕。要不然悦析,就準備回家吧寿桨!”負責點心的廚子一聽,一個失神的將沾上蛋液的點心炸碎了强戴!偏偏這時將軍又催要點心亭螟,廚師只好把炸碎的面皮拌上白糖,揉合在一起骑歹,壓扁切成方塊预烙。他心里想胀爸,此點失飪,飯碗難保千荡,即口說出:“殺那個騎馬的锌德!”(也
狗俐仔
狗俐仔一種以簕菜為主要原料的點心,陽江人特別喜歡在大暑天吃绅踪,有祛濕清熱的作用沼惹。這種點心之所以被叫做狗脷仔,一是因為形狀像狗的舌頭(陽江話把所有動物的舌頭都叫脷)辣棉,二是因為它的功能也像狗脷一樣氏诽,散熱。狗脷仔過去只有家庭里自己制作狰赘,現(xiàn)在在各大酒樓都作為茶點提供。過去遇上天災1址敢,疫癥流行等時節(jié)扮人,陽江人都流行做狗脷仔,一家大小品嘗挥闸,甚至左鄰右里分享训措,據(jù)說有吉利(脷)治邪的作用,雖然是迷信光羞,但從中醫(yī)角度來說
貢糖
貢糖是另一項著名的金門特產(chǎn)绩鸣,以花生和糖合制,吃起來香脆可口纱兑,是十分受歡迎的精致點心呀闻。(金門縣)